ホスピタリティ

「ホスピタリティ」とは

日本の「おもてなし」に関する記事や、インバウンド需要に対応するべく、外国人からみた日本についてのインタビュー記事やコラム、店舗経営者に知ってほしい「カラーユニバーサルデザイン」についての記事など、お店に通じるすべてのひとに知ってほしい「ホスピタリティ」に関する情報を紹介します。

飲食店スタッフがネイル!?現役ネイリストが教える簡単ハンドケア

手や指先を見られる機会が意外と多い飲食店スタッフの皆さん。 トップネイルデザイナーの森脇しおりさんに飲食店や医療系勤務の方に向けた手や指先のケア方法について聞いてきました。 水仕事や、薬品等扱うお仕事だからこそ、普段のお手入れやプロが施すケ…

お通しの支払いは必要?不必要?事前確認がトラブル回避のコツ!

居酒屋の席料、サービス料、お通し、深夜料、週末料、奉仕料、チャージ料…、さまざまな料金で高額請求する「ぼったくり」。違法なものや、詐欺に当てはまるケースとは? そういったトラブルにはどう対処したら良いのでしょう?断る方法は?払う義務はあるの…

居酒屋のお通しは誰のため?顧客満足度を上げるためにお通しのあり方を考え直してみる

居酒屋に飲みに行く立場のとき、「お通しは必要か?」と聞かれたら何と答えますか? お通しとは一体どのような意味を持っているのでしょうか。 お通しは断れる?法律上は断れる? 消費者・店側、両方の立場から考えてみます。 金額は大体300円~500円が相場…

【コラム】繁盛は一日にして成らず。繁盛店の法則を”ヒト”中心に考える。

リクルーター戯言シリーズ第3弾。『繁盛店に法則はあるのか』。それは飲食店経営者にとっては永遠のテーマかもしれません。出店したからには成功したい。お店を立ち上げた方なら誰もがそう思っていることでしょう。しかし『繁盛店』の地位にたどり着ける店舗…

マニュアルがない?スターバックスの感動サービスは“考える接客”からきていた

常に顧客を第一に考え、1人ひとりの心をつかむスターバックスの感動サービスの秘密、「グリーンエプロンブック(GAB)」と「グリーンエプロンブックカード(GABカード)」とは。 社員もアルバイトも関係なく、マニュアルにしばられない接客を生み出している…

【折り紙】で日本式のおもてなしをしよう!~箸置き初級編~

国を超えた遊具の1つとしても人気が出ている折り紙。 東京オリンピックを控えている日本には、今後さらに外国人観光客が訪れるでしょう。 折り紙という、日本ならではの魅力ある文化を利用して“おもてなし”の心を表現してみるのも。 飲食店で使える簡単な箸…

小売店の消費者心理から学ぶ!集客率向上のための5つのこと

ドラッグストアや小売店では様々な商品を色々なお客様に販売するために、多種多様な手法を仕掛けています。 実店舗での運営、店舗ごとのターゲット設定、商品とサービスの提供、といった飲食店と共通点がある、小売店での消費者心理から集客や売上に関連する…

おいしいのに、物足りない?飲食店を選ぶポイントは「サービス」にあった!気づきのお話

飲食店の決め手は「味」だけではない!お客さまへのサービスがどれほど大事なことか。 メニューの豊富さや価格もそうだが、サービスも同じくらい飲食店を選ぶ重要なポイント。 お店の料理の味をプラスにもマイナスにもする、それがサービスというもの。 どう…

【カラーユニバーサルデザイン】飲食店の人に知ってほしい、人それぞれの色の見え方

「カラーユニバーサルデザイン」とは、全ての人に正確な情報が伝わるよう配慮されたデザインのことを言います。 色を判別しにくい方がどう対処してきたか。 心配りのある飲食店の色づかいとして、メニュー作成時に注意したいこと、店舗内設備で注意したいこ…

【台湾人留学生“シェンさん”インタビュー企画】外国人観光客を呼び込もう!

外国人観光客の取り込みは売上げアップの重要な要素。 ‘外国人観光客をいかにして呼び込むか?’‘口コミで広めてもらうには?’ 台湾人留学生に直撃インタビュー! 日本の飲食店の不思議なシステム、日本の飲食店に求めるものとは? 外国人観光客は口コミサイ…

もうすぐ成人式!新成人が飲食店に求める3つのコト!

