設備機器

「設備機器」とは

店舗に欠かせない設備機器。 店舗設備のプロフェッショナルである店通ライターが、お店に通じるすべての人に知っていただきたい「店舗設備」や「厨房機器」に関わる知識情報、トラブル回避やトラブル対応の方法などを紹介します。飲食店経営者、店舗運営に関わる方は必見です。

【トラブル事例:消防法編】思い通りの店が造れない!?物件契約前に確認したい4つのポイント

トラブルを未然に防ぐために重要な、店舗の契約前の物件内見や現地調査。 設備機器や容量の確認だけではなく、消防法や建築基準法といった、難しい法令についても確認しておかなければなりません。 今回は物件の内見や契約時のチェックポイント、内装工事着…

ビルを守る設備機器「UGS(地中線用負荷開閉器)」とは?キュービクルを設置したら知っておくべきこと

UGSとは。キュービクルが設置されているビルを安全に守るために重要な設備です。 UGSの基本的な説明から起こり得る事故、未設置の場合に考えられるリスク、設置費用・工事価格と事前準備、工事の概要、ケーブル張替え工事についてご紹介します。 UGSの理解を…

中古厨房機器の高額査定対象は「個人経営者向け」!売れやすいサイズや査定のポイントとは?

【買い取り業者に聞く】居抜き物件の入居時や中古の厨房機器を購入・売却する際のポイント、 人気のある厨房機器の特徴とサイズ、査定のポイントについて解説します。 買取査定を依頼する際は、状態の良さが大事になってきますので、厨房機器の掃除をしっか…

そうだったのか!店舗計画で交わされる【排煙】の意味

今回は誤解の多い建築用語の一つ、「排煙」を取り上げます。 換気設備または排気設備と排煙設備の区別とは? 厨房や焼き肉などの煙を外に出す設備は、換気設備または排気設備といいます。 排煙設備は、建物内の人が火災の煙に巻かれることなく安全に避難でき…

どこに何を提出すればいいの?飲食店出店における届出について【消防編】

今回は開業時に必要な届け出の話。消防庁と保健所に提出するものにしぼり、必要な書類や注意事項についてご紹介します。 ■工事・使用開始前に届けるもの ・防火対象物使用開始届出書 ・消防用設備設置届出書 ・消防計画 ■開業前に届けるもの ・営業許可書 ・…

【トラブル事例!】商業地域?居住地域?飲食店における騒音基準とは?

飲食店舗運営に関わる騒音対策について。 騒音の規制やクリアするための対策など、事例を交えてご紹介します。 環境確保条例によると、飲食店や喫茶店も深夜制限営業に関わる事業所と指定されます。 「深夜」とは、午後11時から翌日の午前6時までの間を指し…

快適な空間は設置場所と能力で決まる! 飲食店における適切なエアコンの配置とは

お店に入って空調が効いているとエアコンの有難みを実感しますよね。 反対にエアコンの効きが悪かったり効き過ぎていたりすると、お店の印象が悪くなってしまうかも。 業種や部屋の形状に合わせた、機種・必要な能力・設置場所の決め方、快適な空間をつくる…

「防水工事」は初動が重要!居抜き・スケルトンを徹底比較

飲食店の漏水原因第1位である厨房の防水切れ。 防水工事は義務なのか? 過去幾度のトラブル経験で構築したノウハウから、 居抜きとスケルトンの場合の防水工事の金額比較、作業工程と期間、 居抜き物件の注意点、簡易防水とは?防水保証とは? 飲食店オーナ…

漏水のリスクと戦え!飲食店必須の防水工事の重要性

飲食店の最大のトラブル、防水切れによる水漏れ。 居抜きで費用を抑えたのに、厨房区画から漏水を起こして数千万円の賠償を払う事例も。 そもそも“防水工事”とは何か?基本から解決方法までを説明しましょう。 防水工事の“保証書”とは? 解決方法のひとつ【…

店舗火災が多発中!【消防設備点検の指摘事項】~テナントあるある~

【飲食店トラブル24時間緊急対応シリーズ 火災編】 火災は自分と無関係だとお考えのあなた、いつ何時火災は発生するかわかりません。 いざという時のために設置場所や設置後の管理、再度見直してみませんか。 「消防設備点検チェック項目」 ①消火器具 ②自動…

あなたにとっては匂い?臭い?飲食店における臭気トラブルとは

飲食店の臭気の対策方法、簡単な3つのステップ。 空腹時に通りすがる人にとっては“匂い“ですが。毎日感じる近隣住民にとっては“臭い“となってしまう“ニオイ“。 飲食店に対する苦情件数は増加している近年。 ついつい後回しにしがちな“臭気の対策方法”につい…

【他人事ではない!?】情報漏洩対策、大丈夫ですか?パソコンは処分が肝心です!!

