お茶の抗ウイルス効果とは?緑茶のすごい効能と健康に効果的な飲み方と入れ方

緑茶の効果・効能とは。緑茶の殺菌効果には、風邪やインフルエンザなど感染症の予防、抗菌・抗ウイルス作用、アレルギーの抑制といった効能があります。「お茶は健康と美容にいい」といいますが、日本茶には、抹茶・玉露・煎茶・粉茶・粉末茶と沢山の種類があります。それぞれのお茶とペットボトルのお茶との栄養成分の違い、代表的な栄養成分と健康効果・効能、正しいいれ方と飲み方のコツ、おすすめレシピなど、「お茶」について、紹介します。

今年の夏も暑かったですね、残暑も終わり夜は寒いと感じる日も増えてきました。飲み物もIceからHotにかわる季節ですね。そこで今回は、個人的に大好きなお茶について紹介していきたいと思います。

お茶を正しく飲んでいますか? ~緑茶の効果と効能~

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日本茶について詳しくなくても、「健康や美容にいい」というイメージは誰しも持っていると思います。最近ではお茶のペットボトルが増え、種類も多く、手軽に飲むことができるようになりました。ですが、皆さん。急須のお茶を飲んでいますか?
急須でいれたお茶ペットボトルのお茶では、味と香りがまったく違います。それと同時に、含まれる栄養成分の量も全然違うのです。

■緑茶の代表的な成分と効果・効能

主な成分 効果・効能
カテキン 渋み成分 血中コレステロール・体脂肪率の低下 がん予防 血圧・血糖値上昇の抑制 抗酸化作用 抗菌・抗ウイルス作用 アレルギーの抑制 口臭・虫歯の予防
カフェイン 苦み成分 覚醒作用 持久力の増加 二日酔いの防止 利尿作用
テアニン うまみ成分 神経細胞の保護作用 リラックス作用 血圧の上昇抑制

この他にも、ダイエット美容効果アンチエイジングにもよいといわれていますが、その効果が期待できるのも、急須でいれたお茶です。

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お茶の沈殿物は栄養素! ~ペットボトルのお茶との違い~

急須でお茶をいれると、茶碗ちゃわんの底に粉のように細かい茶葉が沈殿します。その沈殿物にこそ、お茶の栄養成分が豊富に含まれているんです。ですがその沈殿物は日持ちしにくいもので、ペットボトルの緑茶飲料を作る際、沈殿物はすべて除去してしまいます。大事な栄養成分はほとんど含まれておらず、保存のための添加物が入っているのがペットボトルのお茶なんです。
 
これからどんどん寒くなる今の時期にこそ、ぜひペットボトルでは味わえない、急須で飲むお茶の味や香り、効果を体感し日常にしてもらえればと思います。
 

緑茶の種類とおいしく飲むためのコツ! 

ひと口に日本茶といってもその種類はさまざまです。ここでは代表的な茶葉の種類といれ方のコツをご紹介したいと思います。
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普通煎茶

日本で作られるお茶のうち、全体の7割を占める代表格。うまみと渋みのバランスがよく、なじみが深いお茶です。お茶の葉を摘んで、20秒から30秒ほど蒸したものをんでから乾燥させたものです。この蒸し時間の長さによって、「普通煎茶」と次に紹介する「深蒸し煎茶」に分けられます。
■普通煎茶のいれ方のコツ
新茶やちょっと高級な煎茶は、70度くらいまで湯冷ましをしてからいれると、おいしく入ります。安めの煎茶なら、90度くらいの熱々のお湯でもOK。
 

深蒸し煎茶

普通煎茶の約2倍長い時間をかけて茶葉を蒸したお茶で、味も色も普通煎茶より濃くでます。苦みが少なくまろやかで、とろりとした飲み口です。
■深蒸し煎茶のいれ方のコツ
あまり長く浸出させてしまうと、苦み・渋みが強く出ることがあります。時間を置かずいれるのがおすすめです。
 

かぶせ茶

畑にすだれやわらをかけて栽培されるお茶。覆いをかける期間が20日以上だと玉露、それ以下がかぶせ茶です。熱湯でいれても玉露風の味が味わえることから、“熱湯玉露”と言われることも。普通煎茶の仲間ですが、覆いをして育った分だけ玉露同様に青みが増し、甘みやうまみが強くなります。
■かぶせ茶のいれ方のコツ
熱湯でも低温でもOKなので、味の変化をそれぞれ飲み比べるのもおすすめです。高級な茶葉なので渋みが少なく、茶葉をサラダにして食べても◎。
 

玉露

煎茶の一種に分類される高級なお茶で、うまみと深いコク、「覆い香」とよばれる香りが特徴。20日以上覆いをするというほかに明確な栽培方法はないが、玉露の最大の産地である福岡県八女地域では「伝統本玉露」を
  1. 枝を剪定せんていせずに芽を伸ばす
  2. 一定距離の棚から稲藁いなわらで被覆する 
  3. 一心二葉いっしんによう(新芽とその下の2枚の葉)をしごき摘みする

と規定しています。

■玉露のいれ方のコツ
玉露の特徴的な甘みと香を活かすために、40℃程度の人肌程度まで冷ましたお湯(茶葉によっては60℃程度)で、じっくり3分ほど蒸らしてからいれます。
また、最初に低温の湯で甘みを出し、後に高温の湯を用いて苦味を味わう「二煎にせん出し」や、二煎目に中温の湯を使用して渋みを出す「三煎さんせん出し」といった作法で飲む方法もあります。
 

