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お店を経営する上での「お役立ち情報」が満載。経営者が抱える課題や不安に寄り添い、明日から使えるお役立ちコンテンツを配信しています。

美容室での防犯カメラ活用術。来店客とのトラブル解決、コロナ禍での活躍も

美容室での防犯カメラ活用法とは。従来のアナログカメラからクラウドカメラに切り替えを進めている株式会社ヘッドライト。クラウドカメラは容量切れでデータが途切れる心配がなく、トラブルもないといいます。クラウドカメラの利用方法として、お会計時や荷…

POSレジとは?飲食店におすすめのPOSレジ比較!利益アップにつながる売上管理や商品戦略術

POSレジとは、さまざまなデータ管理機能を備えたレジのこと。POSレジのメリットは、売上予測を立てられる・業務の効率化がアップする・多店舗展開で一元管理できる・不正の防止になる、などが挙げられます。おすすめのPOSレジとして、無料プランがあり導入費…

レジ締め業務を効率化。飲食店のレジ締め課題はPOSレジ導入で即解決!

レジ締め業務は、お金の管理に関する重要な業務です。レジ締め業務を行うことで、その日にどれだけ売上があったかを知ることができますし、お金が適切に管理されていたかも確認することができます。また、日々レジ締めを行うことで課題の早期発見につながり…

飲食店必見!時代に合わせたシフト管理方法で業務を効率化する方法とは

シフト管理を適切に行う目的に「店舗営業の円滑化」「人件費のコントロール」があります。人員不足によるサービスの質の低下を防ぎながら、余剰人件費を削るためには適切なシフト管理が必要になります。そこで役立つのが、業務効率化の向上と利益改善が望め…

食品ロスの原因や対策とは?飲食店のできる取り組み、利益改善につなげる解決策をご紹介

食品ロスの現状、原因・対策とは?日本では年間612万トンもの量にのぼるとされる食品ロス。飲食店で食品ロスを削減することは、利益改善にも繋がります。食品ロス率を計算し管理すること、適切な発注・在庫管理を行うこと、メニュー・レシピの見直しを行うこ…

紙のタイムカードは本当に便利!?勤怠管理方法の見直しで業務効率アップを図る!

勤怠管理の方法として導入コストも低く、誰でも簡単に利用できる紙のタイムカードを採用している飲食店も多いのではないでしょうか?ですが、現在採用している勤怠管理方法はあなたのお店に本当に最適なものと言えますか?紙の保存期間も、データーを打ち込…

飲食店の経費とは?その範囲と精算方法、おすすめの経費精算システム

飲食店の経費とは?飲食店であれば食材や飲料、人件費、賃料、消耗品などが経費にあたります。経費を管理する目的は節税。経費は、飲食店を営業するのに必要なものであれば申請が可能です。確定申告の際に必要なので適切に管理する必要がありますが、経費精…

スタッフの勤怠管理や夜の暗視もクラウドカメラで。防犯カメラ活用術とは

クラウド防犯カメラは、防犯だけでなく店舗のオペレーションにも活躍します。犬猫のトリミングサロン・ホテルにおける、キャンシステムのクラウド録画型カメラサービス「キャンクラウド」の活用事例インタビューを行い、夜の暗視・スタッフの勤怠管理での利…

飲食店の健全経営のために必要不可欠な売上予算!売上予算の立て方と管理方法とは

飲食店経営をする上で数字を管理することは、とても重要です。お店が管理把握すべき数字の1つである売上予算とは?売上予算を管理することは、業務内容の改善につながるとなぜ言われるのか?そんな重要な数字である売上予算の立て方や、管理の方法について…

HACCPの義務化で飲食店がやるべきこととは?実際の業務とメリット

飲食店でHACCP(ハサップ)を導入するには?2021年6月から義務化されるHACCPで、飲食店に求められるのは【HACCPの考えを取り入れた衛生管理】。衛生管理計画書の策定と衛生管理計画書に基づく実施および記録が求められます。衛生管理計画書の策定での一般衛…

賃料を節約するために、視覚効果で狭い店内を広く見せる空間活用術!

