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お問い合わせ飲食店開業の期間と準備スケジュール｜オープンまでの流れを解説
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飲食店の開業には、コンセプト設計から資金調達、物件探し、各種手続きまで、多岐にわたる準備が必要です。
成功の鍵は、全体のスケジュールを把握し、計画的に準備を進めることにあります。
本記事では、飲食店を開業するまでの流れを具体的な期間とともに解説し、準備を効率化するポイントも紹介します。
また、居抜き物件を活用した、低コストかつスピーディーな出店を実現する当社のサービス「ショップサポートシステム」についても、導入事例を交えてご紹介します。
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目次
飲食店の開業準備にかかる期間は最短6ヶ月～1年が目安
飲食店の開業準備には、一般的に半年～1年ほどの期間が必要と言われています。
物件の状況や融資の有無によって期間は変動しますが、余裕を持ったスケジュールを立てることが重要です。
特に、コンセプト設計や事業計画の策定といった土台作りには時間をかけるべきでしょう。
飲食店開業までの準備をスケジュールで解説
飲食店の開業準備は、複数のタスクを並行して進める必要があります。
ここでは、開業1年前からオープン当日までのスケジュールを7つのステップに分けて、各期間で取り組むべきことを具体的に解説します。
この流れを参考に、自分自身の開業計画を立ててみましょう。
【開業12ヶ月〜10ヶ月前】飲食店のコンセプトと事業計画を固める
最初に、飲食店の根幹となるコンセプトを固めます。
ターゲット顧客、提供する料理、店舗の雰囲気などを具体的に決めることで、後の物件探しや資金計画の軸が定まります。
このコンセプトを基に、売上目標や資金計画を盛り込んだ事業計画書を作成します。
事業計画は、融資を受ける際の重要な判断材料となるため、目的を明確にし、実現可能な計画を立てることが不可欠です。
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【開業10ヶ月〜7ヶ月前】物件を探し始める
コンセプトと事業計画が固まったら、物件探しを開始します。
立地は売上に直結する重要な要素であり、理想の物件を見つけるには時間がかかることも少なくありません。
この時期から探し始めるのが適切なタイミングです。
希望エリアの不動産会社に相談したり、オンラインの物件サイトを活用したりしながら、コンセプトに合った物件を根気強く探しましょう。
当社では、大手チェーン店から個人店まで、大小問わず店舗の買取りを行っているため、未解約の物件情報や秘匿性の高い物件情報を提供しております。
以下より、ご希望の物件についてお問い合わせください。
【開業7ヶ月〜6ヶ月前】事業計画書をもとに資金調達に動く
自己資金だけでは開業資金が不足する場合、このタイミングで資金調達に動き出します。
作成した事業計画書を持参し、日本政策金融公庫や地方自治体の制度融資、銀行などに相談しましょう。
融資の審査には時間がかかるため、早めに申請することが重要です。
必要な資金額を正確に算出し、無理のない返済計画を立てて、予算内で開業できるよう準備を進めてください。
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【開業5ヶ月〜4ヶ月前】店舗の設計と内装・外装工事を依頼する
物件の契約が完了したら、内外装の設計と工事に取り掛かります。
コンセプトを具体的に反映させるため、設計会社や施工業者と綿密に打ち合わせを重ねます。
厨房設備や客席のレイアウトは、従業員の作業効率や顧客満足度に大きく影響するため、慎重に決定する必要があるでしょう。
工事期間は物件の状態によって異なりますが、一般的に1〜2ヶ月程度かかります。
複数の業者から見積もりを取り、コストと品質のバランスを考慮して依頼先を選定してください。
【開業4ヶ月〜3ヶ月前】飲食店営業許可など必要な資格・届出を準備する
飲食店の営業には、保健所の「飲食店営業許可」が必須です。
この許可を得るには、「食品衛生責任者」の資格を持つ人が店舗に1名以上いる必要があります。
資格は講習会を受講すれば取得可能です。
