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「こんなこと、知ってますか?」飲食店の裏側まで知りつくしている「店通-TENTSU-」独自の目線で、飲食業界の最新トレンド情報を配信しています。

飲食店のセルフオーダーシステムとは?メリットやデメリット、どういったサービスがある?

店舗のセルフオーダーシステムとは、タブレット端末やスマートフォンなどを利用した注文受付システムのこと。メリットは、人件費やオーダーミスの削減・お客様のストレス減・データ収集、デメリットは対人サービスが減ること、年配のお客様に馴染みがないこ…

飲食店のSNS集客、最近の流行ツールや運営のコツ・ポイントとは?

飲食店のSNS集客、利用すべきツールとは?Instagram(インスタグラム)、LIEN(ライン)、Twitter(ツイッター)、Facebook(フェィスブック)、note、YouTubeの活用法、ハッシュタグの使い方や写真の見せ方、実際の活用事例をご紹介します。

Instagram(インスタグラム)の飲食店向け機能「料理を注文」「ギフトカード」とは?設定と活用方法

インスタグラムの飲食店向け新機能「料理を注文」と「ギフトカード」の設定方、活用方法とは。Instagramのビジネスアカウントの設定、プロフィールの設定、ストーリーズへの投稿方法、シェア機能、「お店を応援」スタンプの活用方法などを詳しく紹介します。…

8月より本格始動!?Go To Eat キャンペーンとは?飲食店にもたらされる効果は?

新型コロナウイルスの影響を受けた、飲食業や観光業、イベント・エンターテインメント事業などを支援し、再活性化するための需要を喚起しようと取り組まれている、官民一体型キャンペーン「Go To キャンペーン」。そのなかでも、飲食業に一番関わってくるの…

【ケーキ通販】誕生日ケーキの宅配はできるのか?冷凍ケーキの解凍方法や注意事項

ケーキ通販を利用すれば、リモート誕生日会や離れた場所に住む人へ誕生日ケーキを宅配することができるのを知っていましたか?今回はケーキ宅配サービスについて徹底調査!また、ケーキ通販で扱われるケーキや誕生日ケーキは、冷凍ケーキが主流です。ケーキ…

プラスチック製レジ袋有料化が7月より開始!飲食店のテイクアウトでの対応は?

2020年7月1日より有料化となったプラスチック製買物袋(レジ袋)。飲食店のテイクアウトも対象なのでしょうか?どのような場合は有料化の対象となり、袋の価格設定や売上金はどうしたら良いのか。また、有料化の対象とならない袋はどんな袋なのか、といった…

Instagramが「料理を注文」「ギフトカード」機能を日本でもリリース。連携対象企業は19社に拡大

Instagram(インスタグラム)は、プロフィールとストーリーズから飲食店の料理を注文できる機能を4月27日から日本でも開始しました。この機能は、新型コロナウイルス支援の一環としてアメリカとカナダで先行導入され、その後日本でも導入が始まりました。 「…

【コロナ対策】「家賃支援給付金」の申請が7月14日より開始!その他お得な飲食店支援情報

2020年度第2次補正予算案に盛り込まれたコロナ救済策「家賃支援給付金」とは?給付対象や少し分かりにくい給付金額の算出方法を徹底解説。その他「雇用調整助成金」の最新情報や「道路占有許可基準」の緩和について、ご紹介しています。

【新型コロナウイルス対策】食品の過剰在庫を乗り越えよう!飲食店・食品業者の救済措置・販売支援のまとめ

新型コロナウイルスによる食品の過剰在庫を乗り越えよう!飲食店、食品製造業・食品卸売業におすすめのフードロス対策、販売支援・救済サービス:くまポン、在庫ロス掲示板、KURADASHI.jp(クラダシ)、TABETE(タベテ)、 Otameshi(オタメシ)、Render(レ…

【飲食店の殺菌・消毒】アフターコロナの調理器具殺菌と野菜の洗い方、食中毒予防とは

飲食店での調理器具・野菜・果物の殺菌・消毒と洗い方とは。アルコールと次亜塩素酸ナトリウムによる正しい消毒・殺菌と、希釈のパーセントとppmの計算式、基本の調理器具であるまな板・ふきん・スポンジ・ブラシ・たわし使用・洗浄・消毒方法、注意が必要な…

【アンケート調査】コロナ禍での対策から見る、飲食店のテイクアウト・デリバリー・通販事情は?