家賃などのランニングコストを抑えることは、飲食店を経営していく上で重要です。予算内では望む通りの広さの場所を借りれないこともあるでしょう。ですが、空間は工夫次第で広く見せることができます。進出色や後退色などの配色の工夫、光の活用、天井や床…

飲食店経営の効率化を進める人時生産性とは?計算式や向上させる方法、人時売上高との違い

「人時生産性」とは、生産性を測る指標のことで、従業員1人当たりが1時間で上げた粗利金額をいいます。人時生産性は、【粗利÷総労働時間】という計算式で算出でき、店舗の利益状況やオペレーションの効率性を測ることができるます。「人時売上高」「労働生産…

クラウド型防犯カメラで人件費の最適化、店舗運営の改善も。防犯以外の使い方とは

飲食店での防犯カメラ(監視カメラ)の活用方法とは?居酒屋をはじめ、飲食店6店舗を経営する株式会社SOUL FOOD WORKSの代表・柴田氏に、キャンシステム株式会社のクラウドカメラについて、防犯以外での活用方法、日々のオペレーション、人件費の最適化にな…

人柄・スキルを活かす!飲食業が向いている人の特徴と見分け方とは?

飲食店を運営する上で課題の1つとしてあがってくるのが「人材不足」。今回は、飲食店で働くのに向いている人材とはどのような人なのか、どういった経歴の持ち主を採用すると飲食業界で活躍する人材に成長するのかなどをご紹介。その他、採用時の注意点や面接…

飲食店に欠かせない損益計算書とは?作り方や店舗経営に活用する方法は?

飲食店の経営状況を確認する手段のひとつ、損益計算書。損益計算書とは、企業の収益・費用・利益を表す財務諸表で、P/L表と呼ばれることもあります。勘定科目の種類、損益計算書の借方・貸方の仕訳方法や、売上目標の算出・人件費と仕入原価の割合であるFL比…

飲食店経営の大事な味方!金融機関との付き合い方、種類や特徴を徹底解説!

飲食店を運営していく上で金融機関との付き合いは欠かせません。開業資金や運転資金など、あらゆる場面で関わり合いが生まれます。ですが、金融機関と言っても政府系金融機関に協同組合金融機関、普通金融機関とさまざまな種類があり、メリット・デメリット…

【店舗防災と災害時マニュアル】飲食店や店舗の防災対策と、災害時の対応とは

店舗の防災対策とは?災害時マニュアルの整備や、ハザードマップの使い方、災害リスクを把握しての災害時シミュレーションの実施方法、落下・飛散物の対策を説明します。そして台風襲来予報が出た際に店舗が行うべき対策、襲来直前と襲来当日に店舗で行う防…

【飲食店の売上と利益確保】Withコロナ時代の飲食店経営に必要な、仕入れ・メニューの原価管理法

飲食店の売上や利益、原価率に利益率のアップを考えた時、支出を抑えることが重要です。ウィズコロナ時代における飲食店の売上と利益、外食市場のこれからと原価管理はどのような変化をたどっていくのでしょうか。安定した売上と利益確保には正確なコスト管…

店舗の防犯カメラにはクラウドカメラが最適!アナログカメラとの違い、メリット・デメリットとは

店舗の防犯カメラにおすすめのクラウドカメラとは。メリット・デメリット、アナログ防犯カメラ(監視カメラ)とクラウド防犯カメラの仕組みと違い、特徴を比較。クラウドカメラ(ネットワークカメラ)は低価格で、インターネット環境があればどこにいても録…

withコロナ時代、2階以上の空中階で飲食店を出店するメリット・注意点とは?

新型コロナウイルスにより、消費者の店舗選びにおいて感染対策が重要視されるようになりました。2階以上の空中階で出店するメリットは、なによりも家賃や初期費用が安いこと。カフェの他、空中階出店と相性のよい業態、空中階における工夫や注意点などもご紹…

テイクアウトを成功させた飲食店に聞く、集客の方法やコツ・オペレーションの工夫

コロナ渦におけるテイクアウトの集客方法のコツとオペレーションの工夫とは。さいたま市のJR宮原に店を構えるフレンチバルセゾニエ。新型コロナウイルスの感染拡大により売上は7~8割減少したものの、テイクアウトにより売上を補填し、前年対比3割減にとどめ…

メニューの見直しは飲食店経営の見直しに!儲かるメニューの構成ポイントとは?