また、店舗の工事完了予定に合わせて保健所に申請し、施設検査を受けましょう。
このほか、収容人数や建物の規模によっては「防火管理者」の選任や「防火対象物使用開始届」の提出も求められます。
必要な免許や届出は早めに確認し、準備を進めてください。
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【開業3ヶ月〜2ヶ月前】共に働くスタッフの採用と教育を開始する
店舗のオープンに向けて、スタッフの採用活動を始めます。
1人で店舗を運営する場合を除き、調理や接客を担当する人材の確保は不可欠です。
求人媒体への掲載やハローワークへの登録など、計画的に募集活動を行いましょう。
採用後は、店舗のコンセプトやオペレーションについて研修を実施し、チームとして円滑に業務を遂行できる体制を整えます。
【開業1ヶ月〜オープン直前】最終準備とプレオープンを実施する
オープン直前は、最終準備に追われる最も忙しい時期です。
食材の仕入れ先の選定と契約、メニューの最終調整、備品の購入、販促活動など、やるべきことをリスト化して着実にこなしましょう。
オープン日に向けて、友人や関係者を招いたプレオープンを実施することをおすすめします。
実際のオペレーションを通して課題を洗い出し、本番までに改善しておくことで、スムーズなスタートが切れるでしょう。
飲食店の開業期間を短縮するための3つのポイント
飲食店の開業準備には多くの時間と労力がかかりますが、いくつかのポイントを押さえることで期間を短縮することが可能です。
空家賃の発生を抑え、効率的にオープンするためには、計画段階から工夫が求められます。
ここでは、開業までの期間を短縮するために有効な3つのポイントを紹介します。
ポイント1：居抜き物件を活用して内装工事の時間を減らす
居抜き物件とは、以前のテナントが使用していた内装や厨房設備が残った状態の物件です。
これを活用することで、内装工事にかかる時間と費用を大幅に削減できます。
スケルトン物件（何もない状態の物件）から内装を造る場合、設計から工事完了まで数ヶ月かかることも珍しくありません。
居抜き物件であれば、この工程を大幅に短縮、あるいは完全に省略することも可能です。
場合によっては開業資金を0円に近づけることもでき、スピーディーな開業が実現します。
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ポイント2：必要な許認可や資格の申請は早めに済ませる
飲食店営業許可や食品衛生責任者の資格取得など、公的な手続きは早めに着手することが重要です。
特に飲食店営業許可は、店舗の内装が完成しないと保健所の検査を受けられず、許可が下りるまでにも時間がかかります。
申請にあたって書類に不備があると、さらに時間が遅れてしまうため注意が必要です。
オープン予定日から逆算し、余裕を持ったスケジュールで申請準備を進めましょう。
ポイント3：事業計画書を綿密に作り込み融資をスムーズにする
資金調達は、飲食店開業において特に時間がかかりやすい工程の一つです。
融資の審査をスムーズに進めるには、説得力のある事業計画書が不可欠です。
コンセプト、ターゲット市場、売上予測、返済計画などを具体的かつ客観的なデータに基づいて詳細に記述しましょう。
計画が曖昧だったり、実現性が低いと判断されたりすると、審査が長引いたり、融資自体が難しくなったりする可能性があります。
居抜き物件を活用してスムーズに開業！TRNグループの「ショップサポートシステム」
飲食店の出店に伴う各工程を効率化したい方には、TRNグループのショップサポートシステムが最適です。
通常は自己資金の確保や融資審査に数ヶ月を要しますが、本システムでは保証金や内外装工事費といった多額の初期投資を弊社が負担するため、資金準備によるタイムロスを大幅に削減できます。
また、月間500件以上の仕入れ実績を誇る独自のネットワークから、市場に出回る前の希少な居抜き物件情報を提供できる点も大きな強みです。
好立地の物件を迅速に確保し、既存の設備を活かした最小限の追加工事で済ませることで、スムーズな開業を実現しやすくなる点が特徴です。
サービスの詳細については、以下より無料でダウンロードいただけます。
ぜひご活用ください。
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✓ ショップサポートの仕組みとメリット
