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関西に味噌ブームを作る?だし文化圏に進出する、みそ汁専門店

食に対する健康ブームが続いています。「だし文化」が強く根付いている関西では、薄塩の味を好む傾向がありますが、最近、味噌に注目したお店が大阪に増えています。関西の味噌文化、なぜ今味噌が注目されているのか、大阪から広まる食文化・業態として、みそカフェ、味噌専門店を4店舗、【日本橋】MISOカフェ (ミソカフェ)、【肥後橋】鎌倉おみそ善、【高槻】テマヒマ、【茨木】お味噌汁屋さん杏を紹介します。