知識

店通カテゴリー「知識」とは

今さら聞けない基礎知識、知っていると得する知識、誰かに話したくなる豆知識から、 トラブルに巻き込まれないための法律や裁判の知識まで、 飲食店のサポートのパイオニア「店舗流通ネット」の全社員強制参加型メディアの店通ライター達がお店に関わる全ての人へお届けします!!

【ナッツの効果・効能】1日25gで健康にもダイエットにも!

カロリーが高いイメージのナッツ。しかし含まれるオレイン酸やパルミトレイン酸、オメガ3脂肪酸などの脂肪は、体に必要な良質な脂肪分。中でもオメガ3脂肪酸は体内では作ることができない必須脂肪酸です。 ナッツの種類別の栄養素と効果、1日の摂取量の目安…

ヨーグルトの健康効果・効能!乳酸菌の種類によって変わるメリットとは?

ヨーグルトの乳酸菌の種類とそれぞれの健康効果、朝・夜・食前・食後によって変わる効能、摂取の注意点、ヨーグルトレシピ「玉ねぎヨーグルト」の作り方、さらにヨーグルトダイエットを検証します。 ヨーグルトに含まれる乳酸菌の健康効果・効能は整腸作用・…

厄年の方は要チェック!厄除け・厄払いのやり方とは?ベストな時期、服装などを知ろう

厄年は人生の転換期ともいいますが、「厄」の意味は何でしょう? 2019年に厄年の男性と女性の年齢は? 時期やタイミング、いつ・どうやってやるのか、服装や厄除け・厄払いの金額、のし袋で納めるのか、厄除け・厄払いの違いとやり方は、神社とお寺、どう違…

飲食店の厨房を手間・暇かけずに大掃除!家庭でもできるキッチン掃除の裏技5選

「居抜き物件」とは、もともとは営業していた店舗が何らかの事情で閉店することになった、造作・設備が残っている物件。飲食店舗業界のパイオニアとしてそんな物件を数えきれないほど見てきた私たちは、ついに閉店する店舗の共通点を見つけました。 そこで今…

PCB廃棄物の処理方法。早期対応の心掛け、安全なビル管理を行いましょう!

PCBとはどんなものに利用され、どんな害があるのでしょうか。 高圧電気機器や業務用蛍光灯・水銀灯に広く使用されてきたPCBは、人の健康・環境への有害性が確認され、1972年以降製造が中止されています。 PCBはどんなものに含まれていて、なぜ危険とされてい…

【2019年】余ってしまった年賀はがきの賢い使い道とは?

1年の終わりの月である師走。 文字通り走り回るような何かと忙しいこの時期。今回は、そんな忙しい年末に誰もが一度は出したことがある年賀状について話をします。 SNSやメールが普及している現代ですが、今年はお世話になった取引先や顧客に対して、年賀状…

湘南の味覚『秋しらす』 江の島~鎌倉で旬の食材を味わう

秋が旬の食材「しらす」。旬の時期は身がプリッとし、栄養価も高く、脂がのっていて絶品です! しらす丼、生しらす、しらすかき揚げ、釜揚げしらす、ちりめんつくだ煮、しらすピザ…といったさまざまなしらす料理を、湘南エリアでおすすめの3店舗「江の島 と…

キムチはヨーグルトよりも効果的?ダイエット効果を高める乳酸菌入りキムチ鍋レシピとは

キムチの効果・効能は①代謝アップによるダイエット効果②腸内環境改善による便秘解消③免疫力アップ④豊富なビタミンによる美肌効果⑤安眠効果があります。 世界五大健康食品であるキムチ、1gに8億個ほど存在する乳酸菌は生きたまま腸に届くという大変優れた発酵…

少額な売掛金の回収手段について【強制執行Ⅱ】動産執行「家財の差し押さえ」

弁護士に頼まずに自分で行う少額訴訟と強制執行について。 少額訴訟で判決を勝ち取ったにも関わらず支払いが滞った際、強制執行(差押え)を行うことができます。差し押さえられる財産は一般的に、不動産(土地・建物)、給与・預貯金、動産(家財など)が対…

【水道水・天然水・RO水】水の違いで料理に差は出るのか?飲食店と水の話

飲食店で料理に使用する水やお客様に出す水は何を使用していますか? 今回は水道水と天然水(ミネラルウォーター)とRO水(純水)でコーヒーをいれて、水の違いで味に違いは出るのか?飲み比べてみました。 それぞれの水の種類について、硬度の違いやメリッ…

【お店レポ】人気のクラフトビールを味わおう。量り売り専門店「TAP&GROWLER」店内で角打ちも!

