店舗運営

店通「店舗運営」とは

お店の運営をしている人にもこれから開業をする人にも読んでいただきたい、 知って得する情報や、トラブル事例、知らないと損をしてしまう情報などをお伝えします。 飲食店サポートのパイオニア「店舗流通ネット」の店通ライター達がお店の運営に関わる全ての人に読んでいただきたい記事をお届けします!!

テイクアウトを成功させた飲食店に聞く、集客の方法やコツ・オペレーションの工夫

コロナ渦におけるテイクアウトの集客方法のコツとオペレーションの工夫とは。さいたま市のJR宮原に店を構えるフレンチバルセゾニエ。新型コロナウイルスの感染拡大により売上は7~8割減少したものの、テイクアウトにより売上を補填し、前年対比3割減にとどめ…

【コロナ対策】「家賃支援給付金」の申請が7月上旬より開始!その他お得な飲食店支援情報

2020年度第2次補正予算案に盛り込まれたコロナ救済策「家賃支援給付金」とは?給付対象や少し分かりにくい給付金額の算出方法を徹底解説。その他「雇用調整助成金」の最新情報や「道路占有許可基準」の緩和について、ご紹介しています。

メニューの見直しは飲食店経営の見直しに!儲かるメニューの構成ポイントとは?

店舗の集客率・お客さま満足度・お店の利益に影響を及ぼすといわれるメニューの見直しを図ることで、飲食店経営の見直しも行えます。今回はメニューの見直しをしたい方だけではなく、これから開業を考えている人のためにも、儲かるメニュー作成の構成ポイン…

【飲食店の殺菌・消毒】アフターコロナの調理器具殺菌と野菜の洗い方、食中毒予防とは

飲食店での調理器具・野菜・果物の殺菌・消毒と洗い方とは。アルコールと次亜塩素酸ナトリウムによる正しい消毒・殺菌と、希釈のパーセントとppmの計算式、基本の調理器具であるまな板・ふきん・スポンジ・ブラシ・たわし使用・洗浄・消毒方法、注意が必要な…

【アンケート調査】コロナ禍での対策から見る、飲食店のテイクアウト・デリバリー・通販事情は?

緊急事態宣言下、飲食店がおこなった対策とは。アンケート結果から見えてきたこれからの飲食店、afterコロナ、withコロナの在り方について。新型コロナウイルスに対する飲食店の対策、給付金・融資の申請状況、テイクアウト・デリバリーサービスの実施状況、…

【飲食店の許可・資格】テイクアウト・デリバリーの注意点!違法な商品と販売場所

違法な飲食店のテイクアウトとは。よく見る違法な販売事例から、営業許可が必要な業種、食品関係の営業許可一覧を紹介します。許可・資格なしにテイクアウトやデリバリーで自家製麺、自家製チャーシュー、ローストビーフ、冷凍した食品、焼肉セット、鍋セッ…

飲食店のクラウドファンディングとは?おすすめの方法とリターン設定の注意点

クラウドファンディングとはどうやって利用するのか、種類や仕組み、デメリットと注意点、特徴、手数料、リターンのポイントを紹介し、飲食店やサービス業の融資や資金調達におすすめのクラウドファンディングについて解説します。キャンプファイヤー、レデ…

【飲食店向け 融資・支援策】運転資金・設備資金・助成金・支援制度まとめ

飲食店、外食業の事業者向けの新型コロナウィルス感染症に関連する融資・支援策・補助金・助成金について、条件別の一覧にまとめてわかりやすく紹介します。信用保証協会(全国信用保証協会連合会)、日本政策金融公庫、振興計画認定組合の組合員または知事…

【火災保険の選び方】飲食店の保険はいくら?事例で解説!火災・天災・盗難の賠償

飲食店の保険とは。火災保険と賠償責任保険の意味と実際に起きた店舗トラブルの被害、保険認定事例から火災保険加入のおすすめポイントを紹介します。隣接店舗の火災のもらい火による全焼、台風による外部看板が破損、レジ金盗難、ドアの破損、給水管破損に…

