重飲食可の基準は？排気・臭い・設備で注意すべき点は？

重飲食可かどうかは、募集図面の表記だけでは判断しきれません。排気ダクト、臭気対策、グリストラップ、ガス容量、電気容量、給排水、近隣住戸との距離を確認しましょう。焼肉・ラーメン・中華などは特に設備要件が厳しいため、現地調査が安心です。

排気設備やダクト工事の役割・注意点については、関連コラム「飲食店にダクト工事は必要？役割から設置費用、種類や清掃の注意点まで解説」をご覧ください。