居酒屋の定番“焼き鳥”!やきとりとは違うもの!?おいしさの秘訣と注意事項

焼き鳥・やきとり・焼鳥とは?長い歴史とおさえるべき知識を紹介します。串打ちの5つのポイントと焼き方、炭の種類と焼きあげのコツ、鶏の部位ごとの特徴と魅力、鮮度の見分け方と判断のポイント、食中毒の予防と対策をまとめます。調理法がシンプルなだけに…

愛知県に根付く赤味噌文化。名古屋に移住した元関東人もハマる赤味噌ってどんな味噌?

“名古屋めし”と言えば、名古屋の赤味噌文化。味噌カツ、味噌煮込みうどん、味噌おでんなどが有名です。 赤味噌が持つコクの深さ、栄養価の高さゆえの健康や美容、アンチエイジング効果とダイエット効果、赤味噌の特徴と歴史、種類について、愛知県に引っ越し…

地方税法改正でどうなる!?ふるさと納税!仕組みや飲食店とのつながり方をご紹介

お久しぶりです。まーくんです。 この記事を執筆している今、東京も梅雨入りとなりました。そうです、6月です。 6月ということは、とうとう、ふるさと納税の返礼品のルール改正が実施されたということですね。 以前、店通-TENTSU-でふるさと納税について取り…

筋トレ・がん予防・美肌にも!レモンより多いビタミンC!ブロッコリーの栄養効果・効能

ブロッコリーブームが来るのでは?というくらい、大変栄養価の高い優秀な食べ物「ブロッコリー」。洗い方、保存方法と、筋トレに欠かせないたんぱく質、免疫力をアップするビタミンC、妊婦さんに必須の葉酸、がん予防とアンチエイジングのスルフォラファン…

【そば】蕎麦屋の「二八」とは?健康やダイエットに役立つ豊富なそばの栄養素

蕎麦とは。健康食材でもあり、たんぱく質・必須アミノ酸・ルチン・食物繊維がバランスが良く摂取できるため、ダイエットにもよい「そば」。「夏そば」「秋そば」の違いから、「二八そば」「十割そば」の数字の意味、「そば切り」「そば湯」の栄養素と効果・…

カレーの流行りとスパイスの効能とは!カレーはインドではなく意外なところから伝来した!?

新しいカレーのブームがひそかに巻き起こっていることをご存じですか? スパイスに健康効果もあるカレーの歴史と、カレーの最新トレンドを紹介します。有名なご当地カレーとトレンド、大阪のスパイスカレーにじわじわ来ている南インドカレーについて、4種の…

青山学院大学学食の秘密に迫る!創意工夫が盛り沢山!旨い、安いが生まれるワケ

ハイセンスでハイブランドなお店が集まる渋谷、表参道、青山エリアで運営している青山学院大学の学生食堂。一般の方も利用ができる青山学院大学の学生食堂の仕組みとは。毎日大勢の学生を相手にする学生食堂ならではの工夫から、67年も愛される学生食堂の秘…

MEOとは?MEO対策が集客につながる!?飲食店必須のWeb集客術!!

飲食店に欠かせないWeb集客の手段の1つ、集客の課題を解決できるMEO対策について紹介します。そもそも“MEO”とは何なのか?“SEO”と何が違うのか、なぜ“MEO”が飲食店の集客につながるのか。飲食店を検索する際に表示されるGoogleマップに表示するためのMEO対策…

【栄養価満点】じゃがいもに一番適した保存方法とは?【徹底比較】

じゃがいもの保存、冷凍・解凍方法と栄養価を徹底検証。生のじゃがいも・茹でたもの・マッシュしたもの、それぞれを丸ごと冷凍・切って冷凍、そして自然解凍・加熱解凍と、全16種類の保存・解凍方法を検証しました。みかんに匹敵するビタミンCを保有し、ご飯…

子供と楽しめる!食に繋がる!アメリカの年間行事を本来の由来と共にご紹介!!