【飲食店の経営改善】業績不振を立て直す!経営改善コンサルタントの基本4項目

飲食店の経営を改善するには。繁盛店と不振店の違いは何か。飲食店の経営を立て直す飲食店コンサルティングのサービス内容と、コンサルティング会社の選び方をお伝えします。すぐに実践できる飲食店経営改善の基本の4項目、店舗経営の改善方法、飲食店の経営…

包丁人味平に学ぶ飲食店経営の基礎の基礎『漫画で学ぶ店舗経営・カレー戦争編』

漫画から飲食経営の基礎を学ぶ。「包丁人味平」カレー戦争編は、飲食店経営の基礎である商品開発から、コンセプトづくり、立地選び、オペレーションを意識した店舗設計、人材確保、ターゲットとクチコミ対策、新規客とリピーターを得る施策、価格戦略、増店…

【店舗アプリ】リピーターを獲得するには?自作アプリの作成事例とおすすめ販促法

店舗アプリによる販促とは?テイクアウト販売や、リピーター獲得に効果的なスマホアプリの機能と使い方、メリット・デメリット、プッシュ通知配信サービスや会員証、スタンプカード・クーポン・スクラッチ機能・ポイントカード機能といった販売促進ができる…

【飲食店 集客】簡単で売上アップに効果的な販促方法・無料ツールとは?

飲食店の集客を無料でできるアイデア・ツールとは。企業の福利厚生として提供される無料グルメサイトをご存知ですか。無料集客というと、GoogleマイビジネスによるMEO対策、インスタやLINEといったSNSの活用、グルメサイトの無料サービス、ホームページ作成…

【無料DL】収支計画書を作ってみよう!飲食店の経営は正しい収支計画書から!

事業を始める前に売上や原価、諸経費に利益の見通しをきちんと立てることは、今後の経営を考えると、とても重要になってきます。収支計画書は、それらを数字として見える化する大事なものです。今回は、そんな収支計画書をエクセルで簡単に作成できる【無料…

【消防法】居抜き店舗は要注意!?避難器具の種類や設置要件について

避難器具とは火災が発生した場合、外へ避難するために使う設備。火災が発生した際、避難の助けになるのが避難器具です。安全に店舗を運営をするためにも、防災の意識を持って設置しましょう。避難器具の種類、2方向避難とは、飲食店における避難器具の設置要…

「効果的に集客を、効率的に営業を。」プロモーション部が課題解決をお手伝い!

「店通-TENTSU-」を運営している店舗流通ネット株式会社、プロモーション部は、「効果的に集客を、効率的に営業を。」をテーマに飲食業界の集客・営業の手助けを行うべく、独自のプロモーションサービスを提供しています。市場調査・SEO対策が手厚い「店通-T…

ハト撃退は早期が勝負!被害レベルとリスクとは?鳩の習性に基づく解決法!

ハトの滞在を許していると、ビルの資産価値や飲食店のイメージに悪影響を及ぼす「糞害」や「騒音被害」につながります。放っておくと恐ろしい鳩の糞による感染症。早期対策が要になってくるハト撃退法を飲食店のトラブル対応のエキスパートがご紹介いたしま…

店舗の集客に最も必要なことは?販促ツールを賢く使ってリピーターを増やす方法

店舗の販促とは?販売促進ツールとは?新規顧客の販促とリピーターへの販促は、『飲食店でどのような販売促進が行われているのか?』アンケート調査を行いました。店舗における販促方法の現状と悩み、販促のポイント、無料の集客ツールとは?無料アプリでで…

【浅草橋】店舗からおもてなし精神の発信を!古民家居酒屋『やきとん三吉』

『やきとん三吉 浅草橋店』は、浅草橋駅 徒歩2分(東京都台東区浅草橋1-20-3、営業時間:16:00〜24:00、TEL:03-5839-2996)、古民家を改装した昭和情緒あふれる居酒屋。おすすめは注文必須!大評判のバカ盛シリーズ「バカ盛からあげ」「バカ盛ポテトフライ」…

