店舗運営

【インタビュー】飲食店におけるネット販促について、プロに任せたら売上が200万あがった話

店長体験談|飲食業界の集客とネットは深い関係になりました。 ネット販促は非常に重要です。 オリジナルWebサイトを作成するか?グルメサイトのオプションをつけるか? 費用対効果を考えた時、どれだけの成果がでるのか? 効果を出したい。でもお金はあまり…

あなたにとっては匂い?臭い?飲食店における臭気トラブルとは

飲食店の臭気の対策方法、簡単な3つのステップ。 空腹時に通りすがる人にとっては“匂い“ですが。毎日感じる近隣住民にとっては“臭い“となってしまう“ニオイ“。 飲食店に対する苦情件数は増加している近年。 ついつい後回しにしがちな“臭気の対策方法”につい…

地下の店舗は要注意!排水を貯める「汚水槽・雑排水槽」におけるトラブルとは!?

あまりお金をかけたくない排水管メンテナンス。 しかし排水詰まりの際の休業損失や復旧の出費は膨大。 飲食店の排水トラブルの多くは、排水詰まりが原因。 汚水排水とは。雑排水とは。 地下店舗特有の設備「汚水槽・雑排水槽」とは。 トラブルの原因と対策に…

火災発生時の責任はどこへ!?ほんとに恐ろしい「たばこ」火災!

【飲食店トラブル24時間緊急対応シリーズ】一番の原因はたばこの不始末? 消したつもりが、再び高温となって 燃え広がり、恐ろしい火災となります 実際に起きたケースをもとに、火災発生時に負う責任について、そして火災を防ぐために誰でもできる予防策につ…

時すでに遅し!?知らなきゃ必ず損をする!飲食店にまつわる時効について

飲食店での「ツケの踏み倒し」知らず識らずのうちに被害にあってしまう!? 最低限のことを知らないと自分が損をしてしまいます。 損する前に!飲食費の「ツケ」に関する時効、ばっくれた「バイト」の給与の時効、食中毒の損害賠償請求の時効。飲食店にまつ…

火災に備える!人命を左右する消防用設備等点検報告制度

【トラブル対応24時シリーズ・消防設備点検】。 飲食店が火災事故を起こさないために。 飲食店ができる対策とは何か、今回は定期点検の重要性について紹介します。 ■火災に備える消防設備点検■点検の対象・期間・実施方法について■消防用設備等点検を行わな…

現役女子大生はここで選ぶ!飲食店選びのポイント3選

今日は女子大生の日! 日本で初めて女子大生が誕生した日だそう。 「彼を知り己を知れば百戦殆からず」これは有名な孫子の言葉。相手の現実を知ることで、女子大生に好かれるお店を目指してみてはいかがでしょうか。現役女子大生に通いたくなるお店について…

【無料DL】やってみよう!初心者のためのエクセル利用術【シフト表作成】

シフト表をエクセルで作成し管理してみましょう。【無料でエクセルダウンロードできます。】飲食店経営での“事務処理”には、シフト管理だけでなく売上表・仕入表、客数・客層・注文数なども必要です。売れ筋メニューの分析、混雑する時間帯の分析など。パソ…

飲食店最大の敵と戦う同士たちへ〜もしもGがでたのなら〜

飲食の現場でもテラフォーマーズさながらの戦いが繰り広げられている。ゴキブリ(以下「G」という)は食中毒の原因となる微生物を媒介し、死骸や糞はアレルゲンとなる。飲食店にとって、体は小さくとも最大の敵であろう。チャバネGは1ヵ月に1度50個ほど産…

これだけは覚えておきたい、店舗設備の専門用語7選!

飲食店の出店の打ち合わせで出てくる専門用語に「何のこと?」と思ったことはありませんか?よく耳にするけど実はイマイチ意味がわからない、似ているけどそれってどこが違うの?という専門用語。最低限これを知っていれば大丈夫!という店舗設備に関する重…

【TRNニュース】~赤羽センベロ居酒屋の新星 丸鷹酒場インタビュー~スピーディな2店舗目出店の裏側を聞いた

赤羽の超悪立地でオープンした丸鷹酒場。2年後には飛び込みでは入れないほどの繁盛店へと成長した秘訣は何か。そして早々に2店舗目を西川口でオープン。スピード感のある店舗展開と立地が悪い中繁盛店へと成長した秘訣は何か。2名のオーナー、河合様と村瀬様…