機密情報が流出したら大問題!パソコンやデータの処分はどうしていますか。 削除したデータは表面上見えないだけで実は残っている? 売上や仕入、顧客や従業員の個人情報、メール、マイナンバーの保護措置など厳しい情報管理が求められる現代、データを完全…

地下の店舗は要注意!排水を貯める「汚水槽・雑排水槽」におけるトラブルとは!?

あまりお金をかけたくない排水管メンテナンス。 しかし排水詰まりの際の休業損失や復旧の出費は膨大。 飲食店の排水トラブルの多くは、排水詰まりが原因。 汚水排水とは。雑排水とは。 地下店舗特有の設備「汚水槽・雑排水槽」とは。 トラブルの原因と対策に…

これだけは覚えておきたい、店舗設備の専門用語7選!

飲食店の出店の打ち合わせで出てくる専門用語に「何のこと?」と思ったことはありませんか?よく耳にするけど実はイマイチ意味がわからない、似ているけどそれってどこが違うの?という専門用語。最低限これを知っていれば大丈夫!という店舗設備に関する重…

危機一髪!商業ビルに潜む看板事故を防げ!【9階からの落下阻止編】

【トラブル対応24時シリーズ】建物看板の恐ろしさと普段の安全対策の重要さをお話しします。それは都内駅前の9階建ビル。壁面に総重量130Kg以上あろう看板が落下寸前の状態に。看板は風に揺れ、いつ落下してもおかしくない。窓から2人が手を伸ばし盤面を押さ…

この音…どこから?飲食店騒音トラブルの謎を追う!

トラブル対応24時シリーズ第10弾 飲食店の騒音トラブル。飲食店の「騒音トラブル」。実は意外なところにトラブルの種が潜んでいます!あなたのお店も、一度チェックしてみては…?何故、クレームになるか?騒音を防ぐには?飲食店のトラブルに24時間緊急対応…

詰まった!困った!トイレが詰まるとこんなに大変!トラブルから学ぶ予防法

トラブル対応24時シリーズ8回目はトイレ詰まりトラブルです!飲食店のみならず、ご家庭でもよくあるトラブル。トイレ詰まりが起きると、本来なら必要なかった作業や費用がかかり、利益を確保する中では大きな痛手となります。トラブルが起きる前に店舗が行う…

不法侵入!境界を越えてしまったとき・・・

越境とは? 境界を越えること。国の境界(国境)を勝手に超えると国際問題になり、大変なことになります。 店舗でいえば看板・テント・ダクト・室外機・樹木・などが境界線を越えて隣の敷地に侵入、「越境」し、トラブルになります。越境の注意点・対処方法…

なぜだ!?どこから漏れた!?店舗の漏水発生箇所を探せ!

水漏れトラブルに終われる日々。漏水対応を嫌というほど経験しました。 特に飲食店舗において漏水発生数が多い理由は、水を使う設備が多い為です。設備が多ければ多いほどトラブルが発生します。どのように漏水対応に当たるか、漏水が起きた際の初期動作につ…

列島店通捜査網-THE追跡-下水管を目指すものたち

今回は、出来ることなら開けたくない「厨房のパンドラの箱」ともいえるグリストラップについて迫ります。 はたして、グリストラップの行く末は? そもそもグリストラップとは?役割と仕組み、清掃の方法や掃除のタイミング等、分かりやすく解説させていただ…

こんなにも多い!?空調機トラブルの謎を追え!

店舗のトラブルで多いものの筆頭とされている空調設備。 飲食店のトラブル「24時間緊急対応」で蓄えた空調機器トラブルの対処法についてご紹介。 エアコンから水が出た!?冷えない!?室外機の盗難対策など、知っておくと、後にトラブルが起きたときの対処…

なぜだ!?電気が消えた!漏電発生の原因を追う!

人気シリーズ、「トラブル対応24時」 飲食店で起こる漏電トラブル編!漏電の発生原因の調査から、解決方法までを第三種電気主任技術者の元飲食店経営者が分かりやすく解説。 個人で対応すると感電する恐れも・・・。 店舗の設備でお困りなら。飲食店のトラブ…

衝撃!飲食店の火災はこうして起きる!【ダクト火災編】

飲食店×火災。それはどのように起こるのでしょうか。一番多い火災原因は、普段ないがしろにしがちな「ダクト」。今回はトラブル対応シリーズ第一弾。24時間緊急対応で経験したトラブルより学ぶ、ダクト火災の原因と対処法、点検・清掃、火災を防ぐポイントを…