耳にすることが多くなったクラフトビールとその魅力とは? 下北沢のクラフトビールの『量り売り専門店』TAP&GROWLER(タップアンドグロウラー)の金井圭司さんにお話しを伺いました。 瓶詰専用機でグロウラーという瓶容器にビールを詰めて量り売りするTAP&GR…

【玉ねぎレシピ】健康に効果的な玉ねぎの切り方と保存法とは

玉ねぎの健康効果・効能、栄養を効果的に摂取するレシピ、選び方から保存・冷凍方法、活用法まで紹介します。女性にうれしい美容効果を効率よく摂取するには、生で食べる方がいいのか、加熱する方がいいのか?切った後に空気にさらす理由は? 冷凍玉葱を活用…

集客につなげる!飲食店でのSNSの使い方

SNSの中でも利用者の多いFacebook・Twitter・Instagram・LINE。 情報発信で即集客につながるわけではありません。SNSの利用者の多さ、拡散力の高さから、集客の前段階である認知へとつながります。 拡散されやすい投稿の傾向として、SNSごとに投稿する内…

お茶の効能とは?健康に効果的な正しい飲み方と、おいしくいれるコツ

「健康や美容にいい」という日本茶には、抹茶、玉露、煎茶、粉茶、粉末茶と沢山の種類があります。それぞれの違いと特徴、代表的な栄養成分と健康効果・効能、ペットボトルのお茶との栄養成分の違い、正しいいれ方と飲み方のコツ、緑茶を使ったおすすめレシ…

はちみつの効能とは?美容と健康に最も効果のある蜂蜜(ハチミツ)の見分け方と食べ方!

はちみつの効果・効能とは?「本物のはちみつ」の見分け方や効果的な摂取の方法とタイミング、食べるサプリメントともいわれる疲労回復効果・殺菌効果と栄養価、美容効果や保湿効果、ダイエット効果、二日酔いや花粉症にも効くというはちみつ効果のいろいろ…

法人カードと個人カードは何が違う?法人向けクレジットカードのおトクな使い方

法人向けクレジットカードと個人向けカードとの違いや、どういったシーンで使えるか、個人事業主も法人カードに申し込めるなど、カードの特徴はご存じですか? 「法人カードのメリットは何?」「法人カードはどういうときに使えるの?」そんな疑問を解消する…

超個性派オーナーのレンタルオフィス経営術を徹底解剖

レンタルオフィスと貸事務所は契約形態が大きく異なります。貸事務所では賃貸借契約を結びますが、敷金や礼金がかからないサービス利用・施設利用の契約が多いのがレンタルオフィス。 水光熱などの諸経費や初期費用はどうなるのか。 設備を最低限にすること…

グーグル(Google)検索はどんなお店を紹介してくれる?公式情報から読み解くグーグルマップ活用法

グーグルのCMは新しい感覚的検索方法を紹介し、話題を集めていますね。 「肉肉しい料理の店」の月間の検索ボリュームは?「いい感じのカフェ」は? Googleの公式情報から、どのようなアルゴリズムで検索順位が決まっているのか?を読み解き、説明します。|…

【ふるさと納税の仕組み】納税者必見 自宅でもお店でも豪華な食事が楽しめる!

