京都ラーメンとは。発祥の歴史と大注目の「京都ラーメン森井」の魅力に迫る！

業界トレンドラーメン開業歴史業態店通編集部

京都ラーメンとは。３つの流れがあるといわれる京都ラーメンの種類と発祥、歴史について紹介します。いまや全国だけでなく海外にも展開している京都ラーメンの魅力と、神奈川県川崎エリアを中心とした関東圏で急速な店舗展開を見せる京都ラーメン森井とは。…

渋谷へ行ったら絶対に食べたい絶品ラーメンおすすめ5選

店通グルメエンタメグルメレポ渋谷ラーメン

若者が集う街、渋谷。東京の三大副都心の一角である渋谷には数多くの飲食店が点在していますが、特にラーメン店は若者が多く集う街ということもあり、街の至る所で見かけます。しかし、お店が多すぎるあまり、本当に美味しいお店がどこなのか分からないとい…

業界トレンドラーメン業態知識店通編集部

つけめんとは？つけ麺の歴史、そして生みの親でありラーメンの神様と呼ばれた山岸一雄氏の意外な一面を直弟子である、さいたま市宮原のラーメン店『麺屋六文銭』店主に伺いました。山岸氏のこだわりと秘伝のレシピ、「特製もりそば」命名の経緯とは。つけ…

業界トレンドラーメン業態知識店通編集部

意外と知らないラーメン発祥と進化の歴史、起源を紹介します。日本初のラーメン、塩・醤油・味噌・豚骨・鶏白湯スープの起源、佐野・尾道などのご当地ラーメンの歴史、ラーメン二郎・ラーメンショップや家系ラーメンの歴史、つけ麺・油そば・まぜそばのルー…

スペシャル特集ラーメン店通編集部

ユニクロと人気ラーメン店のコラボTシャツが発売された！業界の緊急事態にレジェンド達が集結。ラーメンUT企画でコラボしたのは、AFURI（阿夫利）・せたが屋・一幻・一風堂・山頭火・麺屋武蔵の6ブランド。日本のみならず、世界的にも有名なラーメン店。 …

エンタメ創業者歴史もるちゃこラーメン

妻・仁子を題材にしたドラマ「まんぷく」がNHK朝ドラで放送され、日清食品の創業者であり、インスタントラーメンの生みの親でもある安藤百福（ももふく）とは。残した名言や生き方は、のちの世の経営者に多大な影響を与えました。日本統治下の台湾で生まれ…

【ラーメン店を開業する際に知っておきたい知識】今回はあの「三河屋製麺」代表の宮内様にお話を伺いました。製麺のプロに聞く。麺の「加水率」って？｜製麺所からみた『自家製麺』のメリットやコストは？｜オーダーメイドの特注麺は『三河屋製麺』と言…

エンタメピーカンラーメン企画

ラーメン座談会を開催したい！私は根っからのラーメン好き女子。ちまたのラーメン男子に引けを取らないほど、むしろ勝るほどの知識＆行動力を持ち合わせているのです。麺活ならぬラーメン座談会で繰り広げられる、店通社員のラーメンへのこだわりや情熱に…

エンタメグルメレポラーメンタイ料理新橋プロモーション店通編集部

常識を覆す新感覚ラーメン！？ラーメン女子博プロデューサー森本聡子さんが開発に携わり、是非このラーメンを知ってもらいたいという声をいただいたので、取材にやってまいりました。舞台はサラリーマンの聖地「新橋」烏森口付近の飲食街の一角「タイ料理バ…

メガネスナイパーグルメレポ東海エンタメラーメン名古屋

名古屋のラーメン屋について、各店の味と立地の観点からも語ります。多種多様なラーメンジャンルは不問として、僕の大好きなラーメン屋ランキングをご紹介。知る人ぞ知る、超コアなお店もあるかも。そして、かなり通な感想も。「世界の渡部」ならぬ「世…

まーくんグルメレポイベントエンタメラーメン

日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」。第1回から毎年欠かさずに訪れてきた無類のラーメン好きが今年のラーメンショー事情をレポート。東京ラーメンショーの魅力と攻略法、俺のラーメンランキング、これからの東京ラーメンショーについて、…

AB蔵グルメレポ動画シリーズ体験レポエンタメラーメン

荻窪駅から徒歩5分、ラーメン激戦区において高い評価を得ている「麺処鳴神（なるかみ）」。12席と大きい店ではないが、ラーメンのスケールは小さくない。お目当ては鶏ガラを丸一日煮込んだ絶品鶏白湯らーめん（680円）と鶏上湯らーめん（680円）の2本立て…