飲食店のメニュー、どのように作成していますか?店舗の集客率・お客さま満足度・お店の利益に影響を及ぼすといわれる飲食店のメニュー構成。メニューの見直しを図ることで飲食店経営の見直しや、飲食店経営の効率化が図れます。飲食店の経営戦略を見直した…

飲食店のクラウドファンディングとは?おすすめの方法とリターン設定の注意点

クラウドファンディングとはどうやって利用するのか、種類や仕組み、デメリットと注意点、特徴、手数料、リターンのポイントを紹介し、飲食店やサービス業の融資や資金調達におすすめのクラウドファンディングについて解説します。キャンプファイヤー、レデ…

【飲食店向け 融資・支援策】運転資金・設備資金・助成金・支援制度まとめ

飲食店、外食業の事業者向けの新型コロナウィルス感染症に関連する融資・支援策・補助金・助成金について、条件別の一覧にまとめてわかりやすく紹介します。信用保証協会(全国信用保証協会連合会)、日本政策金融公庫、振興計画認定組合の組合員または知事…

Googleマップ上にテイクアウト・デリバリーのボタンが登場!店舗情報の更新方法は?

テイクアウト・デリバリーサービスに対応する飲食店が、Googleマップのテイクアウト・デリバリーのボタンで表示できるようになりました。Googleマップの情報を更新・追加する手順を紹介します。Googleマイビジネスへの登録方法、テイクアウト」「デリバリー…

【簡単に解説】企業や組織における、情報セキュリティの基本方針・対策。ISO27001(ISMS認証)とは?

ISO27001、ISMS認証とは?情報漏洩が起こると、企業は ①個人情報の悪用被害 ②企業の信用が低下 ③事業機会が損失という影響が出ます。情報漏洩の原因とは?情報漏洩に備えてどんな対策をしたらいいのか。ISO27001(ISMS認証)とは、情報セキュリティの基本情報…

【火災保険の選び方】飲食店の保険はいくら?事例で解説!火災・天災・盗難の賠償

飲食店の保険とは。火災保険と賠償責任保険の意味と実際に起きた店舗トラブルの被害、保険認定事例から火災保険加入のおすすめポイントを紹介します。隣接店舗の火災のもらい火による全焼、台風による外部看板が破損、レジ金盗難、ドアの破損、給水管破損に…

【子会社とは。親会社とは】本当にあった、親会社と子会社のこわ~い話

親会社と子会社とは?子会社化の定義と、親会社と子会社化のメリットとデメリットは何か、子会社になると何が変わるのか。会社法に基づく親子会社関係の規律、私が体験した企業親子関係のヒヤッとする資産調査トラブルや、上から目線の子会社の話、円満に関…

キッチンカーの製作、開業から経営まで!移動販売開業の成功ノウハウQ&A

キッチンカーとはフードトラックとも呼ばれる移動販売車のこと。キッチンカー開業セミナーを取材し、保健所の営業許可や出店場所の確保、キッチンカーの買取、レンタル、さらにはリース・ローン、必要な保険など、キッチンカー製作会社:フードトラックカン…

居抜き物件入居時の注意点!違法物件にならないために知っておくべきこと【建築基準法と消防法、条例】

店舗の建築基準法と消防法の注意点とは。既存不適格建物と違法建築の注意点、用途変更と確認申請、違法建築の損害賠償責任について、一級建築士が説明します。法改正により200㎡以下の用途変更が確認申請不要になり、用途変更と用途変更確認申請の誤解や、既…

【飲食店の経営改善】業績不振を立て直す!経営改善コンサルタントの基本4項目

飲食店の経営を改善するには。繁盛店と不振店の違いは何か。飲食店の経営を立て直す飲食店コンサルティングのサービス内容と、コンサルティング会社の選び方をお伝えします。すぐに実践できる飲食店経営改善の基本の4項目、店舗経営の改善方法、飲食店の経営…

店舗スピーカーの選び方!店舗に合ったおすすめの音響設備・設置の注意点とは?

