HACCPの義務化で飲食店がやるべきこととは?実際の業務とメリット

飲食店でHACCP(ハサップ)を導入するには?2021年6月から義務化されるHACCPで、飲食店に求められるのは【HACCPの考えを取り入れた衛生管理】。衛生管理計画書の策定と衛生管理計画書に基づく実施および記録が求められます。衛生管理計画書の策定での一般衛…

賃料を節約するために、視覚効果で狭い店内を広く見せる空間活用術!

家賃などのランニングコストを抑えることは、飲食店を経営していく上で重要です。予算内では望む通りの広さの場所を借りれないこともあるでしょう。ですが、空間は工夫次第で広く見せることができます。進出色や後退色などの配色の工夫、光の活用、天井や床…

【大阪・北新地】初心者OK!カジノ誘致の先駆け「IR Café」へ行ってきた!!

大阪北新地、北新地FOODEARビルにカジノの疑似体験ができる「IR Café」が登場!アットホームな空間で、初心者でも軽食やお酒を片手に気軽にカジノ体験を楽しむことができます。IR事業の関係者の皆さまや今後IR事業に関わる方々の窓口として、また大人の社交…

万能薬にんにくの効果効能!健康、美容、がん予防。気になるにおいの対処法は?

にんにくは万能薬!栄養満点なにんにくは、免疫力アップ、がん予防などの健康効果や美肌効果、ダイエット効果などの美容効果も期待できるとても優秀は食べ物です。効能豊富なにんにくですが、やはり気になるのはにんにくを食べた後の口臭。そう、にんにくの…

飲食店経営の効率化を進める人時生産性とは?計算式や向上させる方法、人時売上高との違い

「人時生産性」とは、生産性を測る指標のことで、従業員1人当たりが1時間で上げた粗利金額をいいます。人時生産性は、【粗利÷総労働時間】という計算式で算出でき、店舗の利益状況やオペレーションの効率性を測ることができるます。「人時売上高」「労働生産…

クラウド型防犯カメラで人件費の最適化、店舗運営の改善も。防犯以外の使い方とは

設置することで安心材料となる防犯カメラ。豊富なカメラを取り扱うキャンシステム株式会社のクラウド防犯カメラを導入している株式会社SOUL FOOD WORKSの代表・柴田氏に、クラウドカメラの防犯以外での活用方法、日々のオペレーション、人件費の最適化になっ…

人柄・スキルを活かす!飲食業が向いている人の特徴と見分け方とは?

飲食店を運営する上で課題の1つとしてあがってくるのが「人材不足」。今回は、飲食店で働くのに向いている人材とはどのような人なのか、どういった経歴の持ち主を採用すると飲食業界で活躍する人材に成長するのかなどをご紹介。その他、採用時の注意点や面接…

食欲と色彩の関係とは?食欲不振は色で解決!?色合いが食欲に及ぼす影響とは

食欲に影響をもたらす視覚。では、食欲に色の影響はあるのでしょうか?色がもたらす効果と「食の五原色」や「フィトケミカル」の代表的な食材や期待される効能、栄養素について。また、飲食店経営に色彩効果を活用する方法。内装や盛り付け、テーブルコーデ…

飲食店に欠かせない損益計算書とは?作り方や店舗経営に活用する方法は?

飲食店の経営状況を確認する手段のひとつ、損益計算書。損益計算書とは、企業の収益・費用・利益を表す財務諸表で、P/L表と呼ばれることもあります。勘定科目の種類、損益計算書の借方・貸方の仕訳方法や、売上目標の算出・人件費と仕入原価の割合であるFL比…

飲食店経営の大事な味方!金融機関との付き合い方、種類や特徴を徹底解説!