ハロウィーンやイースターといったアメリカの年間行事が、日本で目にする機会が増えました。どのようなことをし、なにを食べ、どんな由来があるのか紹介します。お正月、バレンタイン、ハロウィーン、クリスマス、母の日、父の日から、イースター、独立記念…

世界のジン~日本製クラフトジン8種類。味と飲み方、おすすめカクテルの作り方

ジンとはどんなお酒でしょうか。加えるボタニカルによってさまざまな香りが楽しめることが特徴で、種類によって味や香りがさまざま。有名なジン、流行りのクラフトジン、最近注目の日本のジャパニーズクラフトジン、シーン別におすすめの飲み方やジンカクテ…

電子契約が救う!飲食店の無断キャンセルと、雇用契約・請負契約のコスト削減とは

電子契約とは、どんなリスクがあるのか。運用が増加している「電子契約」について調査しました。 印紙が不要になり、紙代、印刷代、郵送代、保管場所も不要、契約書の作成にかかる時間、検索にかかる時間も削減できるという電子契約のデメリットとは。クラウ…

【中国料理】古来中国で珍重される干しナマコの歴史・栄養価値・美容効能

中国料理としての干しナマコについて、歴史やその効能をお伝えします。 「乾貨(ガンフォー)」と呼ばれ、貨幣に匹敵するものとして尊ばれている干しナマコ。栄養価値と美容効能、200以上あるというナマコの種類、干しナマコの戻し方と、調理方法、人気の高…

主食なのに!?もち麦の驚くべきダイエット効果・効能~1ヵ月食べてみた結果~

日本のスーパーフード「もち麦」。1ヵ月間実際に行ったもち麦ダイエットの効果と、もち麦の健康効果・効能とは。 もち麦ダイエットのやり方と、もち麦の茹で方・炊き方、もち麦と白米・玄米・押し麦の違い、カロリーと栄養成分比較について。 もち麦をしっか…

【虫歯予防】生活習慣病が原因?歯周病・口臭を予防し、健康な歯で“食”を楽しむために。

虫歯とは?虫歯ができるメカニズムと歯周病、正しい歯磨き・うがいの仕方とは? 歯周病になりにくい食事は、肌の色艶にも効果的で、風邪を引きにくい丈夫な体作り、快眠快便にも働くので、体の健康から生活習慣病を予防し、口の健康へとつなげることができま…

山椒と花椒の健康効果・効能。しびれる辛さは毒?薬?クセになる辛さの秘密!

山椒・花椒は体に良い?悪い?山椒の健康効果・効能と、「山椒」「花椒」「花山椒」の違い、含まれる毒の人体への影響とは?2019年のトレンドと噂される「しびれる辛さ」の「麻辣味」は、さまざまな飲食店で提供され、調味料や新商品が発売されています。昔…

卵は「完全栄養食品」!?健康にもアンチエイジングにも効果的!効率のよい食べ方は?

卵のパワーと栄養価には生活習慣病予防やアンチエイジングの効果効能も。生卵・温泉卵・半熟卵・ゆで卵、白い卵と茶色い卵で栄養価に差はあるのか?たまごの抜群の栄養バランスは、健康状態に応じて調理方法を変えることで、得られる効果が変わります。「卵…

【焼き鳥】六本木の路地裏に佇む隠れ家・焼鶏 輪。鶏を愛し、鶏に愛された店主とは?【六本木】

六本木の教えたくない焼き鳥の隠れ家的名店「焼鶏 輪(りん)」。「仕込み」「塩加減」「焼き加減」の3つで決まってしまうという焼き鳥。店主の「本当においしい鶏料理を味わってほしい」という想い、銘柄、炭、塩、構成、全てに対するこだわり、鶏料理屋を…

【増税対策】iPadレジ4社、徹底比較!軽減税率の補助金でタブレットPOS導入!

「タブレットPOSレジ」ともいう「iPadレジ」とは何か。主要レジ販売企業さん4社のご協力を得て、特徴と追加オプション比較しました。iPadに「POSレジ」アプリをインストールして使用するレジのことで、導入コストを大幅におさえられ、周辺機器と組み合わせる…

食通知ったかぶり「店主さんのための超低原価・超簡単ダイエット料理」

禁煙に成功した上に、1年で12kgのダイエットに成功した人間が紹介する『超簡単ダイエットレシピ』。計量せず、 凝ったこともせず、簡単に手早くアバウトな、おまけにとんでもなく安い、もちろん美味しいのは当たり前という、自己流ダイエット料理を、丸谷才…

みさきまぐろきっぷで!絶品マグロと関東の大自然を堪能おすすめコース!