「ふるさと納税」とは、寄付をした自治体から返礼品をもらい、寄付額の2,000円を超える分が個人所得税および住民税から控除されるという「実質2,000円で豪華な返礼品がもらえる」納税者にありがたい制度です。全国の一流飲食店で豪華な名産品のコース料理が…

【まず知っておくべき】カルチャーショックにならないよう、外国人との働き方をご紹介

外国人を雇用する方に知ってもらいたい、外国人の在留資格や日本人と違う所を、来日四年目の店通ライター「くぼたん」が紹介します。日本人にとっては当たり前のことですが、外国人にとってはできなかったり知らなかったりする事があります。文化や習慣、マ…

【中国料理】「料理名が読めない…!」これを知っていれば大丈夫!中国料理の見分け方をご紹介

漢字が難しくて中華料理のメニューはどんな料理か判断ができない!なんて経験をされた方もいらっしゃるのではないでしょうか? 中国語の料理名は基本的に「材料名×調理法×切り方」で表現されています。 漢字の意味が分かるとおもしろい。よく使われている材…

【飲食店は原則禁煙!?】 広がる禁煙化の波。全国に先がけ条例が施行された神奈川の実状とは

厚生労働省の「受動喫煙防止対策助成金制度」は分煙環境の整備費用の一部を助成する制度です。 エアカーテン、個室タイプの喫煙室、分煙機の設置、客席を分ける壁を作るなど、分煙設備と設置費用はどのようなものがあるのか。『実際に分煙・完全禁煙を導入さ…

子連れで飲食店に行く際のマナーとサービス 『子連れ来店』歓迎ですか?

あるとうれしい子供向けサービスとマナーについて。座敷とテーブル席どちらがいいのか、どんな時に困っているのか、こんな事をすれば助かるのか、知っていただき、ママたちがゆっくりお食事できるお気に入りのお店が少しでも増えるといいなと思います。飲食…

【社会保険労務士監修】有給休暇とは?飲食業界の有休事情と、意外と知らない正しいルール

人手不足が深刻な飲食業界。 すべての会社に存在する制度ではあるものの、「有給休暇が取れない」というのも実情。整った労働環境での優秀な人材の雇用と定着、離職率の低下につなげることができないか。アルバイトやパートへの有休付与や条件など社労士さん…

豆乳ってこんなにすごい!美容・健康など効果満載~3カ月飲み続けてみた~

「豆乳は健康に良いから」と、毎日飲み続けて3カ月。いろいろな効果が現れました。 豆乳生活で実感した健康・美容・ダイエットなどのうれしい効果から、過剰摂取の副作用、効果を実感した摂取の仕方とオススメの豆乳も紹介します。 さらに、無調整豆乳と調製…

【受動喫煙/全面禁煙化】飲食店のたばこ対応はどうなる?国の法令と地方条例の差とは

今まで数々の説が唱えられてきた全面禁煙化。 「受動喫煙対策」はどんな内容で施行されるのか。 原則禁煙という条件付き規制とは? 従業員の募集や求人の際に受動喫煙対策を明示する義務とは? さらに大手飲食店や居酒屋チェーン店の事例、飲食店以外のパチ…

中国料理はこんなに奥深い!本場の中国料理の種類とルーツとは

「中国料理」と「中華料理」の違いや、地域別の料理分類「中国四大料理」と「中国八大料理」はご存知ですか。 中国料理といえば、長い歴史、広大な大地、地理や生活環境、産物などを背景にさまざまな知恵を巡らせて育てられた料理です。今回は代表的な中華料…

知ってて損なし!飲食店のはなし!「シャンパン」編

今回のテーマは、女性人気が高く乾杯やお祝いの定番「シャンパン」。 意外と知らない基本情報から製法など、シャンパンの疑問にお答えします。 シャンパーニュなの?シャンパンなの? スパークリングワインと何が違うのか? どうして高級なの? 「知ってて損…

破れたお札(紙幣)はそのまま使える?交換場所や交換方法は?