✓ システム導入にはどんな条件がある？
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「ショップサポートシステム」を活用した出店事例
当社の「ショップサポートシステム」は、個人事業主から多店舗展開を目指す法人まで、幅広いオーナー様にご利用いただいています。
初期投資を抑えながらスピーディーに店舗数を増やしたい、というニーズに応え、多くの成功事例を生み出してきました。
ここでは、実際に本システムを活用して出店されたお客様の事例をご紹介します。
事例1：ハラペコステーキ 渋谷店 / 株式会社トライポッド 様
ショップサポートシステムを利用された、「ハラペコステーキ」などを運営する株式会社トライポッド様の事例では、出店の成果に直結する物件選定において、当社の情報力と対応力が重要な役割を果たしています。
条件の良い居抜き物件が限られる中、ニーズに合致した物件情報がタイムリーに提供されたことで、現地確認後の迅速な意思決定につながりました。
また、居抜き物件の強みを活かすことで工事負担を軽減し、契約からおよそ1ヶ月という短期間でのオープンを実現。
スピード感のある情報提供と調整対応が、機会を逃さない出店を支援した好例です。
実際の導入ストーリーについては、こちらのインタビュー記事をご覧ください↓
事例2：タイ屋台999（カオカオカオ） 様
タイ屋台999様の事例では、店舗流通ネットの高い物件開発力が、集客効率の高い店舗運営を支える重要な要素となっています。
駅前や繁華街といった好立地への出店は、飲食店経営において非常に重要であり、立地そのものが集客力を左右します。
ショップサポートシステムにより、こうした優良立地の物件を確保することで、家賃や売上管理料が発生しても、広告費に依存せず安定した集客が期待できます。
販促費と集客効果を総合的に勘案すると、結果的に高い費用対効果を実現できるという点について評価いただきました。
今後もさらなる出店拡大に向けて、引き続き魅力的な立地の物件情報への期待が寄せられています。
飲食店の開業スケジュールに関するよくある質問
飲食店の開業期間について、お客様から寄せられることの多い質問とその回答をまとめました。
開業までのスケジュール立ての参考にしてください。
Q. 最短で飲食店を開業するにはどのくらいの期間が必要ですか？
A. 居抜き物件を活用し、自己資金のみで開業する場合、1～3ヶ月程度で開業できる可能性があります。
ただし、これは理想的なケースであり、物件探しや各種手続きがスムーズに進むことが前提です。
通常は、予期せぬトラブルも考慮し、半年程度の準備期間を見込むことを推奨します。
Q. 飲食店の開業準備で最も時間がかかりやすい工程は何ですか？
A. 物件探しと資金調達は、開業準備の中でも特に時間がかかりやすい工程です。
理想の立地や条件に合う物件が見つかるまでには数ヶ月を要することも珍しくありません。
また、融資の申し込みから審査、実行までの期間も1〜2ヶ月程度かかることが一般的です。
これらの工程が全体のスケジュールを左右します。
Q. 居抜き物件を活用した場合、開業までの期間はどれくらい短縮できますか？
A. 居抜き物件を活用すると、店舗の設計や内外装工事にかかる期間を大幅に短縮できます。
スケルトン物件と比較して、2〜3ヶ月程度の期間短縮が見込めるでしょう。
設備の修繕やコンセプトに合わせた一部改装が必要な場合もありますが、それでも開業までの時間を大きく減らせる点は大きなメリットです。
まとめ
飲食店の開業には、コンセプト設計からオープンまで、最短でも半年～1年程度の期間を要します。
物件探しや資金調達、内外装工事、各種許認可の申請といった多岐にわたるタスクを、限られた時間の中で計画的に遂行することが成功への鍵となります。
特に、居抜き物件の積極的な活用や、公的な手続きへの早期着手は、開業までの期間を大幅に短縮する上で極めて効果的な手段です。
効率的な出店や資金繰りの最適化、さらには多店舗展開を視野に入れている方は、ぜひTRNグループへご相談ください。
当社のショップサポートシステムを活用すれば、初期投資を抑えつつ、独自のネットワークによる秘匿性の高い物件情報を基にしたスピーディーな開業が実現できる上、飲食店支援で培ってきた20年以上のノウハウを活用できます。
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