3500円で【食べられる・遊べる・乗れる】という、お得感がすごすぎる「みさきまぐろきっぷ」で、品川駅から京浜急行線で1時間、神奈川を南下した三浦半島の先端、三崎へ日帰り旅行!贅沢まぐろ丼と、新鮮な特産品が並ぶ産直市場、三崎港を散策し水中観光船へ…

実は健康食!?お好み焼きの具材は、野菜も肉もバランス抜群!作り方も豊富!!

お好み焼きの定義とは?お好み焼きの歴史と誕生の背景、もんじゃ焼きとの関係とルーツをひも解きます。関西vs広島のお好み焼きの違いとこだわり、さらにご当地お好み焼き、世界のお好み焼きをご紹介。そして、知られざる健康食とも言えるお好み焼きの栄養バ…

アニメ『中華一番!』不幸をよぶ黒い鶏・烏骨鶏めし再現!【メニュー 完全再現】

漫画飯の再現レシピシリーズ!今回はTwitterにリクエストされた『中華一番!』の「烏骨鶏めし」の再現料理に挑戦します。 『中華一番!』は、小川悦司氏による漫画、主人公マオが料理修業へ旅立ち、途中でさまざまな料理人と出会い成長していくというお話。…

軽減税率で飲食店が損をしないためには?対象品目と補助金対策をわかりやすく解説

軽減税率の対象商品と、飲食店で必要になる事務処理とは?店舗流通ネットの経理担当が、軽減税率制度についてわかりやすく解説。レジの購入代金やシステムの設定費用が返ってくる『軽減税率対策補助金』についても詳しく紹介します。軽減税率が適用されない…

食中毒の原因・種類・症状について。4つの原則で食中毒から防ぎましょう!

食中毒の気をつけるべきポイントとは?食中毒は5種類に分けられますが、身近なものはウイルス性食中毒と細菌性食中毒。症状や潜状期間、予防方法も種類によって異なります。流行時期と感染原因を知って、ノロウイルス・ロタウィルス・カンピロバクター・ウェ…

餃子といえば宇都宮!栃木っ子おすすめの宇都宮餃子とは?餃子4軒食べ歩き!

宇都宮といえば餃子!毎年、宇都宮市と「一世帯あたりの年間餃子消費額日本一」を争う浜松市の浜松餃子は、肉がメインであるのに対し、宇都宮餃子は味や大きさ、調理方法に決まりはなく、野菜がメインのヘルシーな餃子。そんな宇都宮の餃子通り「宮島町通り…

地下店舗浸水!排水ポンプ故障の責任は?汚水槽・雑排水槽の漏水トラブル事例

地下物件特有のトラブル。それは汚水槽、雑排水槽、湧水槽といった、地下店舗特有の設備からの漏水・浸水。この排水用の槽から汲み上げる「排水ポンプ」の故障原因で、一番多いのが油汚れの蓄積です。地下ピットの排水設備と排水ポンプの仕組み、注意点、メ…

【さよなら平成】平成の“食”を振り返る!そこから見えてくる食文化とメディアの影響力<後編>

メディアが食文化に与えた影響力と、平成の“食”について〈後編〉。豪華な食が好まれた時代、手軽さが求められた時代、見栄えが重要視された時代、そして、健康への影響力が注目されている時代。平成が終わり、新たな時代になると、“食”はどうなるのでしょう…

多様化する居酒屋のかたちやトレンドとは?豆知識でもっと居酒屋を楽しもう!

近年多様化している居酒屋とは。いろいろな居酒屋の種類と意外と知らない居酒屋の話を最近のトレンドとともにご紹介。居酒屋でのマナーと豆知識から、「適当に頼んでおいて」の正解メニューと外国人に不人気なメニュー、焼き鳥は串から外す・外さない問題か…

【歓迎会 渋谷】幹事必見!2019年歓送迎会におすすめ!【渋谷 肉割烹バル和牛男COWBOY】

渋谷区宇田川町「オシャレ」で「おいしい」大人の雰囲気のお店、「渋谷 肉割烹バル和牛男COWBOY」。 インスタ映え抜群でありながら、A5ランクの黒毛和牛の極上の肉刺し、和牛のレアカツ、和牛・国産鶏・馬の豪華な肉刺し盛り合わせといった、極上の肉の旨味…

券売機が飲食店を救う!?人手不足や軽減税率は、文明の利器で乗り越えよう!