緊急事態宣言下、飲食店がおこなった対策とは。アンケート結果から見えてきたこれからの飲食店、afterコロナ、withコロナの在り方について。新型コロナウイルスに対する飲食店の対策、給付金・融資の申請状況、テイクアウト・デリバリーサービスの実施状況、…

【飲食店の許可・資格】テイクアウト・デリバリーの注意点!違法な商品と販売場所

違法な飲食店のテイクアウトとは。よく見る違法な販売事例から、営業許可が必要な業種、食品関係の営業許可一覧を紹介します。許可・資格なしにテイクアウトやデリバリーで自家製麺、自家製チャーシュー、ローストビーフ、冷凍した食品、焼肉セット、鍋セッ…

VRとARの融合、MR(複合現実)が体験できる!【ティフォニウム渋谷】

MR(複合現実)が体験できるティフォニウム渋谷で、VR体験とAR融合してきました。VRとAR・MRとの違いとは?ティフォニウム渋谷ではVRホラーアトラクション、ファンタジーアトラクション、タロットの体験ができます。お台場で1号店をオープンしたティフォン社…

【日米貿易協定の影響】わかりやすい!EPAとFTA、TPPの内容と関係性とは

日米貿易協定とは?生活にはどのような影響を与えるのか、FTA(自由貿易協定)と、日米貿易協定の内容と、米国から日本への輸入品の関税、日本から米国への輸出品の関税について紹介します。FTA(自由貿易協定)に加えて、「投資、人の移動、知的財産の保護…

【HACCPとは?】義務化されたらどうすればいいの?わかりやすく解説します

HACCP(ハサップ)とは。HACCP導入の7原則12手順と、食品衛生法等に伴う義務化、罰則について簡単にわかりやすく解説します。2021年6月からHACCPを導入しないとどうなるか?営業停止や罰則の可能性は?HACCPの始まりと、HACCPの対象範囲、基準による違いなど…

【2020完全版】PayPay(ペイペイ)導入方法!決済手数料など無料で利用する方法は?

PayPayを導入から決済、売上金の入金手数料もすべて無料にする方法とは?お店側への売上金の入金サイクルや、決済手数料無料・初期導入費用無料・入金手数料無料はいつまでか、ペイペイの仕組みと今後の最新の情報を紹介します。ユーザースキャン方式・スト…

中国のキャッシュレス技術の普及と原因考察~私が経験した中国のスマホ決済~

中国のキャッシュレスの普及と中国の決済アプリについて紹介します。なぜ中国ではスマホ決済が急速に普及したのか?買い物だけでなく、電気・ガス・水道、医療関連の支払いから情報の確認までスマホアプリで一貫管理する中国経済。飲食店ではWeChatを使った…

関連キーワードから考える2020年の飲食業界とは

2020年飲食業界のトレンドとは。話題になったキーワードから考えます。2020年の飲食業界原点回帰の年になるのか。5Gの到来で、飲食業界はどうなるのか。『利便性に対する原点回帰が問われる年』および『5Gでリアルタイムバーチャル宴会が可能になるかもしれ…

中華料理は日本発祥?中国では食べられない!?中華料理の歴史と今年の流行とは?

中華料理といえば、誰もが好きな料理のひとつ。しかし中国にもあると思っていたあの料理は、日本だけで食べられているものかもしれません。中華料理の歴史と発祥とは?中国料理との違い、実は中国発祥ではなく日本で生まれた料理、今年の中華料理のトレンド…

関西に味噌ブームを作る?だし文化圏に進出する、みそ汁専門店

食に対する健康ブームが続いています。「だし文化」が強く根付いている関西では、薄塩の味を好む傾向がありますが、最近、味噌に注目したお店が大阪に増えています。関西の味噌文化、なぜ今味噌が注目されているのか、大阪から広まる食文化・業態として、み…

初心者向けのワイン知識!自分に合うワインを見つけよう!【ワイン食堂 がっと 渋谷・神泉】

最も多くの地域で飲まれているアルコール飲料、ワインの基本知識を紹介します。スティルワイン、スパークリングワイン、フォーティファイドワイン、フレーバードワイン、赤ワインと白ワインの違いとは?ワインの飲み方で気を付けることなどを「ワイン食堂 が…