飲食店を運営していく上で金融機関との付き合いは欠かせません。開業資金や運転資金など、あらゆる場面で関わり合いが生まれます。ですが、金融機関と言っても政府系金融機関に協同組合金融機関、普通金融機関とさまざまな種類があり、メリット・デメリット…

【店舗防災と災害時マニュアル】飲食店や店舗の防災対策と、災害時の対応とは

店舗の防災対策とは?災害時マニュアルの整備や、ハザードマップの使い方、災害リスクを把握しての災害時シミュレーションの実施方法、落下・飛散物の対策を説明します。そして台風襲来予報が出た際に店舗が行うべき対策、襲来直前と襲来当日に店舗で行う防…

飲食店のセルフオーダーシステムとは?メリットやデメリット、どういったサービスがある?

店舗のセルフオーダーシステムとは、タブレット端末やスマートフォンなどを利用した注文受付システムのこと。メリットは、人件費やオーダーミスの削減・お客様のストレス減・データ収集、デメリットは対人サービスが減ること、年配のお客様に馴染みがないこ…

【飲食店の売上と利益確保】Withコロナ時代の飲食店経営に必要な、仕入れ・メニューの原価管理法

飲食店の売上や飲食店の利益を考えると、飲食店のIT化・デジタル化はますます進んでいくことでしょう。特にウィズコロナ時代における飲食店の売上と利益、外食市場のこれからと原価管理はどのような変化をたどっていくのでしょうか。新たなキャッシュポイン…

飲食店のSNS集客、最近の流行ツールや運営のコツ・ポイントとは?

飲食店のSNS集客、利用すべきツールとは?Instagram(インスタグラム)、LINE(ライン)、Twitter(ツイッター)、Facebook(フェィスブック)、note、YouTubeの活用法、ハッシュタグの使い方や写真の見せ方、実際の活用事例をご紹介します。

マイナポイントとは?マイナンバーカードの作成方法やポイント予約登録方法とは?

2020年9月からいよいよマイナポイント事業が開始されます。マイナポイント事業と提携しているキャッシュレス決済サービスを使用することで、上限5,000円分のマイナポイントがもらえる仕組みです。みなさまマイナポイントの申込みはお済みでしょうか?マイナ…

渋谷へ行ったら絶対に食べたい絶品ラーメンおすすめ5選

若者が集う街、渋谷。東京の三大副都心の一角である渋谷には数多くの飲食店が点在していますが、特にラーメン店は若者が多く集う街ということもあり、街の至る所で見かけます。しかし、お店が多すぎるあまり、本当に美味しいお店がどこなのか分からないとい…

【メンテナンス】営業が止まるその前に、設備トラブルは予防メンテナンスで回避しよう!

飲食店での設備トラブル上位を占める排水不良やエアコントラブル。それらを予防する内容を盛り込んだ予防メンテナンスパック。店舗流通ネットがご用意する予防メンテナンスパックは、高圧洗浄、グリストラップ清掃、エアコンの分解洗浄(オーバーホール)、…

中秋の名月、十五夜はいつ?由来や意味、なぜお月見をして月見団子を食べるのか?

2020年の十五夜はいつ?毎年変わる十五夜の日。中秋の名月とも呼ばれる十五夜の日にお月見をしてお供え物をするのはなぜなのか?十五夜の日にお供えするものはどんな物?月見団子以外に十五夜ならではの食べ物はあるのか?また、十三夜や十日夜とは?十五夜…

店舗の防犯カメラにはクラウドカメラが最適!アナログカメラとの違い、メリット・デメリットとは

店舗の防犯におすすめのクラウドカメラとは。メリット・デメリット、アナログ防犯カメラ(監視カメラ)との違い、特徴を比較。クラウド防犯カメラはインターネット環境があればどこにいても録画映像を確認でき、画質が良いため不正防止・人件費削減・オペレ…

過去から学ぶ!飲食店集客の歴史!時代に合った集客方法とは?

今や当たり前となっている、ウェブを使った集客ですが、大体5年周期で変わっていくと言われています。今回は飲食店の集客に関して、変遷の歴史を振り返ってみたいと思います。年代別集客の歴史~インターネットの誕生と普及1990年代 紙媒体や看板 インターネ…

災害対策できていますか?備えあれば、憂いなし!家庭でできる防災と予備知識。

災害対策していますか?いつ起こるか分からないのが地震など自然災害の怖いところです。災害に対しての知識があると、いざという時に落ち着いて行動することができます。今回は、災害時にとるべき行動から、怪我をした際の応急手当の方法、普段から家庭内で…

withコロナ時代、2階以上の空中階で飲食店を出店するメリット・注意点とは?