店舗スピーカーのおすすめと設置の注意点とは。店舗のBGMは、心地よい店舗空間を演出するひとつの要素。店舗の業務用スピーカーの仕組み、音響設備で気をつけるポイント、カバーエリアと設置台数、天井埋込み型の天井スピーカー・露出型・ペンダント型の3種…

包丁人味平に学ぶ飲食店経営の基礎の基礎『漫画で学ぶ店舗経営・カレー戦争編』

漫画から飲食経営の基礎を学ぶ。「包丁人味平」カレー戦争編は、飲食店経営の基礎である商品開発から、コンセプトづくり、立地選び、オペレーションを意識した店舗設計、人材確保、ターゲットとクチコミ対策、新規客とリピーターを得る施策、価格戦略、増店…

調理師専門学校はどんなところ?短期間で戦力になる人材を個人飲食店で採用するポイント

調理師専門学校とはどんなところ?時代の波に苦戦するも、企業からの採用人気が高い調理師専門学校とは?就職率ほぼ100%の調理師専門学校の学生から見る大手飲食企業と個人店就職へのメリット・デメリット、調理師専門学校の生徒を採用するにはどうしたらい…

【店舗アプリ】リピーターを獲得するには?自作アプリの作成事例とおすすめ販促法

店舗アプリによる販促とは?テイクアウト販売や、リピーター獲得に効果的なスマホアプリの機能と使い方、メリット・デメリット、プッシュ通知配信サービスや会員証、スタンプカード・クーポン・スクラッチ機能・ポイントカード機能といった販売促進ができる…

【飲食店 集客】簡単で売上アップに効果的な販促方法・無料ツールとは?

飲食店の集客を無料でできるアイデア・ツールとは。企業の福利厚生として提供される無料グルメサイトをご存知ですか。無料集客というと、GoogleマイビジネスによるMEO対策、インスタやLINEといったSNSの活用、グルメサイトの無料サービス、ホームページ作成…

【無料DL】収支計画書を作ってみよう!飲食店の経営は正しい収支計画書から!

事業を始める前に売上や原価、諸経費に利益の見通しをきちんと立てることは、今後の経営を考えると、とても重要になってきます。収支計画書は、それらを数字として見える化する大事なものです。今回は、そんな収支計画書をエクセルで簡単に作成できる【無料…

【消防法】居抜き店舗は要注意!?避難器具の種類や設置要件について

避難器具とは火災が発生した場合、外へ避難するために使う設備。火災が発生した際、避難の助けになるのが避難器具です。安全に店舗を運営をするためにも、防災の意識を持って設置しましょう。避難器具の種類、2方向避難とは、飲食店における避難器具の設置要…

【南砂・ラーメン居酒屋】ハイブリッド店舗「麵屋ばらお×南砂大衆酒場はな」

ラーメン居酒屋「麵屋ばらお×南砂大衆酒場はな」は、東京メトロ東西線の東陽町駅を南砂方面へ徒歩7分。ラーメン屋と大衆居酒屋が併合したお店ということで、取材へ。名物の炭火で焼き上げた焼き鳥と、おすすめメニューの肉汁鶏餃子・鶏唐揚げ・馬刺しをいた…

ハト撃退は早期が勝負!被害レベルとリスクとは?鳩の習性に基づく解決法!

ハトの滞在を許していると、ビルの資産価値や飲食店のイメージに悪影響を及ぼす「糞害」や「騒音被害」につながります。放っておくと恐ろしい鳩の糞による感染症。早期対策が要になってくるハト撃退法を飲食店のトラブル対応のエキスパートがご紹介いたしま…

何とコスト5分の1!?飲食店の券売機導入価格と人件費を比較してみた結果とは?