【飲食店の集客方法】売上3割増した飲食店の事例!効果的なチラシポスティングとは

飲食店の集客において、チラシのポスティングには集客効果があるのか?チラシ制作・デザイン~ポスティングにおけるポイント、オートロックのマンションにポスティングできる代行サービスなど、飲食店のチラシ効果を検証します。実際にポスティングサービス…

低リスク低コスト、成果報酬型の集客アプリとは?由比ヶ浜の海の家で体験してきた

店舗の集客アプリとは?無料登録でさまざまな店舗で使える成果報酬型アプリの仕組みを体験しました。成果報酬型なら利用料は売上が上がった時だけ。クーポン配信やスタンプカード発行、ビーコンによるプッシュ通知の送信、さらに無料で集客コンサルティング…

【タイ料理】「タイ屋台999(カオカオカオ)」の魅力の秘密に迫る!

タイ屋台999が、どのようにして繁盛店へと進化を遂げたのか。カオカオカオのオーナー新井勇佑氏へのインタビューで魅力ある店づくりの秘密や、店舗流通ネットの業務委託契約のメリット・デメリット、タイ屋台999の今後について伺い、タイ屋台999の人気の秘訣…

MEOとは?MEO対策が飲食店の集客につながる!?飲食店必須のWeb集客術!

MEO対策は、飲食店に欠かせないWeb集客手段の1つです。そもそも“MEO”とは何なのか?“SEO”と何が違うのか、なぜ“MEO”が飲食店の集客に効果的なのか。飲食店を検索する際、Googleマップに表示するためのMEO対策のやり方とポイント、営業効果をMEOの意味やアル…

地下店舗浸水!排水ポンプ故障の責任は?汚水槽・雑排水槽の漏水トラブル事例

地下物件特有のトラブル。それは汚水槽、雑排水槽、湧水槽といった、地下店舗特有の設備からの漏水・浸水。この排水用の槽から汲み上げる「排水ポンプ」の故障原因で、一番多いのが油汚れの蓄積です。地下ピットの排水設備と排水ポンプの仕組み、注意点、メ…

食のプロ専用卸売り市場「METRO(メトロ)」。キャッシュアンドキャリーの魅力とは

飲食店向けの卸売り市場「METRO(メトロ)」とは、一般的な業務用スーパーと違い、登録営業許可書などの飲食事業の証明が必要な登録制の業務用卸売り店。 ドイツに本社があるため、ヨーロッパで使われる洋食系の食材やワインなどは特にコストパフォーマンス…

【火災保険の注意点】防災・防火と保険の選び方、実体験から学ぶ災害の備え

《実体験から学ぶ、火災保険の選び方と延焼の損害賠償》隣地のたばこの不始末で私の実家は全焼しましたが、幸い怪我人はいませんでした。しかし、火災後の出火元の驚くべき対応と損害賠償問題が。 本当に火災保険だけで大丈夫なのか? 家庭での防災・飲食店…

飲食店の厨房を手間・暇かけずに大掃除!家庭でもできるキッチン掃除の裏技5選

「居抜き物件」とは、もともとは営業していた店舗が何らかの事情で閉店することになった、造作・設備が残っている物件。飲食店舗業界のパイオニアとしてそんな物件を数えきれないほど見てきた私たちは、ついに閉店する店舗の共通点を見つけました。 そこで今…

少額な売掛金の回収手段について【強制執行Ⅱ】動産執行「家財の差し押さえ」

弁護士に頼まずに自分で行う少額訴訟と強制執行について。 少額訴訟で判決を勝ち取ったにも関わらず支払いが滞った際、強制執行(差押え)を行うことができます。差し押さえられる財産は一般的に、不動産(土地・建物)、給与・預貯金、動産(家財など)が対…

全国の食材とマッチング!産地直送でお店の利益向上!仕入れコスト削減を考える

食材の値上がりや、仕入れの悩みはありませんか? 産地直送のご当地食材やお得なアウトレット食材を、飲食店と生産者が直接取引することで、新鮮なものをより早く、中間マージンをカットして仕入れられる「食材のマッチングサイト」ISPフーズとは。 店舗の特…