新型コロナウイルスにより、消費者の店舗選びにおいて感染対策が重要視されるようになりました。2階以上の空中階で出店するメリットは、なによりも家賃や初期費用が安いこと。カフェの他、空中階出店と相性のよい業態、空中階における工夫や注意点などもご紹…

【夏バテ解消】トウガンの健康効果!簡単に作れる薬膳スープレシピを紹介

今年は新型コロナウイルスの感染拡大のため、テレワークや外出自粛で室内で過ごす時間が多いですが、夏バテ対策を怠るのはいけませんね。暑さ疲れで食欲がなく、簡単な食事で済ませてしまいたいと思うこともあるのではないでしょうか? そこで今回は、夏の食…

カウンターテーブルのメリットは?飲食店にあったカウンター席の作り方とは?

カウンターテーブルは、飲食店において「お店の顔」とまで言われるほど、重要な役割を担っています。飲食店のテーブルとして、よく見かけるカウンター席ですが居心地の悪い席といったイメージを抱いている人もいるかもしれません。ですが、カウンター席は、…

二日酔いに効く食べ物とは?予防・解消のためにお腹に入れておくと良いものは?

友人や会社の同僚とお酒を飲むのは楽しいですが、ついつい飲みすぎてしまった翌日に、二日酔いで体がつらく感じることはありませんか?特に、翌日仕事の場合は、業務に支障をきたしてしまうかもしれません。 アルコールの吸収を穏やかにするためには、お酒を…

栄養の宝庫、豆腐とおからは健康効果抜群!ダイエットや美肌にも効果的!

豆腐やおからは大豆加工食品です。豆乳より栄養満点で健康的、デトックス作用でダイエット効果もあり、アレンジ豊富でレシピに困ることがありません。そんな豆腐とおからの健康効果をご紹介!特に、おからは栄養価が高く、ダイエットと美容効果が期待でき、…

Instagram(インスタグラム)の飲食店向け機能「料理を注文」「ギフトカード」とは?設定と活用方法

インスタグラムの飲食店向け新機能「料理を注文」と「ギフトカード」の設定方、活用方法とは。Instagramのビジネスアカウントの設定、プロフィールの設定、ストーリーズへの投稿方法、シェア機能、「お店を応援」スタンプの活用方法などを詳しく紹介します。…

8月より本格始動!?Go To Eat キャンペーンとは?飲食店にもたらされる効果は?

新型コロナウイルスの影響を受けた、飲食業や観光業、イベント・エンターテインメント事業などを支援し、再活性化するための需要を喚起しようと取り組まれている、官民一体型キャンペーン「Go To キャンペーン」。そのなかでも、飲食業に一番関わってくるの…

飲食店集客、グルメサイトに費用をかけすぎ?その販促費は削減できる!

飲食店の集客において重要なグルメサイトですが、販促費がかさばって利益が低下してしまっては本末転倒です。実際に多くの店舗が、販促費をかけすぎていると言われています。昨今の集客事情や、あなたの店舗における販促費が適正か判断してくれるサービスを…

【コーヒーの効果・効能】飲みすぎはNG?健康・ダイエットにベストな飲むタイミングは?

コーヒーの健康効果と効能、飲み過ぎによるデメリットと注意点とは。浅煎りコーヒーはポリフェノールであるクロロゲン酸を最も摂取できるため、抗酸化作用によるシミやしわの抑制、脂肪燃焼効果によるダイエット効果も期待できます。1日にコーヒーを飲む量、…

【ケーキ通販】誕生日ケーキの宅配はできるのか?冷凍ケーキの解凍方法や注意事項

ケーキ通販を利用すれば、リモート誕生日会や離れた場所に住む人へ誕生日ケーキを宅配することができるのを知っていましたか?今回はケーキ宅配サービスについて徹底調査!また、ケーキ通販で扱われるケーキや誕生日ケーキは、冷凍ケーキが主流です。ケーキ…

プラスチック製レジ袋有料化が7月より開始!飲食店のテイクアウトでの対応は?

