和食

和食の良さと魅力、日本食の健康効果とは。だしと味噌の種類と郷土料理の持つ力

和食の魅力とは。日本食の良さと健康効果とは。うま味を倍増させる出汁(だし/ダシ)と、たくさんの栄養が摂れる味噌、日本の四季が恵む食産物による一汁三菜といった特徴がある。外国人観光客が最も期待する「日本食」の健康効果と、和食の定義、栄養バラ…

【新米の食べ比べ】世界のお米消費量ランキング、日本は10位以内に入れない!?日本米の良さをお届け!

普段食べているお米はどんな品種ですか。 お米の良さを届けたいと、新米の食べ比べ企画『全国各地のブランド米を食べ比べ』を実施しました。 お米は全国各地のお米を20種類以上そろえているお米専門店AKOMEYA TOKYO(アコメヤ トウキョウ)で購入! 新米の時…

湘南の味覚『秋しらす』 江の島~鎌倉で旬の食材を味わう

秋が旬の食材「しらす」。旬の時期は身がプリッとし、栄養価も高く、脂がのっていて絶品です! しらす丼、生しらす、しらすかき揚げ、釜揚げしらす、ちりめんつくだ煮、しらすピザ…といったさまざまなしらす料理を、湘南エリアでおすすめの3店舗「江の島 と…

横浜で味わう三陸の幸、うにと日本酒『和食バルyou‐say』~孤独の「ゆうじのグルメ」~

横浜で『うにく』を提供してくれるという「うにと日本酒 和食バル you-say(ゆうせい)」へ伺う。 天然わかめや昆布で育った『無添加うに』、三陸直送の鮮魚を神経〆にして熟成させた「今日イチ盛り」、三陸の海藻などで育った岩手県野田村特産のブランドポ…

デートにも女子会にも最適!#渋谷#和食#燦々#福井料理#女子会#日本酒#早瀬浦

今回は渋谷区宇田川町にある「和食 燦々(さんさん)」へ。 料理はもちろん、イケメンスタッフがおもてなしをしてくれる、噂のお店。 来店客は女性が7割というだけあってお洒落な店内! 毎日違う種類のお花を飾るという、細かな気づかいもうれしい。 福井な…

東京でも食べたい地元飯~近江牛だけじゃない!滋賀県長浜市 サバそうめん編~

【全国の郷土料理を東京で体験しよう】 食欲の秋、秋サバがおいしい季節。滋賀県の郷土料理「サバそうめん」が食べられるお店を求めて… 渋谷センター街のビルの4階『近江牛ホルモンダイニング 近江や Wabisuke』さん。 おいしい料理と和やかな雰囲気、温かい…

元対馬民が、長崎県対馬の郷土料理「とんちゃん」をゴリ押ししてみる

今回は故郷「対馬」の郷土料理をご紹介します。 対馬料理は「いりやき鍋」「ろくべえ」「対州そば」「とんちゃん」など、近海で獲れる魚や新鮮な野菜、地鶏など地元の素材を生かした料理や、ほかでは味わえない独特な料理など、古くからの独自の食文化が根付…

東京でも食べたい地元飯~うなぎのせいろ蒸し編~

様々な地方から人が集まる東京。地元のご飯が恋しくなることありますよね? 私の出身地、福岡県南部に位置する柳川市の地元飯は『うなぎのせいろ蒸し』。 東京で、どうしてもうなぎのせいろ蒸しが食べたくなり、赤坂見附駅すぐの『九州郷土料理 赤坂有薫』さ…