粉茶と粉末茶

お寿司屋さんの「あがり」で使用されるのは「粉茶といって、煎茶を作るときに出る細かい茶葉を集めたもの。濃い味わいは細かい茶葉によるものなのです。殺菌力の強いカテキンが多く含まれており、生もののお寿司と組み合わせることは理にかなっているといえます。
 
同じ「お寿司」でも、回転寿司の卓上にある粉にお湯を注いでいれるのは「粉末茶といって、茶葉を粉末にしたものです。スーパーでも販売されていますが、使用する茶葉の違いや添加物の有無など、いろいろな種類があります。
急須でお茶をいれた場合、抽出できる緑茶成分は3割ほど。残りの7割は茶殻に残ってしまうのに対し、粉末茶の栄養価は、緑茶成分をまるごと摂取できます。湯呑ゆのみに入れてお湯や水に溶かすだけでなく、パンやスイーツなどに取り入れた料理のレシピもあります。

手軽に摂取できて、栄養価も高い粉末茶は高い健康効果が期待できることはご理解いただけたでしょうか。次は、同じ粉末のお茶でも別格、『抹茶』とはどんな違いがあるか紹介します。
  

抹茶とは ~緑茶との違いと健康効果・効能~

最近では海外でも「Matcha」と認知され、某有名なコーヒーショップでも抹茶を使用した飲み物が数多く取り扱われるほどです。
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玉露と同様に、20日以上覆いをした畑で栽培した茶葉を蒸したまずに乾燥させた碾茶てんちゃを、茶臼でいたお茶です。茶葉をまるごと使用しているため栄養価が高く、お菓子や料理にも幅広く活用されます。
■抹茶に含まれる主な成分と働き
先ほど紹介した緑茶の[カテキンの抗酸化作用やアンチエイジング効果][テアニンのリラックス効果][カフェインの脂肪燃焼効果]といった代表的な成分と効果がより多く摂取できるほか、次のような茶葉の豊富な栄養成分もすべて摂取できるため、スーパーフードといわれています。
フッ素 虫歯予防 口中消毒効果
γ-アミノ酪酸(GABA) リラックス効果 血圧低下作用
サポニン 抗インフルエンザ効果
クロロフィル デトックス効果
食物繊維 便秘改善 ダイエット効果

抹茶に含まれるさまざまな栄養成分の中でも、とくに注目したいものがテアニンです。
テアニンは、お茶のうまみ成分で全ての緑茶に含まれていますが、栽培方法や栽培時期によって含有量が異なり、高級茶と呼ばれる緑茶ほど多く含まれています。抹茶には、一般的な緑茶に比べ、10倍ものテアニンが含まれています。
 
緑茶を飲むとほっとする…そんな経験はありませんか?実はこれ、テアニンによる癒し効果にだといわれています。テアニンはストレス状態にある脳の興奮を抑え、神経を鎮める働きがあります。それと同時にリラックス成分を増やすとされていて、睡眠改善効果もあるそうです。また、血行を良くする効果もあるので冷え症の予防にもなります。

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抹茶や茶葉を摂取しよう ~レシピ紹介~

こんなすばらしい効果があり、スーパーフードといわれる抹茶。手軽に食事で取り入れられる「抹茶塩」と「茶葉としらすのまぜごはん」のレシピを紹介します。

■抹茶塩とは

抹茶塩は、天ぷらに添えて油っぽさを打ち消したり、白身魚やホタテなどと相性がよいのでお刺身カルパッチョの味を引き立てたり、料理のアクセントやスイーツのフレーバーに使用したりまた、白がゆに抹茶塩を加えると、食べ過ぎや二日酔いなどの疲れた胃を優しく整えてくれます。
 
抹茶塩の作り方
【用意するもの】・・・抹茶 塩
①抹茶と塩を混ぜます
②基本の割合は1:1。
 お好みで、抹茶を強く感じたいときは抹茶を多めに
 調味料にするなら塩を多めにします。
 

■茶葉としらすのまぜごはん

ごはんに混ぜるだけの簡単レシピを紹介します。カテキンの殺菌効果もあるので、おにぎりにしてお弁当にもおすすめです。
茶葉のほろ苦さとしらすの磯風味を、オリーブオイルが上品にまとめ上げ、想像以上においしいレシピです。

茶葉としらすのおにぎり

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《材料 ~おにぎり3個分~》

  • あたたかいごはん400g
  • 釜揚げしらす大さじ4
  • 茶殻小さじ2
  • オリーブオイル小さじ2
  • ※お好みで海苔や薬味などをご用意ください

《作り方》

  1. 茶殻をみじん切りにする。
  2. 全ての材料をさっくりと混ぜる。
  3. まぜごはん完成!このまましらすをトッピングしたり、梅、胡麻、きざみ海苔、シソなどお好みの薬味を添えても。
  4. 三等分して、手塩をつけておにぎりにして。完成!

最後に

2020年の東京オリンピック、おもてなしの心を大切に、急須でいれたお茶をウェルカムドリンクにしようというプロジェクトがあります。飲食店でもソフトドリンクをウーロン茶だけでなく、日本茶も取り扱うところが増えればいいなと思います。普段の食事、ティータイム、お酒の席など、生活のさまざまな場面にお茶があるだけで、ほっとひと息つけるはずです。

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もりのくま


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