2020年7月1日より有料化となったプラスチック製買物袋(レジ袋)。飲食店のテイクアウトも対象なのでしょうか?どのような場合は有料化の対象となり、袋の価格設定や売上金はどうしたら良いのか。また、有料化の対象とならない袋はどんな袋なのか、といった…

七夕の由来と起源とは?意外と知らない、願い事によって変わる短冊の色の意味。

七夕とはいつ、何をする日?たなばたの由来・起源は複雑です。日本古来のお話:棚機津女伝説と、中国の伝説:牽牛と織女の物語、七夕と星座の関連とは。七夕とはどんな行事なのか?願い事によって変わる短冊の色と、笹飾りの種類と意味、そうめんを食べて邪…

テイクアウトを成功させた飲食店に聞く、集客の方法やコツ・オペレーションの工夫

コロナ渦におけるテイクアウトの集客方法のコツとオペレーションの工夫とは。さいたま市のJR宮原に店を構えるフレンチバルセゾニエ。新型コロナウイルスの感染拡大により売上は7~8割減少したものの、テイクアウトにより売上を補填し、前年対比3割減にとどめ…

Instagramが「料理を注文」「ギフトカード」機能を日本でもリリース。連携対象企業は19社に拡大

Instagram(インスタグラム)は、プロフィールとストーリーズから飲食店の料理を注文できる機能を4月27日から日本でも開始しました。この機能は、新型コロナウイルス支援の一環としてアメリカとカナダで先行導入され、その後日本でも導入が始まりました。 「…

【コロナ対策】「家賃支援給付金」の申請が7月14日より開始!その他お得な飲食店支援情報

2020年度第2次補正予算案に盛り込まれたコロナ救済策「家賃支援給付金」とは?給付対象や少し分かりにくい給付金額の算出方法を徹底解説。その他「雇用調整助成金」の最新情報や「道路占有許可基準」の緩和について、ご紹介しています。

withコロナ時代の飲食店開業に必要なことは?初期費用を抑えて出店する方法

withコロナでの飲食店開業とは。テラス席の設置やテイクアウト・デリバリーの営業といった店舗づくり、インターネット通販を視野に入れた調理場にしなければなりません。費用を抑えて低リスクで開業する方法として、資金や銀行借入れ枠を温存したまま出店で…

メニューの見直しは飲食店経営の見直しに!儲かるメニューの構成ポイントとは?

飲食店のメニュー、どのように作成していますか?店舗の集客率・お客さま満足度・お店の利益に影響を及ぼすといわれる飲食店のメニュー構成。メニューの見直しを図ることで飲食店経営の見直しや、飲食店経営の効率化が図れます。飲食店の経営戦略を見直した…

【新型コロナウイルス対策】食品の過剰在庫を乗り越えよう!飲食店・食品業者の救済措置・販売支援のまとめ

新型コロナウイルスによる食品の過剰在庫を乗り越えよう!飲食店、食品製造業・食品卸売業におすすめのフードロス対策、販売支援・救済サービス:くまポン、在庫ロス掲示板、KURADASHI.jp(クラダシ)、TABETE(タベテ)、 Otameshi(オタメシ)、Render(レ…

【飲食店の殺菌・消毒】アフターコロナの調理器具殺菌と野菜の洗い方、食中毒予防とは

飲食店での調理器具・野菜・果物の殺菌・消毒と洗い方とは。アルコールと次亜塩素酸ナトリウムによる正しい消毒・殺菌と、希釈のパーセントとppmの計算式、基本の調理器具であるまな板・ふきん・スポンジ・ブラシ・たわし使用・洗浄・消毒方法、注意が必要な…

亜麻仁油の効果・効能。おすすめ商品、摂取量や選び方の注意点は?

