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テナントオーナーが書類送検!?その時大家はどうする?-賃貸借契約は解除できるのか-

テナント店舗が書類送検された・・・ 不動産に携わり、25年余りになります。ミューモです。 いきなりですが、皆さんはニュース等見聞きする中で、「逮捕とか、書類送検とか、起訴とか、拘留とか…」何がどう違うかなんて考えたことありますか? 先日、当社が…

【"たなびっち"の隠れた名店探索】こんな所に有名飲食店があったなんて!!-裏天満編-

まいど。大阪支店のたなびっちです。 私には仕事上、情報収集も兼ねて楽しみにしていることがあります。それが穴場の隠れた名店を探すこと。普段は人が通らない狭い路地裏やこんな所に!?といったお店を探しては、自身のSNSに投稿をしています! 大阪では「…

「コメダ珈琲」にみる名古屋の喫茶店文化とは

2016年6月、コメダ珈琲店を運営する株式会社コメダホールディングスが東証一部に株式上場を果たしました。同年8月に国内で700店舗を達成し、スターバックスコーヒー、ドトールコーヒーショップに次いで、店舗数で国内第3位の巨大コーヒーチェーンの仲間入り…

京都・路地裏の出店事情レポート〜四条河原編〜

こんにちは、元マンションデベロッパーのブッチです。 数ヶ月前、私の故郷である京都・四条河原の路地裏でバーを営む友人から、突然「お店を閉める」という連絡が入りました。 会社の業務が終了してから夜にお店をOPENさせ、大学の後輩2人が経営してきた…

ホテルからの紹介でいい店が見つかる?!「宮崎のご当地グルメ」を堪能!

どうもお久しぶりです。水2ℓです。 皆さんは、お店を選ぶときどういう風に選んでいますか? ⇒ネットによる口コミサイトなどの検索が多いと思います。特に、土地勘のない場所だとなおさらです。そんな東京在住の私が、宮崎に行った際に経験した飲食店事情をご…

【商売繁盛】だるま弁当で自家製ダルマを作ろう

どうもポンコツシステム屋さんです。 東京から上信越方面へ旅行する際のマストアイテム駅弁「たかべん だるま弁当」をご存じでしょうか。 炊き込みごはんの上に山菜、こんにゃく、甘栗・牛蒡・鶏肉などが乗っており、今は無き特急「あさま」に乗車する際は、…

パクチーブームはまだまだ続く!話題のお店「シラントロ代々木上原店」に潜入!成功の秘訣とは?

「2016年 今年の一皿」にもなり、大ブームのパクチー。 今回は、各種メディアで多数取り上げられている人気店、パクチーバル『シラントロ』様にお邪魔し、人気の秘訣を探ってきました。 実は、私はパクチーは好きでも嫌いでもなく、トムヤムクンにのっていた…

自社のWEB媒体が持てる!飲食店におけるFacebookページ作成方法

あなたの会社では、ソーシャルメディアを活用されていますか?代表的ソーシャルメディアに「LINE」「Facebook」「Twitter」などがあります。その中でも、筆者が飲食店に優れていると感じるSNSは「Facebook」です。 こと飲食店においては、Facebookページを持…

意外と奥深い…「色」の見え方と特性の違いを知ろう!

みなさんこんにちは。 前回、1月6日の「色の日」に、飲食店と色の関係をまとめたこちらの記事をアップいたしました。 www.tenpo.biz 今回は「色の特集」第二弾ということで、「色にまつわるうんちく話」を、建築士である私”あーきないと”がご紹介します。少…

今年は野毛飲みデビューしちゃう?今話題の「横浜・野毛」でたらふく食べて飲んでみた

こんにちは、ピーカンです。 10月下旬。今日はライブでもなく、スノーボードでもないんです。 スノーボードのお友達で、都内在住のたっつん(仮名・39歳男性)と遊ぶ予定を考えていたところ、たっつんが「野毛」で飲んだことないってことで…どんなところなのか…

【土用の丑の日特集】五十年の伝統を受継ぐうなぎ専門店が激戦区恵比寿で挑戦するわけ

冬の土用の丑の日|50年以上続く老舗うなぎ料理専門店「新宿うな鐵」。 競争が激化する新宿歌舞伎町から、若き三代目が店舗展開をはたし「新宿うな鐵 恵比寿店」を出店した。 恵比寿駅から徒歩2分、日本らしさを感じる玄関。 カウンター席からはオープンキッ…

【1日の平均販売数15万個!】551蓬莱(HORAI)の豚まんが売れ続けるワケとは?