オープンしてからが本番!外国人経営者から学ぶ固定客のつくり方

競争が非常に激しい飲食業界で、繁盛店を生み出すには。渋谷・横浜に2店舗を展開するマレーシア料理専門店「マレー・アジアン・クイジーン」はマレーシア人シェフが、故郷の味を丁寧に手作りするハラルレストラン。来日7年目の外国人経営者、ジョー店長にオ…

危機一髪!商業ビルに潜む看板事故を防げ!【9階からの落下阻止編】

【トラブル対応24時シリーズ】建物看板の恐ろしさと普段の安全対策の重要さをお話しします。それは都内駅前の9階建ビル。壁面に総重量130Kg以上あろう看板が落下寸前の状態に。看板は風に揺れ、いつ落下してもおかしくない。窓から2人が手を伸ばし盤面を押さ…

この音…どこから?飲食店騒音トラブルの謎を追う!

トラブル対応24時シリーズ第10弾 飲食店の騒音トラブル。飲食店の「騒音トラブル」。実は意外なところにトラブルの種が潜んでいます!あなたのお店も、一度チェックしてみては…?何故、クレームになるか?騒音を防ぐには?飲食店のトラブルに24時間緊急対応…

消費者の心理を探ろう!利益を上げる価格戦略とは?

飲食店はどのような基準で価格設定を行っているのか。価格戦略で利益をUPする秘策があるのでは・・。飲食店ならびに小売業など、“モノ”や“サービス”を販売し利益を上げるには切っても切れない、価格設定の方法。どうやって価格を決めるの? 利益と市場シェア…

キーワードは「ゴミ×重量」!?簡単に分かる、ゴミ業者の選定について

毎日のように目にする“ゴミ”ですが、業者の見直しやトラブルについて考えたことはありますか?今回はゴミにまつわるトラブル事例や業者の選定についてお届けします。ゴミの問題は意外と先送りにされがちです。理由の多くは、知識不足もありますが、そもそも…

詰まった!困った!トイレが詰まるとこんなに大変!トラブルから学ぶ予防法

トラブル対応24時シリーズ8回目はトイレ詰まりトラブルです!飲食店のみならず、ご家庭でもよくあるトラブル。トイレ詰まりが起きると、本来なら必要なかった作業や費用がかかり、利益を確保する中では大きな痛手となります。トラブルが起きる前に店舗が行う…

【店舗の越境、注意点と対処方法】不法侵入!境界を越えてしまったとき・・・

越境とは? 境界を越えること。国の境界(国境)を勝手に超えると国際問題になり、大変なことになります。 店舗でいえば看板・テント・ダクト・室外機・樹木・などが境界線を越えて隣の敷地に侵入、「越境」し、トラブルになります。越境の注意点・対処方法…

なぜだ!?どこから漏れた!?店舗の漏水発生箇所を探せ!

水漏れトラブルに終われる日々。漏水対応を嫌というほど経験しました。 特に飲食店舗において漏水発生数が多い理由は、水を使う設備が多い為です。設備が多ければ多いほどトラブルが発生します。どのように漏水対応に当たるか、漏水が起きた際の初期動作につ…

実録!ブラックバイトの実態~もうブラックバイトとは呼ばせない~

世間を賑わせる「ブラックバイト」。飲食業界のブラックバイトの実状、ブラックバイト診断について紹介します。 【ブラックバイトとは】賃金の未払いや違法な長時間残業など、学生が学生らしい生活を送れなくしてしまう、学業ないし学生生活に支障をきたすよ…

開業者向け!税金の仕組み ≪消費税編≫

事業を成功させるのは事業資金集めが重要な要素です。 信用を得て資金を獲得していくには、利益を上げ納税する義務は避けて通れません。 個人事業者と法人のメリットとデメリット、開業者が襲われやすい資金難を防ぐための情報、税金の種類と内容・支払時期…

一体いつまで働くんだ? 『のれん分け』のススメ

あなたは一体いつまで働きますか? スタッフを育成し、10年後に30店舗、年商30億。更に上場も狙って・・・「ん?一体いつまで働くんだ?」 いつかは誰かにバトンタッチし、リタイアしなければなりません。『暖簾分け』について考えてみましょう。

会計ソフトの導入はお済みですか -作業編-

会計ソフトの作業編。帳簿の入力から出力までこれ一本で完結。日頃手間取っていた残高確認などが、お手軽に。お店の利益をリアルタイムに把握し、お店の将来について考えてみてはいかがでしょうか。 会計ソフトを導入し、実際の作業や、作業によってできるこ…

ツケを回収したい! 少額訴訟ってどうやるの?