紙幣が破れてしまったり、洗濯物と一緒に洗いボロボロになってしまったり、お客様から破れたお札を出されてしまったら。 破れたお札の交換場所・方法は? 「少し破れた程度なら交換できる」といいますが、どの様な状態だったらお札を交換できないのか? 正し…

【経営者向け】Webでできる集客手段まとめ。まずはGoogleマイビジネスから始めてみよう【ローカルSEO】

誰でも簡単にできる『Web活用術』まとめ。Web集客に興味があるが、何から始めていいかわからないし、費用は出せない。悩みを持つ経営者のために、3つのツールとそのメリットとデメリット、そしてこれだけは必ずやっておいて欲しい「Googleマイビジネス」の登…

【食品ロス問題】海外での改善策は?食品廃棄を減らすために、お店・私たちができること

全世界の食品3分の1が捨てられているという食品ロス・食料廃棄の現状。 日本では毎日一人あたりお茶碗1杯分を無駄にしているという。 なぜ海外の対策が普及しないのか? 立ちはだかる衛生面の問題と“3分の1ルール”問題、そして食品メーカーや各企業での新た…

お通しの支払いは必要?不必要?事前確認がトラブル回避のコツ!

居酒屋の席料、サービス料、お通し、深夜料、週末料、奉仕料、チャージ料…、さまざまな料金で高額請求する「ぼったくり」。違法なものや、詐欺に当てはまるケースとは? そういったトラブルにはどう対処したら良いのでしょう?断る方法は?払う義務はあるの…

飲食店経営者必見!キッチンカーで2店舗目を開業するススメ。【固定店舗×移動店舗】

キッチンカーでの“移動販売”。 週末起業や多店舗展開におススメ! フードカーやフードトラック、クッキングカーとも呼ばれ、食フェスや商業施設の路面スペースなど出店場所も増えているキッチンカー。 出店コストは? 成功のポイントは? 車両のレンタルやリ…

【タピオカの正体とは?】栄養素・成分から見る美容と健康の効果・効能!

タピオカにはどんな栄養成分が含まれているのでしょうか?高カロリーと懸念されるタピオカは、ゆでることで炭水化物がゆで汁に流出してカロリーが減ります。タピオカを使ったレシピによるグルテンフリーのタピオカダイエットは効果があるのか、原料のキャッ…

海外事業の責任者を自社で!元インターンシップ生が語る【フィリピン留学】のすすめ

海外進出に向けて準備を重ねている日本企業の皆様! 外国人のお客様への対応、満足度をあげたいとお考えの皆様! ぜひ一度フィリピン留学を活用してみてはいかがでしょうか? 近年人気となっているのが「フィリピン英語留学」です。 なぜ人気があるのでしょ…

ラーメン屋開業者必見!「製麺所の麺」と「自家製麺」はどう違うの?製麺所に聞いてみた

【ラーメン店を開業する際に知っておきたい知識】 今回はあの「三河屋製麺」代表の宮内様にお話を伺いました。 製麺のプロに聞く。麺の「加水率」って?| 製麺所からみた『自家製麺』のメリットやコストは?| オーダーメイドの特注麺は『三河屋製麺』と言…

取引先が倒産する前に!見た目だけで判断する取引先の「与信管理」

私は店舗流通ネットで店舗を出店されるお客さまの出店審査をさせていただいており、 前職は銀行で、個人のお客さまへのローン商品の企画や事務に携わっておりました。 今回は現在の業務と関連付けて、与信管理をテーマにお話をします。 与信管理とは?| 倒…

印紙を貼るのはいくらから?意外と知らない貼り間違えた収入印紙の対処法

収入印紙とは、お金の動きを証明する証書や帳簿などに課される税金を納めるためのもので、貼って消印すると納税となります。 そんな収入印紙の「意外と知らない対処法」を紹介します。 領収書に印紙を貼るのは5万円からですが、消費税額が別途明記されていれ…

為せば成る 日本一貧乏な米沢藩を立て直した上杉鷹山に学ぶ経営再建術

上杉謙信から続く名門上杉家9代藩主、上杉鷹山。 ジョン・F・ケネディが日本で最も尊敬する政治家として名を挙げた人物であり、 読売新聞の「理想のリーダー」のアンケートで第1位に輝いた人物。 今なお経営のカリスマとして尊敬され続けている、上杉鷹山の…