【つけめんとは】ラーメンの神様、山岸一雄とつけ麺の歴史 直弟子・麺屋六文銭に聞く

つけめんとは?つけ麺の歴史、そして生みの親でありラーメンの神様と呼ばれた山岸一雄氏の意外な一面を直弟子である、さいたま市宮原のラーメン店『麺屋 六文銭 』店主に伺いました。山岸氏のこだわりと秘伝のレシピ、「特製もりそば」命名の経緯とは。つけ…

【昆虫食】ゲテモノと呼ばないで!食糧問題から考える、昆虫食の可能性とは?

昆虫色とは。食料問題により、日本の食卓に昆虫料理が並ぶ日は近い?ゲテモノあつかいを受けている昆虫食ですが、地球環境の悪化が進み、食糧の供給が追いつかなくなる次世代の食材として注目されています。デメリットは、病気や寄生虫、アレルギーや毒性が…

【大須タピオカ事情】黒糖タピオカ専門店『TIGER KNIGHT』大須へ上陸!!

タピオカ激戦区名古屋・大須に『TIGER KNIGHT(タイガーナイト)』が出店!池袋で大人気商品「タイガーリッチミルク」が名古屋で食べられます。名古屋のタピオカ激戦区!大須のタピオカ店6店舗を紹介します。新大久保のチェゴチキンやデーロンチーズスティッ…

和食の良さと魅力、日本食の健康効果とは。だしと味噌の種類と郷土料理の持つ力

和食の魅力とは。日本食の良さと健康効果とは。うま味を倍増させる出汁(だし/ダシ)と、たくさんの栄養が摂れる味噌、日本の四季が恵む食産物による一汁三菜といった特徴がある。外国人観光客が最も期待する「日本食」の健康効果と、和食の定義、栄養バラ…

【名古屋駅vs栄駅】路線価で見る2019年不動産事情!これから出店するなら!?

名古屋駅周辺、栄駅周辺にスポットをあて、2019年現在の不動産事情を紹介します。全国で路線価が4位の愛知県、リニア開通に向けて開発がどんどん進む名古屋での店舗開発・出店にご興味のある方にとって参考になれば幸いです。最新の栄駅周辺の新建築物と注目…

【デリバリー導入】すぐできる!飲食店の宅配代行サービス 主要4社・徹底比較

デリバリー導入のメリット・デメリットや、宅配代行サービスの仕組み、主要代行業者を徹底比較します。新型コロナウイルスの拡大で全国に緊急事態宣言が発令、営業時間の短縮・休業要請が出ており、デリバリーの需要は高まっています。近年、配達代行の増加…

バーってどんなところ?初心者でも、一人でも楽しめる!定番おすすめカクテルは?

バーとは。お酒に詳しくなくても、ひとりでも楽しめる場所です。バー初心者も行き慣れてしまえばこちらのもの。チャージ、一杯の価格、カクテルの頼み方、お会計の仕方といったバーの基礎知識。そしてオーセンティックバー、ショットバー、スタンディングバ…

名古屋再開発とリニア開通だけじゃない!経営者に聞く『地方都市出店のすゝめ』

名古屋の再開発の今後とは。地方展開された飲食企業の経営者に聞く、飲食店企業の地方出店事情とは。地方都市出店のノウハウやメリット、注意点を教えていただきました。さらに、店舗流通ネットの名古屋支店長が、名古屋再開発と名古屋駅周辺~栄エリアの開…

【表参道】Qグレーダー厳選!日常の中の上質を味わえる珈琲店『Scrop COFFEE ROASTERS』

表参道にOPENしたスペシャルティコーヒー専門店『Scrop COFFEE ROASTERS(スクロップコーヒーロースターズ)青山店』(住所:東京都渋谷区渋谷4-4-25IVYHALL1階、TEL:03-6803-8325)にて、国際的コーヒー鑑定士「Qアラビカグレーダー」のなかでも数少ない日…

タイ料理は健康にも美容にも効果抜群!お家で作れる簡単レシピもご紹介!!

