【つけめんとは】ラーメンの神様、山岸一雄とつけ麺の歴史直弟子・麺屋六文銭に聞く

つけめんとは？つけ麺の歴史、そして生みの親でありラーメンの神様と呼ばれた山岸一雄氏の意外な一面を直弟子である、さいたま市宮原のラーメン店『麺屋六文銭』店主に伺いました。山岸氏のこだわりと秘伝のレシピ、「特製もりそば」命名の経緯とは。つけ…

【ラーメン歴史年表】日本初のラーメンは意外な味！？ラーメン発祥の店と有名店の歴史

意外と知らないラーメン発祥と進化の歴史、起源を紹介します。日本初のラーメン、塩・醤油・味噌・豚骨・鶏白湯スープの起源、佐野・尾道などのご当地ラーメンの歴史、ラーメン二郎・ラーメンショップや家系ラーメンの歴史、つけ麺・油そば・まぜそばのルー…

スペシャル特集ラーメン店通編集部

ユニクロと人気ラーメン店のコラボTシャツが発売された！業界の緊急事態にレジェンド達が集結。ラーメンUT企画でコラボしたのは、AFURI（阿夫利）・せたが屋・一幻・一風堂・山頭火・麺屋武蔵の6ブランド。日本のみならず、世界的にも有名なラーメン店。 …

エンタメ創業者歴史もるちゃこラーメン

妻・仁子を題材にしたドラマ「まんぷく」がNHK朝ドラで放送され、日清食品の創業者であり、インスタントラーメンの生みの親でもある安藤百福（ももふく）とは。残した名言や生き方は、のちの世の経営者に多大な影響を与えました。日本統治下の台湾で生まれ…

【ラーメン店を開業する際に知っておきたい知識】今回はあの「三河屋製麺」代表の宮内様にお話を伺いました。製麺のプロに聞く。麺の「加水率」って？｜製麺所からみた『自家製麺』のメリットやコストは？｜オーダーメイドの特注麺は『三河屋製麺』と言…

エンタメピーカンラーメン企画

ラーメン座談会を開催したい！私は根っからのラーメン好き女子。ちまたのラーメン男子に引けを取らないほど、むしろ勝るほどの知識＆行動力を持ち合わせているのです。麺活ならぬラーメン座談会で繰り広げられる、店通社員のラーメンへのこだわりや情熱に…

エンタメグルメレポラーメンタイ料理新橋プロモーション店通編集部

常識を覆す新感覚ラーメン！？ラーメン女子博プロデューサー森本聡子さんが開発に携わり、是非このラーメンを知ってもらいたいという声をいただいたので、取材にやってまいりました。舞台はサラリーマンの聖地「新橋」烏森口付近の飲食街の一角「タイ料理バ…

メガネスナイパーグルメレポ東海エンタメラーメン名古屋

名古屋のラーメン屋について、各店の味と立地の観点からも語ります。多種多様なラーメンジャンルは不問として、僕の大好きなラーメン屋ランキングをご紹介。知る人ぞ知る、超コアなお店もあるかも。そして、かなり通な感想も。「世界の渡部」ならぬ「世…

まーくんグルメレポイベントエンタメラーメン

日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」。第1回から毎年欠かさずに訪れてきた無類のラーメン好きが今年のラーメンショー事情をレポート。東京ラーメンショーの魅力と攻略法、俺のラーメンランキング、これからの東京ラーメンショーについて、…

AB蔵グルメレポ動画シリーズ体験レポエンタメラーメン

荻窪駅から徒歩5分、ラーメン激戦区において高い評価を得ている「麺処鳴神（なるかみ）」。12席と大きい店ではないが、ラーメンのスケールは小さくない。お目当ては鶏ガラを丸一日煮込んだ絶品鶏白湯らーめん（680円）と鶏上湯らーめん（680円）の2本立て…