パクチーブームはまだまだ続く!話題のお店「シラントロ代々木上原店」に潜入!成功の秘訣とは?

メディアで人気のパクチーバル『シラントロ』に、パクチストではないパクチー初心者がお邪魔し、パクチーブームの実情を伺いました。 スペインとメキシコ料理がベースの大人の隠れ家酒場。 パクチー食べ放題の土日限定ランチビュッフェは適当に盛り付けてもSNSでシェアしたくなる料理!

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「2016年 今年の一皿」にもなり、大ブームのパクチー。


今回は、各種メディアで多数取り上げられている人気店、パクチーバル『シラントロ』様にお邪魔し、人気の秘訣を探ってきました。

実は、私はパクチーは好きでも嫌いでもなく、トムヤムクンにのっていたら受け入れるけど、自分から大量にパクチーを食べたことは一度もないパクチー初心者です。パクチストではない人もお客として取り込める可能性があるのか、検証も兼ねて行ってきました。


スペインとメキシコの料理がベースの大人の隠れ家酒場


私が今回お邪魔させていただいたのは、代々木上原駅。冒頭にも話があった『シラントロ』様です。

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代々木上原駅東口出口から歩みをすすめること1分。お店に到着しました。

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光差す店内はお洒落で落ち着ける空間


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今回のお目当ては、土日限定ランチビュッフェです。もちろんパクチーも食べ放題。今回取材に同行したパクチストの三人も、思わず笑みがこぼれます。
【90分食べ放題】
大人:1,800円/小学生:1,000円/未就学児:無料
(+1,200円で飲み放題も付けられます)


案内されたソファー席のほか、テーブル席など34席のゆったりとした空間です。日曜日のお昼過ぎにも関わらず既に満員の店内。その人気の高さが伺えます。


週代わりのパエリアも!充実のメニュー内容

早速、お料理を取りに行きます。本日のメニューはこちら。
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◆本日のメニュー(2017/1/22時点)
・サラダ(パクチー食べ放題)
・カブのポタージュ
・パプリカ入りポテトサラダ
・ニンジンとキヌアのマリネ
・スペインオムレツ
・自家製パテ・ド・カンパーニュ
・レンコンとオリーブのケサディーヤ
・カルソッツ(長ネギのロースト)
・豚バラ軟骨とハチノスのトマト煮込み
・神戸牛スジ入ハンバーグ
・メキシコ風グラタン
・ムール貝とホワイトアスパラのパエリア
・ミニシュークリーム
・カラメルパイナップルケーキ
・ホワイトチョコのレアチーズケーキ


常時15種類以上のメニューが提供されています。ディナータイムでも人気のタパスから、女性に嬉しいデザートまで幅広く取り揃えています。適当に盛り付けても絵になる。SNSでシェアしたくなる興奮の画力です。

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若干の不安を残しつつ、いざパクチーサラダを食べてみると…おいしい!!!
おかわりは、お皿をパクチーでいっぱいにしました。2種類のドレッシングが用意されていましたので、気分に合わせて選ぶことが可能です。アンチョビドレッシングは癖のあるパクチーと相性バッチリでした。

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こちらのお店は、近隣県の農家から直接新鮮なパクチーを仕入れているそうです。フレッシュなパクチーは香りも良く、食欲が刺激されます。

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スタッフの方々。とても丁寧な接客で、いい時間を過ごせました。

シラントロの人気の秘訣とは

f:id:tentsu_media:20170201144331j:plain出典:シラントロ公式HP

お腹も心も満たされたところで、各種メディアに取り上げられ、土日も満員のお客様で賑わっているシラントロ様に、インタビューを行いました。パクチーブームの実情もお伺いしました。

■シラントロ様は7年前に開店されましたが、パクチーブームが来る前からパクチーに目を向けていた理由・きっかけはありますか。
もともと、中南米を長く旅行した経験から、パクチーが使われている現地の料理が好きだったため、東京で同じような料理が食べられるバルを開きたいと思ったことがきっかけです。

■パクチーを取り入れて、成功したメニューがありましたらお教えください。
弊店では中南米の料理と共にスペイン料理をご提供しているのですが、当初、パエリアにはパクチーを使っていませんでした。ただ、お店の性格上、パクチーを使った名物料理を増やしたいということで、パクチーにあうパエリア2品を開発し、結果的にそれがメディアに良く取り上げられることになりました。

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■パクチーブームが来てから、来客数は増えましたか。
実際にお店の体感として、パクチーブームが来たと感じられたのは、2016年ではなく2015年です。その時は前年比で2割程度増えたと思います。


■各種メディアに取り上げられていますが、取り上げられるコツなどあればお教えください。
飲食業界に何のツテもPRもしない状態で、開店して3ヵ月で『BRUTUS』に取り上げていただいたのが最初です。当時、コンセプトが珍しかったせいもあると思いますが、一番の要因は、代々木上原という場所だったと思います。

食に敏感な業界人の方や、フードライターさんなどが多く住んでいらっしゃるのもきっかけの1つだと思います。今ではみんな考えていると思いますが、フォトジェニックな鮮やかな色味の料理が良かったのかもしれません。


まとめ

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・絵になるお洒落な内装
・フォトジェニックな美しい料理
・パクチー×スペイン&メキシコ料理という新しい発想
・代々木上原という立地


以上の要因が、多数のメディアに取り上げられたり、SNSでシェアされたりと話題になった秘訣だということがわかりました。また、その後にパクチーブームが到来したことも人気を加速させた理由の一つですね。

既存店舗ですと立地や内装を変えることは難しいですが、思わずシェアしたくなるような色鮮やかな料理は、比較的取り入れやすいでしょう。

私のように特にパクチーは嫌いではないけど好きでもないという人でも、周りに連れられてリピーターになることもあるそうです。後日こっそりプライベートでディナーにお邪魔し、お友達とパクチーサラダを食べてきました♪

f:id:tentsu_media:20170201144119j:plain ※ディナーで訪問した際の写真

店舗情報

店名:シラントロ
住所:東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原3F
TEL:03-6416-8001

営業時間:
【月~金】18:00~25:00 (L.O.24:00)
【土日祝】17:30~25:00 (L.O.24:00)
【土日限定ランチ】11:30~15:00

定休日:年中無休

▼公式HP
http://cilantro-bar.com/
▼食べログ
https://s.tabelog.com/tokyo/A1318/A131811/13110086/

こめ



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