どうしてそんなに好きか? 関西で絶大な人気を誇るソウルフード、551蓬莱(HORAI)の豚まん。 豚まんと聞くとあのCMが頭をよぎる。 1日の平均販売数はクルーザー級? 東京~名古屋間の豚まん大渋滞とは? 半端ないこだわりの製造方法、ブランド戦略、 豚まん…

2017年大注目の食材を使った話題づくりがアツい!「パクチー」を取り入れたユニークメニュー5選

2017年もまだまだ注目の食材、パクチー。 ブームに乗らない手はない! 専門店だけでなく、さまざまなお店が新メニューとしてパクチーを取り入れ、話題づくりに力を入れているようです。 パクチストを唸らせる、今まで見たことのない新たな食べ方、ユニークメ…

照明をLEDに変えるメリットとは?飲食店舗における電気代削減について

電力会社の自由化が企業だけでなく家庭でも始まり、消費電力の節減や節電、電気代削減は様々な方法で注目を集めています。 今回はLED照明への切替えに注目し、蛍光灯をLEDに変更するといくらが削減できるか? お得に利用するための製品選びや業者選び、LED取…

少額な売掛金の回収手段について【差し押さえ編】

債務の支払いが滞ってしまった際に行う、差し押さえについて紹介します。 少額訴訟が終わり、裁判で支払いの約束が取り交わされても、そこからの回収がまた大変です。 「全然払わない」「分割にしたところ、途中で入金がなくなる」などもあるそうです。 そこ…

1月16日は『禁酒の日』仕事終わりの一杯(お酒以外)にお薦めな飲み物6選!

1月16日は「禁酒の日」。 1920年のこの日、アメリカで「禁酒法」が施行されたことに由来するようです。 お酒好きな私が、”禁酒日”にお薦めのノンアルコールドリンクをレポートします。 ■ビールと変わらない?~ノンアルコールビール編~ ■リフレッシュに最適…

旅先で見つけた伝統料理【韓国 プデチゲ編】

韓国料理は日本でもお馴染みのメニューが多いなか、伝統料理プデチゲを紹介します。 【プデチゲの作り方】 プデチゲは、一般的なキムチチゲの材料、豚肉や牛肉、野菜や豆腐の他に、ソーセージやスパムといった変り種の肉類や、インスタントラーメンなどを入…

【1月6日 は色の日】売り上げにも影響アリ?飲食店と色の関係について

色にまつわるうんちく話。 お店の空間づくりに欠かせない「色」、使い方ひとつで、集客が左右される可能性があります。 味をより引き立ててくれる「色」 国によって色が持つ意味が違う! 色のもつ意味や特性を知って反映させていくことは大切かもしれません…

もうすぐ成人式!新成人が飲食店に求める3つのコト!

イベントや祝い事に飲食店は切っても切れない関係ですよね。 新成人が飲食店に求めるサービスとは? アメニティサービスやfacebook、twitter、instagram、といったSNSに通じているサービスが多く求められている! お店が提供できるサービスには、どのような…

店通-TENTSU-記事から考える2017年の飲食業界3つの大予想

2017年、明けましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。 「飲食業界で生きる人」のための価値のある情報サイトを目指して、2017年の飲食業界を予想してみたいと思います。 ■今後の横丁は? ■飲み物ブーム大予想! ■フードイ…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.05】

【第5話 グランドオープン】 バタバタしながら準備を進め、いよいよグランドオープン。 やることが多すぎて、この頃の記憶はありません。 そして数日営業し、確信します。 「何かしなきゃ店が潰れる。」 オープン景気などありませんでした。 そして、つらい…

人が集まるところにチャンスあり!リニア中央新幹線の発着駅と飲食店の関係

リニア中央新幹線なら東京から名古屋間は約40分、大阪までは約67分。 夢のような乗り物が2027年頃に登場を予定しています。 エンジンを使わず、磁力の反発で車体を浮かして車体を推進させるリニア中央新幹線、発着駅は? 早めに物件を押さえることはできる?…

「Beef or Chicken?」旅行好き必見!機内食がおいしい航空会社はココだ!

旅好き女子が選ぶ、機内食がおいしい航空会社! 海外旅行好き4名がオススメの機内食について語ります! 高田馬場の古民家食事処、古き良き日本が漂う「酒肴 新屋敷 高田馬場」からお送りします。 ※こちらの記事は、ただの旅好きの女子たちが思い出と経験を基…

コミュニケーションの観点から、電話の重要性を改めて考えてみる

ビジネスマンにとっての通信手段は、やはり電話が主役。 当社の新入社からも電話研修を充実して欲しいという意見を多数いただきます。 電話が、学生時代の仲間とのコミュニケーションルールから180度変わってビジネスルールになり、社会人としてのビジネス用…

お酒+◯◯!食べ合わせを工夫して二日酔いを防ごう!

「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」と言われていますが、これは本当? 栄養学的に見ると、食べ物の栄養成分は組み合わせによっては、効能がプラスになるどころか倍以上になることもあります。 お酒との食べ合わせがよいおつまみ、二日酔い予防になる食事…

20代女子憧れ♡クリスマスに行きたいお店・行きたくないお店の特徴とは?

クリスマスシーズン到来。 20代女子アサリがクリスマスに連れていってほしいお店のポイントとは? イルミネーションを見ながらコース料理、限定サービスがあって、非日常感も味わいたい! 逆にこんなお店には行きたくない!脱いでる姿も可愛くない。足のにお…

飲食業界振り返り!店通が選ぶ今年の一文字!

