実録!ブラックバイトの実態~もうブラックバイトとは呼ばせない~

世間を賑わせる「ブラックバイト」。飲食業界のブラックバイトの実状、ブラックバイト診断について紹介します。 【ブラックバイトとは】賃金の未払いや違法な長時間残業など、学生が学生らしい生活を送れなくしてしまう、学業ないし学生生活に支障をきたすようなバイトのこと。労働環境の改善について紹介します。

最近世間を賑わせているキーワード、それが「ブラックバイト」。飲食店の利益率は小売業などに比べ、高いことは以前こちらでもご紹介しました。飲食店の頭を悩ませる「人件費」。飲食業界では当たり前に聞くようになりましたので、ご存知の方もいらっしゃるとは思いますが、飲食店舗には「F/Lコスト」というものがあります。


F=フード(食材)
L=レイバー(人)


一概には言えませんが、飲食業ではこの「F/Lコスト」を売り上げの60~70%以内に収められれば、業績のいい店舗、と言えます。そこでネックな人件費の多くを「アルバイト」の方々で賄っている飲食店も多くいらっしゃると思います。


そこで今回のテーマは、ブラックバイトの実状についてご紹介したいと思います。

まずブラックバイトとは

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賃金の未払いや違法な長時間残業など、学生が学生らしい生活を送れなくしてしまうアルバイトのことです。シフトを一方的に決めらたりすることにより、学業ないし学生生活に支障をきたすようなバイトのことを呼ぶそうです。

いままでは「気合いでなんとかなるっしょ」と半ば諦めのような形で泣き寝入りを強いられる状況にありましたが、最近ではそれに異を唱え、学生がデモ活動を起こしたほどです。

あなたの飲食店舗は大丈夫!?

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ここである団体をご紹介致します。それはブラックバイトユニオン。ここではブラックバイトをしている学生からの相談を受け付けています。相談に際しては、それぞれの悩みの解決はもちろんのこと、相談の解決プロセスの中で、その職場や会社の改善、ブラックバイトの根絶にも繋げている団体です。

ここで、サイト内にチェック項目がありました。内容は様々ですが


・売り上げノルマが課せられている
・休憩はとれたり取れなかったり


などなど、こんな項目が多数あり、そこでいくつか当てはまる場合は「ブラックバイト」と呼ばれるようです。
ブラックバイトチェック|ブラックバイトユニオン


実際に、私がチェック項目を見てもこれを“ブラック”と明言するのは、些か物騒なきがしますが、こういうことの積み重ねこそが、企業の犯罪の温床になっている可能性があるのは間違いないでしょう。


職場の環境改善は最重要事項!?

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近年の労働環境では「労働力の流動化」が当たり前になり、どんな会社であっても、この「定着・退職」の問題は、避けて通ることのできない事態になってきています。

例えば、流通業界の大手の会社では、営業時間の見直し、業務・給与の見直し、定休日の導入など、様々な取り組みを通し、社内のみならず、業界全体の根本的見直しを目標として掲げています。


また、某有名餃子チェーンでは、過去の賃金の未払いや、従業員の長時間労働による鬱病の発症など受け、労働環境の改善に取り組んでおります。


しかし、現状ではCS(顧客満足度)は重要視されるが、ES(従業員満足度)はCSより後回しにされています。実はCSとESは密な関係性を保っており、業績を上げるにはどちらも必要不可欠な存在です。


ESを高く保つことにより、品質の高い商品やサービスをお客様に提供し、自然とCSも高い評価を得ることができます。それらはどんな広告手法よりも、地域に根強く密接した関係をもつ“飲食店だからこそ”大切なのだなと私は感じます。


つまり、当然、そういった「ES」の向上を実現することが、企業としての重要な業績指標の一つであるととらえるべきですし、逆に、この「ES」の向上無しに、「業績が良かった」とは言えないはずです。

まとめ

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チェック項目を見て、今回の記事を見て、どう思いましたか。何も感じないとう人はもしかしたら「ブラックバイト」と呼ばれる環境に慣れてしまっているのかもしれません。

もしかしたらうちのお店はヤバイのかも…と思った人は、是非チェック項目を確認し、真摯に改善に取り組むことをオススメします。たかがバイト、されどバイト。雇用状況は違っても、そういった人たちを大切にできる企業は、お客様も大切にし、成長する企業になるのではないでしょうか。


…あなたのお店は大丈夫!?


最後に経営者のあなたが、自身のお店がブラックバイトかどうか判断する診断ツールを作成しました。よろしければ参考までにご利用ください。


ブラックバイト診断
http://shindans.jp/kobo/389

コボ



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