亜麻仁油(アマニゆ/アマニあぶら)の健康効果と美容の効能とは。カロリー、栄養素、味、ダイエットに効果的な摂取の方法と注意点、一日の摂取量と使い方、選び方とおすすめの亜麻仁油を紹介します。オメガ3とオメガ6の効果・効能と摂取量、フィッシュオイル…

【アンケート調査】コロナ禍での対策から見る、飲食店のテイクアウト・デリバリー・通販事情は?

緊急事態宣言下、飲食店がおこなった対策とは。アンケート結果から見えてきたこれからの飲食店、afterコロナ、withコロナの在り方について。新型コロナウイルスに対する飲食店の対策、給付金・融資の申請状況、テイクアウト・デリバリーサービスの実施状況、…

新型コロナウイルスの影響で解雇された新社会⼈の方々へ【店舗流通ネット採用情報】

新型コロナウイルスの影響で解雇・退職勧告を受けた「コロナ解雇」の新社会人を採用します。店舗流通ネットが採用開始したきっかけは「コロナの影響で会社の業績が悪化し4月入社の新卒全員が解雇されました。第二新卒扱いで応募できますか?」というお問い合…

筋トレなしではダイエットできない!?食事と運動を組み合わせて痩せる方法

筋トレダイエットに有効な有酸素運動と無酸素運動、それぞれのメリットと、簡単筋トレレシピ。おすすめの筋トレメニューと注意点、ダイエットをすると筋肉が落ちる?筋トレにベストな頻度と効果的な時間帯とは?筋トレに必須の栄養素の補給と、炭水化物の調…

【ECサイトの作り方】10分でできる!BASEで始めるインターネット通販とは

ECサイトとは。インターネット通販の始め方とサイトの作り方、ECサイトの種類であるモール型ECサイトと、自社ECサイトの違い、簡単なネットショップの開設方法とメリット・デメリット、、ネットショップを開設するためのアカウント作成から商品登録、ショッ…

【飲食店の許可・資格】テイクアウト・デリバリーの注意点!違法な商品と販売場所

違法な飲食店のテイクアウトとは。よく見る違法な販売事例から、営業許可が必要な業種、食品関係の営業許可一覧を紹介します。許可・資格なしにテイクアウトやデリバリーで自家製麺、自家製チャーシュー、ローストビーフ、冷凍した食品、焼肉セット、鍋セッ…

【飲食店コロナ対策支援】コロナ対策・テイクアウト・デリバリーの無料ポスターやPOPのまとめ

無料ポスターやPOP、コンビニでポスター印刷する手順といった飲食店のコロナ対策を紹介します。無料で簡単に作れるPOP作成ツールPOPKITの使い方、手洗い・消毒啓発ポスターや、多言語版ポスター、消毒液設置や臨時休業・営業短縮関連ポスター、のぼり旗・ス…

飲食店のクラウドファンディングとは?おすすめの方法とリターン設定の注意点

クラウドファンディングとはどうやって利用するのか、種類や仕組み、デメリットと注意点、特徴、手数料、リターンのポイントを紹介し、飲食店やサービス業の融資や資金調達におすすめのクラウドファンディングについて解説します。キャンプファイヤー、レデ…

【ウイルス対策】マスクの裏表の見分け方とは?マスクの正しい付け方・外し方のまとめ。

立体マスクの上下がわからないといった悩みを解決、立体マスクの表裏と上下の見分け方。繰り返し洗って使えるマスクや、立体プリーツマスク、オメガプリーツマスクの正しい使い方、マスクフィルター の構造、オモテウラの見分け方、着脱方法とは?なぜマスク…

食材でおいしく健康に!ウイルス対策・免疫力アップ、ストレス改善やアレルギーを緩和する食べ物とは

免疫力アップとウイルス対策、風邪予防に殺菌・抗ウイルス作用や、ストレス対策・睡眠改善、花粉症などアレルギー症状の緩和、疲労回復、冷え性からくる肩こり、整腸作用の効果・効能が期待できる食材とは。偏った食事に気をつけて、食材でおいしく健康にな…