タグ: 業態記事一覧

京都ラーメンとは。発祥の歴史と大注目の「京都ラーメン森井」の魅力に迫る!

京都ラーメンとは。3つの流れがあるといわれる京都ラーメンの種類と発祥、歴史について紹介します。いまや全国だけでなく海外にも展開している京都ラーメンの魅力と、神奈川県川崎エリアを中心とした関東圏で急速な店舗展開を見せる 京都ラーメン森井とは。森井の店主、森脇氏のこだわりと京都ラーメン森井のメニュー、稲田堤・向ケ丘遊園・新丸子の店舗営業情報、そして京都ラーメン森井(MORRY)の出店を控える明大前・愛甲石田・久地・飯田橋の情報を紹介します。

【つけめんとは】ラーメンの神様、山岸一雄とつけ麺の歴史 直弟子・麺屋六文銭に聞く

つけめんとは?つけ麺の歴史、そして生みの親でありラーメンの神様と呼ばれた山岸一雄氏の意外な一面を直弟子である、さいたま市宮原のラーメン店『麺屋 六文銭 』店主に伺いました。山岸氏のこだわりと秘伝のレシピ、「特製もりそば」命名の経緯とは。つけ麺とラーメンの違い、つけ麺の食べ方、スープ割り・ご飯割り・飯割り・あつ盛りとは?なぜつけ麺は遅くて高いのか?など、つけ麺の根底に迫ります。

【南砂・ラーメン居酒屋】ハイブリッド店舗「?屋ばらお×南砂大衆酒場はな」

ラーメン居酒屋「?屋ばらお×南砂大衆酒場はな」は、東京メトロ東西線の東陽町駅を南砂方面へ徒歩7分。ラーメン屋と大衆居酒屋が併合したお店ということで、取材へ。名物の炭火で焼き上げた焼き鳥と、おすすめメニューの肉汁鶏餃子・鶏唐揚げ・馬刺しをいただき、締めには醤油がキリっと効いた「煮干し中華そば」を。お店の経緯と、お得なクーポン情報、さらに店通を見た方限定で、おすすめメニューをプレゼントも!住所:東京都江東区南砂2丁目37?12、電話:03-3640-1987、定休日は日曜日。

和食の良さと魅力、日本食の健康効果とは。だしと味噌の種類と郷土料理の持つ力

和食の魅力とは。日本食の良さと健康効果とは。うま味を倍増させる出汁(だし/ダシ)と、たくさんの栄養が摂れる味噌、日本の四季が恵む食産物による一汁三菜といった特徴がある。外国人観光客が最も期待する「日本食」の健康効果と、和食の定義、栄養バランス、都道府県による味噌の違い、ユネスコ無形文化遺産に登録された世界に誇る日本の食事、日本の郷土料理についてご紹介します。

バーってどんなところ?初心者でも、一人でも楽しめる!定番おすすめカクテルは?

バーとは。お酒に詳しくなくても、ひとりでも楽しめる場所です。バー初心者も行き慣れてしまえばこちらのもの。チャージ、一杯の価格、カクテルの頼み方、お会計の仕方といったバーの基礎知識。そしてオーセンティックバー、ショットバー、スタンディングバー、ダイニングバーと、さまざまあるバーの種類。さらに、ショートカクテルとロングカクテル、カクテルのベースと定番カクテル、2本のストローがついてくるカクテルなど、カクテルの豆知識やおすすめについてなど、バーでの楽しみ方を紹介します。

タイ料理は健康にも美容にも効果抜群!お家で作れる簡単レシピもご紹介!!

健康や美容に効果抜群といわれる、タイ料理の効果・効能、タイの食文化、タイ料理の食材や調味料、スパイス、調理の基本と簡単レシピ、タイ料理の特徴である納豆や醤油といった発酵食品と日本の食文化との深い共通点も紹介します。定番タイ料理の名前を理解すれば、タイ語も学べる!?タイ料理のタイ語の名称と日本での名称も紹介します。

居酒屋の定番“焼き鳥”!やきとりとは違うもの!?おいしさの秘訣と注意事項

焼き鳥・やきとり・焼鳥とは?長い歴史とおさえるべき知識を紹介します。串打ちの5つのポイントと焼き方、炭の種類と焼きあげのコツ、鶏の部位ごとの特徴と魅力、鮮度の見分け方と判断のポイント、食中毒の予防と対策をまとめます。調理法がシンプルなだけに、仕込みと焼きの技術が必要不可欠な焼き鳥の魅力をお伝えします。

【そば】蕎麦屋の「二八」とは?健康やダイエットに役立つ豊富なそばの栄養素

蕎麦とは。健康食材でもあり、たんぱく質・必須アミノ酸・ルチン・食物繊維がバランスが良く摂取できるため、ダイエットにもよい「そば」。「夏そば」「秋そば」の違いから、「二八そば」「十割そば」の数字の意味、「そば切り」「そば湯」の栄養素と効果・効能、「年越しそば」「引越しそば」といった日本に根付いた風習といった基礎知識を紹介します。

カレーの流行りとスパイスの効能とは!カレーはインドではなく意外なところから伝来した!?

いま流行のカレーとは?スパイスによる健康効果が得られるカレーの効能と、カレーの最新トレンドを紹介します。有名なご当地カレーと大阪のスパイスカレーと、新たなブームの南インドカレーについて。油が控えめでヘルシーなカレー4種のスパイスだけで作るカレーのレシピと合わせて、カレーの健康効果・効能、歴史と最新トレンドを紹介します。

実は健康食!?お好み焼きの具材は、野菜も肉もバランス抜群!作り方も豊富!!