健康や美容に効果抜群といわれる、タイ料理の効果・効能、タイの食文化、タイ料理の食材や調味料、スパイス、調理の基本と簡単レシピ、タイ料理の特徴である納豆や醤油といった発酵食品と日本の食文化との深い共通点も紹介します。定番タイ料理の名前を理解…

【東京 小岩】都内で店舗拡大中!身も心も健康に!テイクアウトピザ専門店・創意工夫の秘密!「ASTRO PIZZA」

小岩のテイクアウト専門「ASTRO PIZZA(アストロピッツア)」は、焼きたてのピザとタピオカを手ごろな価格で食べられる、持ち帰り専門のピザ店です。都内に3店舗を展開しているBISMON株式会社の代表取締役の佐藤一桐さんから「おいしく食べてほしい」という…

居酒屋の定番“焼き鳥”!やきとりとは違うもの!?おいしさの秘訣と注意事項

焼き鳥・やきとり・焼鳥とは?長い歴史とおさえるべき知識を紹介します。串打ちの5つのポイントと焼き方、炭の種類と焼きあげのコツ、鶏の部位ごとの特徴と魅力、鮮度の見分け方と判断のポイント、食中毒の予防と対策をまとめます。調理法がシンプルなだけに…

【そば】蕎麦屋の「二八」とは?健康やダイエットに役立つ豊富なそばの栄養素

蕎麦とは。健康食材でもあり、たんぱく質・必須アミノ酸・ルチン・食物繊維がバランスが良く摂取できるため、ダイエットにもよい「そば」。「夏そば」「秋そば」の違いから、「二八そば」「十割そば」の数字の意味、「そば切り」「そば湯」の栄養素と効果・…

カレーの流行りとスパイスの効能とは!カレーはインドではなく意外なところから伝来した!?

いま流行のカレーとは?スパイスによる健康効果が得られるカレーの効能と、カレーの最新トレンドを紹介します。有名なご当地カレーと大阪のスパイスカレーと、新たなブームの南インドカレーについて。油が控えめでヘルシーなカレー4種のスパイスだけで作るカ…

実は健康食!?お好み焼きの具材は、野菜も肉もバランス抜群!作り方も豊富!!

お好み焼きの定義とは?お好み焼きの歴史と誕生の背景、もんじゃ焼きとの関係とルーツをひも解きます。関西vs広島のお好み焼きの違いとこだわり、さらにご当地お好み焼き、世界のお好み焼きをご紹介。そして、知られざる健康食とも言えるお好み焼きの栄養バ…

多様化する居酒屋のかたちやトレンドとは?豆知識でもっと居酒屋を楽しもう!

近年多様化している居酒屋とは。いろいろな居酒屋の種類と意外と知らない居酒屋の話を最近のトレンドとともにご紹介。居酒屋でのマナーと豆知識から、「適当に頼んでおいて」の正解メニューと外国人に不人気なメニュー、焼き鳥は串から外す・外さない問題か…

券売機が飲食店を救う!?人手不足や軽減税率は、文明の利器で乗り越えよう!

【飲食店の課題解決!最新情報】最新のタッチパネルの券売機は、「消費税増税対策」はもちろん、「人手不足」や「軽減税率」といった、飲食店の課題を解決し、「インバウンド対策」や「キャッシュレス化」にも対応するという。 株式会社BOSTEC(ボステック)…

食品ロス問題について考えた結果、フードシェアリングサービスを利用してみた。

廃棄されてしまう商品を割安価格で提供する『フードシェアリングサービス』。「TABETE」や「Reduce Go」といったアプリの使い方、実体験で感じたメリット・デメリットを紹介します。食品ロス、フードロス、食品廃棄と呼ばれる、まだ食べられるにも関わらず賞…

焼肉とは!?歴史・種類・部位・焼き方に栄養素、その魅力に迫る!!