コラボカフェの相乗効果とは?カフェ併設のタイ古式マッサージ「ASIAN BREEZE 三宿店」

カフェ併設のマッサージ店「ASIAN BREEZE」さん。マッサージとカフェ業態をコラボさせた理由やきっかけ、開業時のハードル、二業態の相乗効果、マッサージ店・カキ氷専門店・ハンモックヨガ合計8店舗を運営する秘訣など、詳しくうかがいました。ASIAN BREEZE…

超個性派オーナーのレンタルオフィス経営術を徹底解剖

レンタルオフィスと貸事務所は契約形態が大きく異なります。貸事務所では賃貸借契約を結びますが、敷金や礼金がかからないサービス利用・施設利用の契約が多いのがレンタルオフィス。 水光熱などの諸経費や初期費用はどうなるのか。 設備を最低限にすること…

「日払い制度導入」は飲食店の人手不足解消につながるのか。新しい目線の福利厚生について考える。

求人サイト内で上位ワードの「日払いバイト」。 企業側にとって、日払いのメリット・デメリットは?給料を日払いしてくれる「給与即日支払いサービス」とは?「最初に前払金専用口座を開設する」ことと「お金をデポジットしておく」だけで、無料で利用できる…

子連れで飲食店に行く際のマナーとサービス 『子連れ来店』歓迎ですか?

あるとうれしい子供向けサービスとマナーについて。座敷とテーブル席どちらがいいのか、どんな時に困っているのか、こんな事をすれば助かるのか、知っていただき、ママたちがゆっくりお食事できるお気に入りのお店が少しでも増えるといいなと思います。飲食…

【社会保険労務士監修】有給休暇とは?飲食業界の有休事情と、意外と知らない正しいルール

人手不足が深刻な飲食業界。 すべての会社に存在する制度ではあるものの、「有給休暇が取れない」というのも実情。整った労働環境での優秀な人材の雇用と定着、離職率の低下につなげることができないか。アルバイトやパートへの有休付与や条件など社労士さん…

【実態調査アリ】これからはBGMもアプリの時代?無料ダウンロード可能なフリーBGMアプリを試してみた

カフェやレストラン、エステ等の店舗や、オフィスなどでも使用されているBGM。 その選び方や利用サービスについて700名の飲食店経営者らへ調査を行った結果、注目されるBGMアプリにたどり着いた。 無料ダウンロードできるフリーアプリとはどのようなものなの…

【無料DL】損益計算書(PL) を作ってみよう!英語対応版資料【財務諸表の基礎知識】

飲食店経営に活用できる無料ダウンロード事務処理シリーズ。 今回は「損益計算書」。 これまでの「売上管理表」「棚卸表」と連動し、さらに英語対応しております。 経営に欠かせない3つの決算書【貸借対照表】【損益計算書】【キャッシュフロー計算書】財務…

【清澄白河】立地にとらわれることのないお店「ヒキダシ」カギは顧客満足度

“一般的に良いとは言えない立地で、客足が途絶えることのない人気店”があります。 清澄白河の住宅立地にお店をかまえる「ヒキダシ」というレストラン。 閉店を検討していたお店を再開し、現在は多くのお客様の来店を獲得している「ヒキダシ」の、向井康さん…

知ってて損なし!飲食店のはなし!「シャンパン」編

今回のテーマは、女性人気が高く乾杯やお祝いの定番「シャンパン」。 意外と知らない基本情報から製法など、シャンパンの疑問にお答えします。 シャンパーニュなの?シャンパンなの? スパークリングワインと何が違うのか? どうして高級なの? 「知ってて損…

【経営者向け】Webでできる集客手段まとめ。まずはGoogleマイビジネスから始めてみよう【ローカルSEO】

誰でも簡単にできる『Web活用術』まとめ。Web集客に興味があるが、何から始めていいかわからないし、費用は出せない。悩みを持つ経営者のために、3つのツールとそのメリットとデメリット、そしてこれだけは必ずやっておいて欲しい「Googleマイビジネス」の登…