【飲食店の課題解決!最新情報】最新のタッチパネルの券売機は、「消費税増税対策」はもちろん、「人手不足」や「軽減税率」といった、飲食店の課題を解決し、「インバウンド対策」や「キャッシュレス化」にも対応するという。 株式会社BOSTEC(ボステック)…

【さよなら平成】平成の“食”を振り返る!そこから見えてくる食文化とメディアの影響力<前編>

メディアが食文化に与えた影響力とは。平成という時代に影響を受けた食文化について考えます。 バブル崩壊し、家庭科が男女ともに必修科目になり、『男の料理』が放送開始。「男子厨房に入らず」の意識改革が始まった平成。 料理番組はバラエティ番組へと発…

季節の変わり目の体調不良は自律神経の乱れ!食事で改善、ストレスと腸内環境

季節の変わり目に、頭痛、腹痛、めまい、風邪などの体調不良が起こるのは、気候の変化による自律神経の乱れが原因とされています。腹痛や下痢といった胃腸の改善には、自律神経と腸内環境を整えるための食事が重要です。自律神経と腸内環境とストレスの関係…

飲食店の現場が求める売上金の管理方法とは?不安解消の鍵は入金管理だった!

店舗経営において重要なのは、利益を伸ばすための正しい売上管理と、安全で効率的に入金管理ができること。 従業員が働きやすい環境づくりの一環としてセブン銀行の売上金入金サービスを検討されるWassermann株式会社とセブン銀行の商談現場に直撃し、売上金…

ホットケーキミックスで簡単に!新大久保で話題のチーズドッグの作り方

一口かじるとチーズがびよーんと伸びて、インスタ映えすると話題のチーズドッグ。ブームの火付け役「新大久保のアリランホットドッグ」を並ばずに食べたい!ということで、ホットケーキミックスで作ってみたところ、簡単でおいしかったので作り方をご紹介。…

食品ロス問題について考えた結果、フードシェアリングサービスを利用してみた。

廃棄されてしまう商品を割安価格で提供する『フードシェアリングサービス』。「TABETE」や「Reduce Go」といったアプリの使い方、実体験で感じたメリット・デメリットを紹介します。食品ロス、フードロス、食品廃棄と呼ばれる、まだ食べられるにも関わらず賞…

焼肉とは!?歴史・種類・部位・焼き方に栄養素、その魅力に迫る!!

そもそも焼肉はいつ誕生したのか?牛肉・豚肉の種類と部位、おいしいお肉の焼き方「胸焼けしないカルビの焼き方」「ねぎタン塩の焼き方」牛肉の栄養素をご紹介! 熟成肉、ローストビーフ、赤身肉、ジビエブームと肉にもさまざまなブームがありましたが、新た…

【納豆の効果・効能】美容効果、健康効果を逃さない食べ方とは?アレンジレシピ9選!

納豆ほど優秀な食品があるだろうか。健康効果・美容効果・手軽さ・コスパ、すべてにおいてすばらしい納豆。納豆菌のパワーと、種類による栄養価の違いとは。効果的な食べ方と悪い食べ方、おいしくなるまぜ方、食べ過ぎ危険といわれる納豆の注意点や、発酵食…

【春休み 台北 旅行】2泊3日で満喫できる台北旅行!女子なら外せないスポット厳選!

近くて格安、気軽で人気の海外旅行といえば台湾! 2泊3日で満喫できる台北の観光スポットを紹介します! 両替おすすめ情報から、悠遊カードの使い方や無料Wi-Fi情報、ジブリ好き必見の九份や松山文創園區の台湾観光情報や、台北地下街の格安ショッピング&パ…

【企業特集】ビアンカグループ代表に聞く、美容業界での躍進と社員への思いとは

店通インタビュー企画『企業特集』。今回は、ビアンカグループ代表の稲垣恵美氏に、美容サロンを28店舗、飲食店1店舗を展開する経営ノウハウ、独立開業から店舗展開、そして美容業界特有の問題、働き続けられる環境づくりと評価制度、人材育成と女性の働き方…

お店で使う販促物・印刷物ってどうやってできてるの?印刷会社・帆風(バンフー)さんの工場見学に行ってみた!

