タグ: 菫青石記事一覧

【特別連載③】サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野ブルワリーに行ってきた!-飲食店編-

おいしいビールのコツとは?洗浄を怠るとどうなるのか?なぜグラスを食器用洗浄機で洗ってはいけないのか?「飲食店向け樽生品質セミナー」を受講してまいりました。泡を楽しむ文化はビールだけ。ビールの酸化や、炭酸の抜けを防ぐ“フタ”の役割だけではない「泡の重要性」とは?「樽生三原則」の毎日の洗浄、適正なガス圧、静置と冷却、「こだわり2ヶ条」のきれいなグラスと自然乾燥、おいしい樽生の注ぎ方、おいしいビールのための知識と技術を詳しく教えてもらいました。おまけにインスタ映え最高の「ラテアート」ならぬ、ビールの「泡アート」も披露してもらいました!

【特別連載②】サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野ブルワリーに行ってきた!-講義編-

“醸造技師”の仕事は、開発者が製作したレシピの味を工場という大きなスケールで実現させ、日々の官能検査を行う役割。サントリー醸造技師長・西川様に、ビールの作り方、素材へのこだわり、大麦と麦芽・ダイヤモンド麦芽の違い、じっくり煮出し、味わいを引き出す「ダブルデコクション製法」や、苦みと香りのもととなる「ホップ」を入れるタイミングにこだわる「アロマリッチホッピング製法」といった、「ビールづくりの特別講義」を学んできました。

【特別連載①】サントリー〈天然水のビール工場〉東京・武蔵野ブルワリーに行ってきた!-見学編-

夏休みの自由研究にはビール工場見学はどうでしょう。東京都心や関東近郊からもアクセスが良好なサントリー東京・武蔵野ブルワリーの見学から試飲までできる無料ガイドツアーに参加して、ビールづくりの話を聞いて学んだことやツアーのレポートをお伝えします。おみやげにぴったりなおつまみやお菓子、東京・武蔵野ブルワリー限定グッズも紹介します。

これからの飲食店販促について考える。食品サンプルの製作工場に突撃取材!-インタビュー編-

イワサキ・ビーアイの技の歴史、食品サンプルの価格設定とリースの料金体系、インバウンド対策、さらにはディスプレイの配置設計、メニューブック作製、POSレジ、ポイントカードの手配、専属カメラマンといった、飲食店の販促や運営をトータルでサポートできるサービスについて詳しくうかがいました。

これって本物じゃないの!?食品サンプルの製作工場に突撃取材!-見学編-

合羽橋で食品サンプル作りにハマってしまい、とうとう今回は『工場見学』へ。 AIもだまされてしまった「食品サンプル」ができるまでの一連の流れ、熟練の経験と技と、製作の工程を追ってきました! 新たな観光スポット「食品サンプルギャラリー浅草店」の情報もお届けします。

きちんと理解していますか?付与や計算方法など年次有給休暇の基礎知識

10月は4月に入社した新入社員は年次有給休暇が付与される頃ですね。 今回は年次有給休暇についてお話しします。 ・年次有給休暇とは? ・発生時期や条件は? ・短時間労働でも発生する? ・時効で消滅する? ・支払計算方法 ・付与制度 ・計画付与 ・時間単位・半日単位の有休取得について ・時季変更権

まるで本物?!かっぱ橋の「元祖食品サンプル屋」で製作体験をしてきました

元祖食品サンプル屋さんで食品サンプル製作体験! 食品サンプルを店頭に置く利点は何か。 飲食店等で店独自のメニューのサンプルを作っていただくことは可能か。 食品サンプルはいつからあったのか。 元祖食品サンプル屋を運営するイワサキ・ビーアイの黒川さんと熊中さんにお話を伺いました。

社会保険料の変更時期ってご存じですか?料率変更と等級変更に備えよう!

社会保険料が変わるタイミングとは。健康保険や介護保険、厚生年金保険をまとめて社会保険と言います。保険料率変更と等級変更、厚生年金保険料の改定、「定時決定(算定基礎届)」と「随時改定(月額変更)」、パートタイマー(短時間就労者)の算定方法、随時改定(月額変更)の変更、社会保険の加入対象について解説します。

業務中の怪我!労災申請の第一段階、用紙選定は大丈夫ですか?

業務中の怪我、通勤途中の怪我。その場合、「労災申請」をしなければいけないのはご存知ですよね。しかし、労災申請に必要な書類は実に多い。そこで今回はケースごとの届出用紙についてご紹介致します。

労働保険(雇用保険・労災保険)って何?人を雇うときのルール

飲食店に欠かせない「労働者の雇用」に必要な労働保険とは。【雇用保険】【労災保険】を合わせてそう呼び、正社員・アルバイト問わず労働者を雇った場合に加入手続きが必要になります。労働保険のルールや手続きって、意外?と大変。 労働保険の事務処理を委託してみてはいかがでしょうか。