そもそも焼肉はいつ誕生したのか?牛肉・豚肉の種類と部位、おいしいお肉の焼き方「胸焼けしないカルビの焼き方」「ねぎタン塩の焼き方」牛肉の栄養素をご紹介! 熟成肉、ローストビーフ、赤身肉、ジビエブームと肉にもさまざまなブームがありましたが、新た…

【ラーメン歴史年表】日本初のラーメンは意外な味!?ラーメン発祥の店と有名店の歴史

意外と知らないラーメン発祥と進化の歴史、起源を紹介します。日本初のラーメン、塩・醤油・味噌・豚骨・鶏白湯スープの起源、佐野・尾道などのご当地ラーメンの歴史、ラーメン二郎・ラーメンショップや家系ラーメンの歴史、つけ麺・油そば・まぜそばのルー…

初期投資なしで出店できる!シェアレストランサービス「軒先レストラン」とは

間借りカレーってご存知ですか?今回は「軒先レストラン」という、既存の飲食店の営業時間外の時間帯を利用して、別の方がお店を開業できる「シェアレストラン」、いわゆる間借り飲食店の仕組みとメリットについて、運営会社である軒先株式会社の西浦明子社…

東京都内でタピオカ巡りinおしゃれエリア!【渋谷・二子玉川・自由が丘・学芸大学】

続々とオープンしているタピオカドリンクのお店。インスタでは#タピオカ巡りと、1日に3~4軒タピオカ屋をハシゴしている女子がいる様子。おいしいお店を見つけたい!と始まったタピオカ巡り企画。今回は東急電鉄のトライアングルチケットを利用して「渋谷・二…

【トレンド大予想】ニュースやキーワードから考える2019年の飲食業界とは

2019年の飲食業界は何が流行ると思いますか? 増え続けるフードトラックやキッチンカー。無断キャンセル問題の対策として経済産業省が発表したNo showとは。消費増税対策の目玉として公表されたポイント還元施策『キャッシュレス決済をした消費者へ5%還元』…

【秋葉原・VAPESTAND SMOKER’S CAFE】全席喫煙可のおしゃれカフェとは?

昨今の禁煙化事情の中、JR秋葉原駅すぐそばの全面喫煙OKのカフェ「ベイプスタンドスモーカーズカフェ」。紙巻タバコ・電子タバコ・VAPE・葉巻など、煙に見えるもの全て店内で喫煙可能のおしゃれな喫煙カフェとは? そもそもVAPE(ベイプ)とは何か? 店長の…

【中目黒 ピザ】東京に本場を届け、そして東京から世界一になったピッツェリア『聖林館』

「ナポリスタイルのピッツァを東京に届けた店」として知られる「中目黒 聖林館(セイリンカン)」。海外のメディアで「ここのピッツァが世界一」と紹介されたというピッツァとは?ピザとの違いとは何か?「日本のピザをピッツァに変えた男」といわれる柿沼佑…

【下北沢 ビアバー】人気のクラフトビールを味わおう。量り売り専門店『TAP&GROWLER』店内で角打ちも!

耳にすることが多くなったクラフトビールとその魅力とは? 下北沢のクラフトビールの『量り売り専門店』TAP&GROWLER(タップアンドグロウラー)の金井圭司さんにお話しを伺いました。 瓶詰専用機でグロウラーという瓶容器にビールを詰めて量り売りするTAP&GR…

【お店レポ】芝商店会 激辛ストリートにて、スタンプラリー開催中!辛党2人でチャレンジしてきた

激辛認定証所有者と日本一辛い料理を探す辛党2人が、テレビやメディアにも取り上げられる激辛ストリートの4店舗で、計6メニューにチャレンジレポ。激辛麻辣刀削麺にブート・ジョロキアチリバーガー、激辛マトンカレー、激辛たい焼カレー味…。芝商店街は「激…

コラボカフェの相乗効果とは?カフェ併設のタイ古式マッサージ「ASIAN BREEZE 三宿店」

カフェ併設のマッサージ店「ASIAN BREEZE」さん。マッサージとカフェ業態をコラボさせた理由やきっかけ、開業時のハードル、二業態の相乗効果、マッサージ店・カキ氷専門店・ハンモックヨガ合計8店舗を運営する秘訣など、詳しくうかがいました。ASIAN BREEZE…

グーグル(Google)検索はどんなお店を紹介してくれる?公式情報から読み解くグーグルマップ活用法

グーグルのCMは新しい感覚的検索方法を紹介し、話題を集めていますね。 「肉肉しい料理の店」の月間の検索ボリュームは?「いい感じのカフェ」は? Googleの公式情報から、どのようなアルゴリズムで検索順位が決まっているのか?を読み解き、説明します。|…