券売機を導入する場合、中古がお得なのか?最新のタッチパネル式券売機は増税対策は勿論、軽減税率・キャッシュレス・インバウンドすべてに対応しています。業務効率化で人件費削減もできるBOSTECさんの券売機をお店に導入した場合と、人を雇用した場合との…

店舗の集客に最も必要なことは?販促ツールを賢く使ってリピーターを増やす方法

店舗の販促とは?販売促進ツールとは?新規顧客の販促とリピーターへの販促は、『飲食店でどのような販売促進が行われているのか?』アンケート調査を行いました。店舗における販促方法の現状と悩み、販促のポイント、無料の集客ツールとは?無料アプリでで…

【浅草橋】店舗からおもてなし精神の発信を!古民家居酒屋『やきとん三吉』

『やきとん三吉 浅草橋店』は、浅草橋駅 徒歩2分(東京都台東区浅草橋1-20-3、営業時間:16:00〜24:00、TEL:03-5839-2996)、古民家を改装した昭和情緒あふれる居酒屋。おすすめは注文必須!大評判のバカ盛シリーズ「バカ盛からあげ」「バカ盛ポテトフライ」…

【タイ料理】「タイ屋台999(カオカオカオ)」の魅力の秘密に迫る!

タイ屋台999が、どのようにして繁盛店へと進化を遂げたのか。カオカオカオのオーナー新井勇佑氏へのインタビューで魅力ある店づくりの秘密や、店舗流通ネットの業務委託契約のメリット・デメリット、タイ屋台999の今後について伺い、タイ屋台999の人気の秘訣…

分煙対策大丈夫ですか?今なら助成金制度活用でお得に分煙対策が可能です!

飲食店における受動喫煙法と法律、分煙対策の助成金ノウハウ、助成金の活用方法、企業分煙対策と効果、喫煙席を設ける方法などを分かりやすく紹介します。アイコスやプルームテック、グローなどの加熱式タバコの場合はどうしたらよいのかなども、分煙のプロ…

地下店舗浸水!排水ポンプ故障の責任は?汚水槽・雑排水槽の漏水トラブル事例

地下物件特有のトラブル。それは汚水槽、雑排水槽、湧水槽といった、地下店舗特有の設備からの漏水・浸水。この排水用の槽から汲み上げる「排水ポンプ」の故障原因で、一番多いのが油汚れの蓄積です。地下ピットの排水設備と排水ポンプの仕組み、注意点、メ…

飲食店の現場が求める売上金の管理方法とは?不安解消の鍵は入金管理だった!

店舗経営において重要なのは、利益を伸ばすための正しい売上管理と、安全で効率的に入金管理ができること。 従業員が働きやすい環境づくりの一環としてセブン銀行の売上金入金サービスを検討されるWassermann株式会社とセブン銀行の商談現場に直撃し、売上金…

【企業特集】ビアンカグループ代表に聞く、美容業界での躍進と社員への思いとは

店通インタビュー企画『企業特集』。今回は、ビアンカグループ代表の稲垣恵美氏に、美容サロンを28店舗、飲食店1店舗を展開する経営ノウハウ、独立開業から店舗展開、そして美容業界特有の問題、働き続けられる環境づくりと評価制度、人材育成と女性の働き方…

食のプロ専用卸売り市場「METRO(メトロ)」。キャッシュアンドキャリーの魅力とは

飲食店向けの卸売り市場「METRO(メトロ)」とは、一般的な業務用スーパーと違い、登録営業許可書などの飲食事業の証明が必要な登録制の業務用卸売り店。 ドイツに本社があるため、ヨーロッパで使われる洋食系の食材やワインなどは特にコストパフォーマンス…

【飲食業界】失敗しない飲食企業でのキャリアビジョンの立て方と企業選びの6つのポイント!

「自分にとって理想の将来像は何か?」「そのために今やるべきことは何か?」ブラック企業になりやすいといわれてしまう飲食業のキャリアパスのトレンドとビジョンを紹介します。①いつか経営者としてお店を持ちたい!②マネージャー職を目指したい!③とにかく…