店舗や企業を運営する上で欠かせない販促物。チラシやパンフレットがどのように刷り上がるのか、印刷工場見学に参加してきました。印刷の基礎知識、「CMYK」と「RGB」とは?オフセット印刷とオンデマンド印刷の違いとは?解像度とは?フォントのアウトライン…

外食体験を通して、近年の外食需要について考えてみる。

子供が小さく、夫婦そろって働いている家庭では、ある意味必然の“外食”。週の半分以上を外食で済ませている我が家の外食体験から、一日たりとも欠かさない「食」の大事さ、怖さ、子供の外食、「食べ放題」や、飲食店の人手不足など、チャンスもピンチも混在…

【ラーメン歴史年表】日本初のラーメンは意外な味!?ラーメン発祥の店と有名店の歴史

意外と知らないラーメン発祥と進化の歴史、起源を紹介します。日本初のラーメン、塩・醤油・味噌・豚骨・鶏白湯スープの起源、佐野・尾道などのご当地ラーメンの歴史、ラーメン二郎・ラーメンショップや家系ラーメンの歴史、つけ麺・油そば・まぜそばのルー…

【浜松町・ホルモン】伝説の赤ちょうちん、芝浦直送のホルモン焼「夏冬(かとう)」

港区のビルがひしめく大通りから芝大神宮の近くの細く閑散とした通りに姿を現す大きな赤ちょうちん、浜松町のホルモン焼屋夏冬(かとう)。新鮮でおいしいホルモンを惜しげもなく安価で提供する夏冬は、とても人気で、行ったものの満席で入れない、というこ…

完全食「玄米」の健康や美容・ダイエットの効果と効能、栄養成分を白米と徹底比較!

玄米と白米の違いと栄養成分を徹底比較。玄米はなぜ健康に良いの?おいしい玄米の炊き方と、玄米の食べ方は?玄米と白米のカロリー、糖質、GI値、食物繊維の違いから、期待できる健康効果とは? 玄米食を取り入れることによって得られる、美容・健康・ダイエ…

食のプロ専用卸売り市場「METRO(メトロ)」。キャッシュアンドキャリーの魅力とは

飲食店向けの卸売り市場「METRO(メトロ)」とは、一般的な業務用スーパーと違い、登録営業許可書などの飲食事業の証明が必要な登録制の業務用卸売り店。 ドイツに本社があるため、ヨーロッパで使われる洋食系の食材やワインなどは特にコストパフォーマンス…

【格安航空で行く、高知観光旅行】グルメと自然と歴史を満喫する!3日間の旅

成田-高知間にJetstarの便が就航したため、かなり安く行ける!ということで。高知県ってどんなところ? 世界ジオパーク認定の『室戸岬』で大自然を満喫し、『室戸ドルフィンセンター』ではイルカとのふれあい。室戸の新鮮な魚介が味わえる『釜めし 初音』と…

【飲食業界】失敗しない飲食企業でのキャリアビジョンの立て方と企業選びの6つのポイント!

「自分にとって理想の将来像は何か?」「そのために今やるべきことは何か?」ブラック企業になりやすいといわれてしまう飲食業のキャリアパスのトレンドとビジョンを紹介します。①いつか経営者としてお店を持ちたい!②マネージャー職を目指したい!③とにかく…

中期経営計画の立て方 『3年後の自分』をイメージできますか・・・?

私は20年以上先をイメージすることで『中期経営計画』が、『中長期視点』のビジョンと連動し、手応えを感じることができるようになりました。 すごいスピードで成長している人やチームや会社とそうでない人との違いとは? 「もしかして数年前から大して成長し…

【台湾 結婚式】台湾の結婚式は日本と違う!?ご祝儀、服装、マナー・タブーをご紹介

結婚式で台湾に行ってきました。国が違うと結婚式のマナーも違います。同じ中華圏でも地区によって風習も文化も異なります。今回は台湾式の結婚式の招待状「紅色炸彈」と欠席する場合のマナー、結婚披露宴の男女の服装マナー、ご祝儀袋「紅包」の書き方とご…