お好み焼きの定義とは?お好み焼きの歴史と誕生の背景、もんじゃ焼きとの関係とルーツをひも解きます。関西vs広島のお好み焼きの違いとこだわり、さらにご当地お好み焼き、世界のお好み焼きをご紹介。そして、知られざる健康食とも言えるお好み焼きの栄養バランスと、味の決め手となるお好み焼きソースの秘密について学んでいきたいと思います。

多様化する居酒屋のかたちやトレンドとは?豆知識でもっと居酒屋を楽しもう!

近年多様化している居酒屋とは。いろいろな居酒屋の種類と意外と知らない居酒屋の話を最近のトレンドとともにご紹介。居酒屋でのマナーと豆知識から、「適当に頼んでおいて」の正解メニューと外国人に不人気なメニュー、焼き鳥は串から外す・外さない問題から、ビールのおいしい注ぎ方まで。この記事を肴に一杯どうぞ。

焼肉とは!?歴史・種類・部位・焼き方に栄養素、その魅力に迫る!!

そもそも焼肉はいつ誕生したのか?牛肉・豚肉の種類と部位、おいしいお肉の焼き方「胸焼けしないカルビの焼き方」「ねぎタン塩の焼き方」牛肉の栄養素をご紹介! 熟成肉、ローストビーフ、赤身肉、ジビエブームと肉にもさまざまなブームがありましたが、新たに注目されている肉とは?焼肉の魅力をお伝えします。

【ラーメン歴史年表】日本初のラーメンは意外な味!?ラーメン発祥の店と有名店の歴史

意外と知らないラーメン発祥と進化の歴史、起源を紹介します。日本初のラーメン、塩・醤油・味噌・豚骨・鶏白湯スープの起源、佐野・尾道などのご当地ラーメンの歴史、ラーメン二郎・ラーメンショップや家系ラーメンの歴史、つけ麺・油そば・まぜそばのルーツや、トッピング・注文方法の基礎知識とマナーも紹介します。

【お店レポ】芝商店会 激辛ストリートにて、スタンプラリー開催中!辛党2人でチャレンジしてきた

激辛認定証所有者と日本一辛い料理を探す辛党2人が、テレビやメディアにも取り上げられる激辛ストリートの4店舗で、計6メニューにチャレンジレポ。激辛麻辣刀削麺にブート・ジョロキアチリバーガー、激辛マトンカレー、激辛たい焼カレー味…。芝商店街は「激辛ストリート」のほか、お祭りやプロレスなど、イベントが盛りだくさんな港区芝2丁目の商店街を紹介します。

コラボカフェの相乗効果とは?カフェ併設のタイ古式マッサージ「ASIAN BREEZE 三宿店」

カフェ併設のマッサージ店「ASIAN BREEZE」さん。マッサージとカフェ業態をコラボさせた理由やきっかけ、開業時のハードル、二業態の相乗効果、マッサージ店・カキ氷専門店・ハンモックヨガ合計8店舗を運営する秘訣など、詳しくうかがいました。ASIAN BREEZEのおすすめのカフェメニューも紹介します。

【銀座・新橋】地図にない名所「銀座九丁目」とは一体…。人通りや客層は?【エリア調査マン】

新橋~銀座エリアを歩いて調査しつつ、「銀座九丁目」と呼ばれるこれから盛り上がるであろう出店狙い目のエリア調査へ行ってまいりました。サラリーマンの聖地と呼ばれる新橋エリア、洗練された大人の街である銀座エリア、そして新橋一丁目~銀座八丁目の境目「通称銀座九丁目」。 それぞれのエリアの周辺の客層、飲食店事情、賃料情報をご紹介いたします。

【中国料理】「料理名が読めない…!」これを知っていれば大丈夫!中国料理の見分け方をご紹介

漢字が難しくて中華料理のメニューはどんな料理か判断ができない!なんて経験をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか? 中国語の料理名は基本的に「材料名×調理法×切り方」で表現されています。 漢字の意味が分かるとおもしろい。よく使われている材料名、調理法、切り方、そして調味料をご紹介します。

都内にはない魅力を持つ神奈川県のホット&ディープなエリア『溝の口』【エリア調査マン】

東京都と神奈川県の県境に位置し、都心へのアクセスに優れている『溝の口』。 昭和おやじから女性までもが安心して利用できる『溝の口のおすすめポイント』、昼の溝の口と夜の溝の口、老舗大衆居酒屋からおしゃれ系のお店、平均客単価や周辺の賃料情報、西口商店街やポレポレタウンの客層、特徴などをまとめました。

150種類以上の日本酒が1杯200円~【名酒センター浜松町店】取締役の竹林さんが選ぶ日本酒ベスト3とは?

今回は“日本酒のアンテナショップ”として知られる、浜松町の日本酒立ち飲み屋「名酒センター」をレポート。 日本酒初心者さんやはじめて利用される方、おひとり様や外国の方にも安心な“キャッシュオン”システムの紹介と、銘柄の選び方、名酒センターのルールとオススメをお伝えします。

【損益分岐点】食べ放題はなぜ人気?お店目線から考えてみた。

今ではどこでも見かけるようになった食べ放題。 「赤字覚悟!」といううたい文句を目にする事がありますが、赤字ばかり出していたらお店の運営は成り立ちません。 食べ放題のお店がどのように運営・管理しているのかご存じでしょうか。 今回は店舗の運営面や経営的な観点から、食べ放題を調査してみました。