【3人の飲食店経営者に聞きました】人集めに苦労しない求人方法

「アルバイトが集まらない」「社員募集をしても求人が集まらない」人材の採用については、飲食店のオーナーを始め、店長さんがいつも頭を悩ませる問題です。 どうしたら人が集まるのか?こんな採用方法があったのか!?飲食店経営者さんに教えていただきました、マル秘採用方法を今回特別にご紹介致します。

11月9日、日本経済団体連合会(経団連)は、企業による新規大学卒業生の採用選考の開始時期を、現在の大学4年生の8月から6月に前倒しする方針を表明しました。2017年3月卒業予定で、16年に就職活動する学生に適用される見込みである。


新卒採用・中途採用共に、課題があるのはどこの企業も同じ。飲食業界においてもそれは例外ではないだろう。そこで今回は、そんな飲食企業を取り巻く採用について、3つのケースを事例にご紹介したいと思います。

case.1

新規出店だ!

グ○メキャリーで社員募集だ!

面接1人…

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case.2

学生バイトが就職で一気に退職だ!

マ○ナビバイトとフロ○エーで求人だ!

時給1,200円じゃ集まらないのか…
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case.3

せっかく仕事を任せられるようになるまで育った社員が退職だ!

クッ○ビズのハイクラス人材紹介で即戦力を一本釣りだ!

紹介手数料150万は払えんよ…
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こんなお悩みありませんか・・?

今回ご紹介するのはそんな悩みは一切無し。人集めに苦労していない飲食企業の採用方法。

教えてくれた社長達がこの記事を読まないことを願って…

イキマス!

case.1 都内で居酒屋を11店舗経営しているA社長

f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「社長、バンバン新規出店してますけど人材に困らないですか?」


f:id:trn_t_kobari:20151210131125p:plain「ウチはさぁ、今は日本だけでの展開だけど将来ニューヨークでの出店を計画してるんだよね。新店のオープニングスタッフを募集する際は ”ニューヨークで出店予定!” って求人広告に書くだけですげー人が集まるんだ。」

f:id:trn_t_kobari:20151210131125p:plain「知り合いがハワイで出店してるんだけど、それを書いただけで面接殺到って話を聞いてニューヨークにしてみるかって。」

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f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「…いつニューヨークでお店出すんですか?」

f:id:trn_t_kobari:20151210131125p:plain「…将来だよ苦笑」



case.2 山手線沿線のオフィス街で居酒屋、バルなどを8店舗経営しているB社長

f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「オフィス街って学生バイトが集まりづらいし、時給1,200円とかでも厳しいって聞くんですけど、社長のところはどうですか?」


f:id:trn_t_kobari:20151210160125p:plain「学生は確かに集まりづらいですね。渋谷・新宿とかの繁華街は学校までの定期券の区間内であったりして集まりやすいみたいですけど。今は発想を変えてOLさんなんかを雇ってます。」

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f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「OL?」

f:id:trn_t_kobari:20151210160125p:plain「募集の際に ”19時~21時のシフトでOK” なんて書くと、18時以降も働いて残業代を稼ぎたいっていうOLさんにハマるんですよね。実際オフィス街で出店していると17時から満席なんてことはないんで19時からのシフトインで十分なんですよ。時間が短いから人件費も安くなるし。」


f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「なるほどー」


case.3 都内でラーメン店を15店舗経営しているC社長


f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「ラーメン屋って人が集まらないしすぐに辞めちゃうって話が定説ですけど、社長のところはどうやってやりくりをしているんですか?」


f:id:trn_t_kobari:20151210151453p:plain「外車×独立」

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f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「は?」

f:id:trn_t_kobari:20151210151453p:plain「まずは求人の際に ”独立支援制度アリ” ってことを打ち出す。でもこれだけだと一般的だからあんまり効果はない。ポイントは実際に独立した社員がベンツだとかポルシェだとかの高級車をバックにキメキメな写真を使っておよそラーメン屋の求人だと思わせないようにすること。」


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「とにかくウチで働いたらカッコ良くなれるよって見せること。こういう広告の打ち出し方をするとギラギラした若いヤツが結構集まるよ。そもそも負けん気が強いヤツらだから簡単に辞めないし。」



f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「一歩間違えるとブラックっぽく思われそうですね」


f:id:trn_t_kobari:20151210151453p:plain「捉え方によってはな。まぁ、自分たちに魅力があるって自信がなければこんなことはやんないよ。面接に来たヤツに誇りを持って語れることができないなら自分の首を締めるやり方だな。」

f:id:trn_t_kobari:20151211162219p:plain「本質はそこってことですね」

まとめ


いかがでしたか。単純に取り入れただけで採用が成功するかはわかりません。C社長の言うように手法だけマネしたら火傷してしまうということもあるでしょう。


指をくわえていただけでは人が集まらないこの時代。人材確保の競争に勝ち残った企業だけが売上競争に参加できる権利を得るのです。





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コブラ



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