少額な売掛金の回収手段について【強制執行】 給料と預金口座の差し押さえ

今回は弁済が見込める給料の差し押さえと、銀行口座の差し押さえについてご紹介します。 少額訴訟を行って手に入れた「債務名義」により、裁判所へ「強制執行」の申し立てを行います。「強制執行」とは何か、対象となる財産は何か、注意する点は何か、まとめ…

マニュアルがない?スターバックスの感動サービスは“考える接客”からきていた

常に顧客を第一に考え、1人ひとりの心をつかむスターバックスの感動サービスの秘密、「グリーンエプロンブック(GAB)」と「グリーンエプロンブックカード(GABカード)」とは。 社員もアルバイトも関係なく、マニュアルにしばられない接客を生み出している…

【実録】隣の土地は借金してでも買え!不動産は儲かります!?

商業系の土地で体験した、ちょっとびっくりこれは儲かるかも!をご紹介します。 商業地の「土地評価」を考える際、その土地にどれくらいの面積の建物が建てられるのかのポイント、 そして「見る人が見れば」隣地を買うことによって考えもしなかったメリット…

【ムダな水道代はNO!】飲食店が今こそ考えるべき節水問題とは

飲食店を運営していると、いくら売り上げが高くても経費が必要以上にかかり、収益が減ってしまうことがあります。 「経費」とひとえに言っても水道光熱費や人件費などさまざまですが、「できるものなら削減したい」とお考えの方が多いはず。 必要経費である…

産廃処理の適正価格を知ろう!解体工事におけるゴミ事情について

ゴミには一般家庭の日常生活から発生するものや、建物の建設工事や工場で製品を生産する等の事業活動に伴って生じたものがあり、一般廃棄物と産業廃棄物に分かれます。 店舗運営や建物所有者に身近な事業活動により出るゴミ=産業廃棄物について、その現状・…

あなたは紅茶派?コーヒー派?食後の一杯に「紅茶」という選択肢を。

カフェインには疲労回復効果や集中力を高める作用があり、紅茶に含まれるテアニンにはリラックス効果があるといわれています。コーヒーと紅茶に含まれるカフェインの含有量はどのくらいなのでしょうか。食後の一杯として効果的なのはどちらでしょうか。 紅茶…

眠っている資産を有効活用しよう!リースバックシステムのご紹介

店舗開業時に預けた保証金・敷金。 家賃の10か月分が相場といわれる飲食業界。 いくつかの店舗を保有している場合、その金額は計り知れません。 預け入れている保証金を活動資金として活用できる飲食店の「リースバック」「保証金流動化」とは。 それぞれの…

大人の嗜み?本格コーヒーのススメ

私はエチオピア産のコーヒーを飲んで、コーヒーが大好きになりました。 コーヒーは豆の種類と淹れ方によって香りや味が全く変わります。 過去にコーヒー専門店で勤務していた私なりの一番おいしいと思うハンドドリップコーヒーの淹れ方と、コーヒー豆の種類…

都道府県別の外食費用ランキングから読み取る!東海エリアの飲食店マーケット情報

岐阜県民は「どこ出身?」と聞かれると「名古屋」と答えてしまう傾向があります。 名古屋、岐阜という町はどんな町なのでしょうか。 家計調査のデータを参考に、飲食店のマーケット情報を調べました。 家計調査の外食率を比較したところ、名古屋は第3位にラ…

【番外編】いったいどうなる?! 飲食店の全面禁煙化(受動喫煙対策…後退は必至?)

“厚生労働省案に対して、自民党の「たばこ議員連盟」は対案を発表。「厳しすぎる」との党内の反発を考慮した。” 厚生労働省や大臣が「やる!」と言っているのに、自民党が認めない? ではそもそも法律の案は誰がつくるのか? 「受動喫煙防止対策」の成立まで…

いったいどうなる?! 飲食店の全面禁煙化(第1回 これまでの経緯と厚生労働省案)

飲食店の全面禁煙化(受動喫煙防止)のニュースが世間を賑わせています。 これから先、一体どうなってしまうのか?全面禁煙にしたら売上が下がるのでは? 飲食店など、利用者側に他の施設の選択の機会があるものや、娯楽施設のようなものは、原則建物内禁煙…