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【タイ料理】「タイ屋台999(カオカオカオ)」の魅力の秘密に迫る!

タイ屋台999が、どのようにして繁盛店へと進化を遂げたのか。カオカオカオのオーナー新井勇佑氏へのインタビューで魅力ある店づくりの秘密や、店舗流通ネットの業務委託契約のメリット・デメリット、タイ屋台999の今後について伺い、タイ屋台999の人気の秘訣…

【新宿・タイ料理】現地の味にこだわった「タイ屋台999(カオカオカオ)」

タイ現地の味にこだわったタイ料理、新宿3丁目の「タイ屋台999(カオカオカオ)」。人気のおすすめメニューはカオマンガイ、トムヤムクンナムサイ、そして山盛りのバケツパクチー。食材、調理法、店内、全てがタイ屋台を感じられるカオカオカオは、「100%m…

【水道水・天然水・RO水】水の違いで料理に差は出るのか?飲食店と水の話

飲食店で料理に使用する水やお客様に出す水は何を使用していますか? 今回は水道水と天然水(ミネラルウォーター)とRO水(純水)でコーヒーをいれて、水の違いで味に違いは出るのか?飲み比べてみました。 それぞれの水の種類について、硬度の違いやメリッ…