初出店者必見!飲食店ってどうやったらオープンできるの?

飲食店を開業するのに必要な準備について、これまで開業をサポートしてきて得たノウハウをご紹介します! 開業に一番重要なものは何? 店舗のイメージやコンセプトはどうやって決めるの? 資金調達と物件取得の段取りの仕方。 繁盛店を作るために、しっかり情報を集めましょう。

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飲食店を始めるために、皆さんはなにから始めますか?自分の周りには、いつか飲食店を出店したいという友人が沢山います。何歳になったら出店しよう。実力が付いたら...でも、目標の年に近づくと来年には…と長引いている人ばかりです。

 

そんな飲食事業を始めようと考えている皆様の為に、今回は大阪支店NO.2営業マンのわたくし柴犬が、開業までに必要な要素について、これまでの経験を元にご紹介させていただきます。

セクション①決意表明

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それは突然起こりました。同級生に変わった奴が現れたのです!!奴は飲食店で働いた事も無い元IT関係(ITAMAEではない)の営業マン。同窓会で合った彼は、不動産屋を開業したい!と熱い気持ちで一杯。

 

しかし不動産会社の開業には、数々の試練があり諦めざるを得なかった。そんな奴に、飲食店をしてみないか。と話があった。奴は「やる!」と一言で即決!今や繁盛店にまで昇り上げています。

 

その話を聞いたとき、決意が一番重要だと感じたのを覚えています。後戻りが出来ない彼だからこそ出来たと思います。開業をお考えの皆さんにはその決意がありますか?

 

セクション②どんなお店にしたいのかを明確にする

 

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自分はどのようなお店を持ちたいのかを創造してください。業態、雰囲気、メニュー等々。妄想を膨らませて、将来は繁盛店のオーナー。と考えている時は楽しい時間じゃないですか?ということでコンセプトをしっかり描きましょう!

 

次に、どんな所でお店を開業したいのか。またどんな客層を狙っていきたいのか、どんな大きさが必要なのか。を決めていこう。

 

実はこの3つには関連性があります。住宅街でサラリーマンは狙いにくい。逆にビジネス街ではファミリー層が狙いにくい。隠れ家的な立地を狙えば、店舗の大きさの選択を誤るとガラガラなお店に見えてしまう。自分はどんなお店にしたいのか、そのイメージをコンセプトと一緒に持って挑んでいこう!!

 

セクション③資金調達、物件取得

 

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この業界に居るとよく聞かれます。『先に公庫に行くべき?それとも不動産屋?』答えは、同時に進めていくべきです。日本政策金融公庫や銀行にて、資金調達を考えられておられる方、先に書類をもらってください。同時に不動産屋へ行き、物件を探してください。同時進行でなければ、資金面で物件が取得できないし、物件が無いと資金調達も出来ない。

 

ちなみにこの時までは、仕事を辞めないでくださいね。資金調達するにも無職だと借りにくいですし、最悪借りられなかったら無職になるので・・・

 

セクション④物の相場を知る

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知らないと騙されます。間違いないです。「無知は罪なり、知は空虚なり、英知持つものは英雄なり」とはギリシアの哲学者、ソクラテスの言葉ですが。無知とは、知らないことにより、人を傷つけたり、不幸にしたりします。

 

ここでいう知とは、情報と呼べる知識のことで、頭でっかちと呼べる状態です。最後の英知は、情報のみならず、経験・体験が基になり、実行へと人を動かすための知恵と勇気を兼ね備えるものです。

 

 知らない物を高額で買わされても、返品・返金はなかなか受けてくれません。裁判になっても、勝てません。つまり、失敗しないためにまずは調べましょう!物件を借りるとき[i]、厨房器具を買うとき[ii]、工事を行うとき。必ず相場を知っていてください。購入してからでは遅いです。

まとめ 

最後になりましたが、どんな契約書でもよく読んでください。物件を借りる時の賃貸借契約書、居抜き店舗の場合の造作譲渡契約書など。沢山契約を行うと思いますが、自分の将来に関わってきます。

 

 ここまで決まれば、お店は出来上がっているはずです。

【意思】【コンセプト】【資金・物件】【相場感】についてこれまで紹介してきましたが、自身に足りない部分は見つかりましたか?実際に開業する際には、これらのポイントに留意して進めていきましょう!あとは繁盛店にするだけ!

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繁盛店になれば、美女と外車が手を振って待っているかも!?

それでは、あなたのお店が無事繁盛店になることを願っています!柴犬でした!

[i]居抜き物件比較  https://www.tenpo.biz/tenpobacks/

[ii]厨房機器比較      http://www.chuuboukiki.com/

柴犬

 

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