食品ロスの現状、原因・対策とは？日本では年間612万トンもの量にのぼるとされる食品ロス。飲食店で食品ロスを削減することは、利益改善にも繋がります。食品ロス率を計算し管理すること、適切な発注・在庫管理を行うこと、メニュー・レシピの見直しを行うこ…

食品ロスの原因や対策とは？飲食店のできる取り組み、利益改善につなげる解決策をご紹介

新型コロナウイルスによる食品の過剰在庫を乗り越えよう！飲食店、食品製造業・食品卸売業におすすめのフードロス対策、販売支援・救済サービス：くまポン、在庫ロス掲示板、KURADASHI.jp（クラダシ）、TABETE（タベテ）、 Otameshi（オタメシ）、Render（レ…

【新型コロナウイルス対策】食品の過剰在庫を乗り越えよう！飲食店・食品業者の救済措置・販売支援のまとめ

食品ロスとは？家庭の食品ロスの原因と、消費期限と賞味期限の違いは何か？食品ロスを減らすにためにできることとは。買い物の仕方、調理の方法、外食での注意点、その他の取り組みとして、困っている人への寄贈、食品ロス削減の通販サイト、飲食店の残り物…

「食品ロス削減推進法」成立！家庭でできる食品ロスを配慮する取り組み！

廃棄されてしまう商品を割安価格で提供する『フードシェアリングサービス』。「TABETE」や「Reduce Go」といったアプリの使い方、実体験で感じたメリット・デメリットを紹介します。食品ロス、フードロス、食品廃棄と呼ばれる、まだ食べられるにも関わらず賞…

食品ロス問題について考えた結果、フードシェアリングサービスを利用してみた。

全世界の食品3分の1が捨てられているという食品ロス・食料廃棄の現状。 日本では毎日一人あたりお茶碗１杯分を無駄にしているという。 なぜ海外の対策が普及しないのか？ 立ちはだかる衛生面の問題と“3分の1ルール”問題、そして食品メーカーや各企業での新た…

【食品ロス問題】海外での改善策は？食品廃棄を減らすために、お店・私たちができること

ここ数年、飲食店で増えている「ライス残し」問題。 “糖質制限ダイエット”が原因か？と考えられています。 予想以上に反響を呼んだ「飲食店であったらいいサービスは？」という店通独自のアンケートの中間結果と、実際に飲食店でどのような対策を施している…

【アンケート結果発表！】飲食店の「ライス残し」問題、お客様の要望vs飲食店側の対応は？

飲食店におけるライス残しが増えているという実態！ 定食のご飯だけを食べない、回転ずしでネタだけを食べる、ラーメンの麺だけを残す・・・。 糖質制限ダイエットがライス残しの原因と考えられます。 飲食店における食品ロスのうち、食べ残しが58％。 飲食…

もったいない！飲食店で増えている「ライス残し」解決策はあるのか？