イベントや祝い事に飲食店は切っても切れない関係ですよね。 新成人が飲食店に求めるサービスとは? アメニティサービスやfacebook、twitter、instagram、といったSNSに通じているサービスが多く求められている! お店が提供できるサービスには、どのような…

コミュニケーションの観点から、電話の重要性を改めて考えてみる

ビジネスマンにとっての通信手段は、やはり電話が主役。 当社の新入社からも電話研修を充実して欲しいという意見を多数いただきます。 電話が、学生時代の仲間とのコミュニケーションルールから180度変わってビジネスルールになり、社会人としてのビジネス用…

あの味を求めて~懐かしのレトロフード自販機の魅力とは?!~

懐かしの『レトロフード自販機』。うどん自販機やトースト自販機、 ハンバーガー、そばなど、熱々の食べ物が出てくる画期的な機械。 今やその自販機を求め全国を行脚するマニアも多い。 コンビニやファストフードがあふれている世の中で、なぜ『聖地』とまで…

母国語のメニューは準備しましたか!?インバウンド需要に対応するメニューに隠された4つの秘訣

外国人が入りたくなる店作り、4つの方法! 日本への外国人観光客が年々増加しており、2020年の東京オリンピックまでに2,000万人突破を目指すなど、今後は飲食業もインバウンド需要への対応が必要不可欠です。 インバウンド消費者の悩みに対応できる4つの方法…

ビジネスマンのストレス解消に注目!6月には「癒」のメニューが売れる!

「6月病」という言葉をご存知でしょうか?近年では5月病より深刻化しているといいます。6月病とは?自信喪失や憤りをきっかけに、大きなストレスを溜め込んでしまうことから、近年注目されるようになりました。また、梅雨のジメジメとした気候が更に心身をど…

集客、求人…全ては「人」が繋いでく。 だめたもりのリクルーター戯言シリーズVol.01

飲食店の求人が集まらない…そんな相談が増えました。人が「集まるお店」と「集まらないお店」の違いとは一体なんでしょうか。 企業然り、飲食店然り、その場所の色を築き上げるのはいつの時代も「人」です。永年培ったリクルーターの知見で、心に響いたお店…

飲食店でのアロマテラピー ~香りだけじゃない精油のチカラ.Vol.1~

エッセンシャルオイル(精油)とは、自然植物に存在する天然の素材です。殺虫剤のような怖い副作用もありません。小さな子供やペット、化学薬品に過敏な人にも使えます。飲食店で使えそうな精油を、「忌避効果」の恩恵を受けつつ、香りも一緒に楽しめそうなも…

意外と使える!?お客様との距離を掴む3つのポイント

接客において、気にかけていることはありますか。パーソナルスペースに侵入され、距離感に不快な気持ちを感じてしまうお客様は意外と多いもの。簡単な仕草から相手の気持ちを読み取り、心遣いの行き届いたサービスを提供してみてはいかがでしょうか。

【ペッパー(Pepper)くん】から見えてくる近未来の店舗

東京ビックサイトで開催された「スマーター・リテイリング・フォーラム」で伺った、今後の人材の採用方法を根底から覆す人材をご紹介します。月給:5万5千円で24時間休みなく働いてくれる人 「ペッパー(Pepper)くん」。飲食店で「ペッパー(Pepper)くん」…

【天気×飲食店】雨の日の利益を増やす3つの方法。

【雨の日の集客を増やす3つの方法】東京では年の約3分の1が雨だそう。最近は天気予報もスマホのアプリで見られるし、時間ごとの天気もわかるし便利になりました。店舗と天気の関係についてのご紹介と、飲食店が雨の日の利益を増やす3つのポイントをまとめま…

飲食店でのアロマテラピー活用術!

アロマテラピーとは。 日本アロマ環境協会で定めた定義によると「アロマテラピーは精油を用いて行う自然療法」 飲食店で使うオススメの精油について、効能、比較的安価で、購入しやすい精油などをご紹介します。 アロマテラピーを飲食業で活用してみましょう…