飲食店の保険「店舗総合保険」とは?加入すべきオプションとその理由

保険は専門用語も多くて難しいと感じますが、万が一の事故に備えて加入し、補償内容、賠償特約やオプション内容を理解することが大切です。 「店舗総合保険」と「店舗の火災保険」とは。食中毒に適用される生産物賠償責任補償特約や、建物オーナーに対する借…

『パリピ飯』が集客ツールに!?パリピのニーズと来店時間にヒントが。

「パリピ」事情は大きな変化が起きています。 「シャッフルダンス」を言い換えた「パリピダンス」が注目を集め、CLUBにパリピを観に人が集まる現象も起き、 周辺の街を盛り上げ、経済効果をもたらしている。 そんなパリピがサクッと食事を出来て、勢いをつけ…

最大限のパフォーマンスを発揮するために!経営指標を基に正しく人件費を管理する

飲食店における人件費の大前提“FLコスト”とは? F=Food(食材)、L=Labor(人・労働)を略したもので、この2つの比率をいかにコントロールするかが重要とされています。 人件費とは、従業員に支払う給与などのこと。 “人件費は売上の30%” まずは、シフト表…

『出店ペース』、飛ばしすぎにはご注意を!

日本フードサービス協会(JF)2017年9月外食産業市場動向調査によると、客単価や客数が増加傾向という結果。 しかし、好調な業界と打って変わり、撤退を余儀なくされた企業、好調に思える飲食企業が倒産するケースもありました。「出店ペース」が早いのは悪…

【売上増減のワケって何?】売上に寄与する要因を探ってみた

日々、売上の管理をしていて頭を悩ませることが多いです。変わらない営業を続けているのに、なぜこんなにも売上が変わるのでしょう。 売上の増減は何が原因だったのか。 全国約600店舗の飲食店の売上高も管理をしている店舗流通ネットが得たさまざまな情報か…

少額な売掛金の回収手段について【強制執行】 給料と預金口座の差し押さえ

今回は弁済が見込める給料の差し押さえと、銀行口座の差し押さえについてご紹介します。 少額訴訟を行って手に入れた「債務名義」により、裁判所へ「強制執行」の申し立てを行います。「強制執行」とは何か、対象となる財産は何か、注意する点は何か、まとめ…

【築地品質をWEBで手軽に】水産業の次代を担う『いなせり』の真髄とは

飲食業界に大きな変革と可能性を生み出している 「いなせり」 。 築地市場に行かなくてもパソコンやスマートフォンから注文ができ、深夜注文でも即日配送してくれる「築地市場の水産仲卸組合」とタッグを組んだサービス。 水産業界の次代を担うユニークなサ…

【無料DL】食材管理をして利益率の改善に努めよう!【棚卸表・仕入表】

飲食店経営に活用できる事務処理シリーズ。 今回は最も多かった「食材管理・棚卸表」、つまり原価について考えます。 粗利を上げるには売上を上げるか、売上原価を下げるしかありません。 ということで棚卸について説明します。 [なぜ棚卸しをするのか?] …

【ムダな水道代はNO!】飲食店が今こそ考えるべき節水問題とは

飲食店を運営していると、いくら売り上げが高くても経費が必要以上にかかり、収益が減ってしまうことがあります。 「経費」とひとえに言っても水道光熱費や人件費などさまざまですが、「できるものなら削減したい」とお考えの方が多いはず。 必要経費である…

【トラブル事例!】商業地域?居住地域?飲食店における騒音基準とは?

飲食店舗運営に関わる騒音対策について。 騒音の規制やクリアするための対策など、事例を交えてご紹介します。 環境確保条例によると、飲食店や喫茶店も深夜制限営業に関わる事業所と指定されます。 「深夜」とは、午後11時から翌日の午前6時までの間を指し…

【アンケート結果発表!】飲食店の「ライス残し」問題、お客様の要望vs飲食店側の対応は?

ここ数年、飲食店で増えている「ライス残し」問題。 “糖質制限ダイエット”が原因か?と考えられています。 予想以上に反響を呼んだ「飲食店であったらいいサービスは?」という店通独自のアンケートの中間結果と、実際に飲食店でどのような対策を施している…