【自分でできる「少額訴訟」】いつまでも回収できない売掛けやツケ。 弁護士は幾らかかるかわからない…。そんな時は、請求金額が60万円までなら、「少額訴訟」という方法があります。 お金を掛けたくないのであれば、自分でやってみましょう。 少額訴訟の8つ…

列島店通捜査網-THE追跡-下水管を目指すものたち

今回は、出来ることなら開けたくない「厨房のパンドラの箱」ともいえるグリストラップについて迫ります。 はたして、グリストラップの行く末は? そもそもグリストラップとは?役割と仕組み、清掃の方法や掃除のタイミング等、分かりやすく解説させていただ…

お店のファンを作ろう!飲食店におけるFacebookページ活用術

お店のファンを作ろう! 飲食店におけるFacebookページ活用術、開設のやり方から設定の説明もあります。 Facebookページを持っている飲食店企業が多くなってきている一方、それを活用できている企業はどの程度いるでしょう。 誰にでも分かりやすくFacebookペ…

こんなにも多い!?空調機トラブルの謎を追え!

店舗のトラブルで多いものの筆頭とされている空調設備。 飲食店のトラブル「24時間緊急対応」で蓄えた空調機器トラブルの対処法についてご紹介。 エアコンから水が出た!?冷えない!?室外機の盗難対策など、知っておくと、後にトラブルが起きたときの対処…

あなたのお店は大丈夫?いま確かめたい商売繁盛のための風水

今年こそは運勢を良くしたい!という方に向けて、店舗にまつわる風水についてご紹介致します。 ■申(さる)年、そんな申年に注意すべきことをご紹介。 ■仕事運を上げるには松竹梅の◯を西北西に植えると運気が上がる? ■風水では尖ったものは悪い気をもたらす…

なぜだ!?電気が消えた!漏電発生の原因を追う!

人気シリーズ、「トラブル対応24時」 飲食店で起こる漏電トラブル編!漏電の発生原因の調査から、解決方法までを第三種電気主任技術者の元飲食店経営者が分かりやすく解説。 個人で対応すると感電する恐れも・・・。 店舗の設備でお困りなら。飲食店のトラブ…

会計ソフトの導入はお済みですか-準備編-

みなさんは売上の管理をどのように行っていますか。アナログで帳簿をつけているという方にも、管理方法がわからないという方にも必見です!売上管理は会計ソフトにお任せあれ。 売上高から利益の管理まですぐに把握できるようになります。 何を用意すればい…

あの人気店はサイトも美味しそう!飲食店話題のWebサイトまとめ

お店の販促方法見直してみませんか?飲食店のWEB集客といえば、食べログ・ぐるなび・ホットペッパーですが、手間隙かけて作ったホームページならきっとお客様のもとに届くはず。コンセプトを大事にした、上手く集客に結び付けている飲食店話題のウェブサイト…

冬の飲食店を襲う、食中毒の脅威!!

食中毒は夏だけのものだと思っていないですか。皆が油断する冬にも食中毒の可能性は大いにあります。企業の信用にも関わるウイルス感染と衛生管理についてご紹介。 食中毒を発症した場合の対処や、休業期間、賠償費用、慰謝料の算出方法まで。しっかり理解し…

JASRACなんて怖くない-NO MUSIC, NO SHOP-著作権使用料から、お金のかからない方法までをご紹介!

飲食店を彩る重要なファクターのひとつ、“音楽”。食事と同じで、音楽にも作曲や作詞をした制作者がいます。勿論無断で使うなんてもってのほかです。飲食店での著作権使用料から、お金のかからない方法など、目からウロコの情報をお届けします。

吸う人も吸わない人も心地よい空間を。飲食店専門分煙のススメ!

飲食店に行く際も分煙化されているかどうかが選択の基準ともなる。義務ではないが、社会の潮流として確実に求められている分煙化。 飲食店にとって、完全な分煙化を行うには設備投資とスペースが必要となる大きな問題。 あなたは喫煙者?非喫煙者?この課題…

集客、諦めていませんか?アイドルタイムはママのゴールデンタイム!

飲食店におけるアイドルタイムの活用方法。掃除をしたり、デスク仕事を片付けたり・・・。しかし、実はそれだけじゃないんです。アンケートを活用して、アイドルタイムにおける集客の方法を考えてみてはいかがでしょうか。そこには世のママ達の悩みが隠され…

【ダクト火災】衝撃!飲食店の火災はこうして起きる!その原因と防災、対処法

飲食店で一番多い火災原因は、普段ないがしろにしがちな「ダクト火災」。発生すると、お店の営業はおろか、修繕費用の支払い、場合によっては建物オーナーへの賠償金の支払いなど、多額の費用がかかります。ダクト火災の事例とその原因に合わせて、火災を防…