こんにちは。店通編集部です。 時がたつのは早いもので、今年も残すところ僅かとなりました。 今年の飲食業界を振り返ると、いい話題もあれば、悪い話題もちらほら。 飲食業界に従事する身としては、感慨深いものがあります。 それでは、今年の飲食業界を一…

「予約はできてる?」電話予約の取りこぼしを防ごう!

年末年始は忘年会や新年会が続き、飲食店にとって繁忙期、怒涛の忙しさ! 年末年始は宴会が重なり予約の取り方によって売上が大きく変わります。 繁忙期を迎える前にスタッフ一丸となり、いま一度予約管理のオペレーションを見直してみませんか。 「忘年会・…

年末年始にありがちな飲食店あるある6選

12月に入ると、夜の街も賑やかに。年末年始は忘年会、クリスマス、大晦日、お正月とイベントが盛りだくさん。“食”を支える、飲食店、さまざまなトラブルが多いこのシーズン。 トラブルが増えても売上が上がりやすいのも、年末年始。 備えあれば憂いなし、早…

あの味を求めて~懐かしのレトロフード自販機の魅力とは?!~

今回の狙いは、懐かしの『レトロフード自販機』 ハンバーガーやトースト、うどん、そばなど、熱々の食べ物が出てくる画期的な機械。 今やその自販機を求め全国を行脚するマニアも多い。 コンビニやファストフードがあふれている世の中で、なぜ『聖地』とまで…

【インタビュー】飲食店におけるネット販促について、プロに任せたら売上が200万あがった話

店長体験談|飲食業界の集客とネットは深い関係になりました。 ネット販促は非常に重要です。 オリジナルWebサイトを作成するか?グルメサイトのオプションをつけるか? 費用対効果を考えた時、どれだけの成果がでるのか? 効果を出したい。でもお金はあまり…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.04】

【第4話 居抜き店舗の内装工事】 ロコズの物件は居酒屋の居抜き物件でした。使える部分がほとんどなく、大規模な改装となり内装工事費用は1,000万円程かかりました。 とはいえスケルトンから作れば、より多額な費用がかかります。やはり「費用が抑えられる…

【経営戦略】「おいしい」だけが理由じゃない!行列のできるメカニズム

日本人は行列が好き。街を歩けば「新しいお店」「新商品が出た」「テレビで話題」など、さまざまな行列に遭遇しますね。 しかし、行列店は必ずしもおいしいお店ではないのです。 どうしておいしくないお店に行列ができるのか。 行列を作る経営戦略、行列ノウ…

希望エリアで店舗物件が見つからない場合の対処法

飲食店舗の物件探し。 「飲食可能物件」は少なく「事務所」で募集されている物件ばかり。 事務所物件を店舗として使用する場合は用途変更が必要なのか? 用途変更の確認申請は必要?もし未申請で営業した場合は? 事務所を飲食店で使用することは法律的に問…

《夢の国より肉の国に行きたい方必見!》とにかく肉で満たされたい!池袋聚福楼(ジュフクロウ)2号店であんな肉やこんな肉を堪能してきた

オトコは黙って肉祭り。池袋ロマンス通りに○○の肉塊を堪能…? 各種メディアも注目の聚福楼の話題のメニュー「羊の背中の丸焼き」そのデカさは僕たちの胃袋の許容をはるかに上回るインパクト。 そして「ワニの手」。「肉」というより、そのままのワニ…。 見た…

11月10日は空中階を支える陰の主役『エレベーター』の日

「空中階に関連させてエレベーターの記事を書いてもらえませんか?」 エレベーター…。検索するとそこには何とも言えない興味津々のエレベーターワールドが繰り広げられていた。 空中階の店舗物件には切っても切れないエレベーター。 来店客数との関係?輸送…

阪神タイガースファンが集う店!高田馬場「和洋旬彩 田吾作」で店通阪神会を楽しんできた話。

【11月2日は阪神タイガースの日】 お互いタイガースファンとは知っているけど、なかなか集うことがなかった社内の阪神ファンと、阪神ファンが集う居酒屋「高田馬場 和洋旬彩 田吾作」で飲んで語りました。 そして、オープンから早40年「田吾作」オーナーの深…

“犬バカ殿様”徳川綱吉の「生類憐みの令」が与えた、食文化への影響とは!?

犬公方と呼ばれた徳川綱吉の評価が変わる?生類憐みの令は現代の日本の食文化、さらには日本人の道徳心の根底へ繋がっていた。綱吉とはどんな人物?「生類憐みの令」の本来の意味は?現代に根付く綱吉の思想とは…?綱吉がもたらした現代社会と食文化への影響…

吉野家 牛丼並盛の価格推移から見る時代の移り変わり

牛丼屋のイメージといえば? 安い早いうまい、どこにでもある、一人で入る店、男性客が多い…。 そんな身近な牛丼屋「吉野家」の100年以上の歴史と沿革、価格推移とその背景をお伝えします。 ■創業の地は日本橋の魚市場。 創業者松田栄吉の出身地「大阪吉野町…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.03】

【第3話 開業のための仲間と資金】 私が実際に経営した飲食店の独立開業~閉店までを、お話させていただいています。いよいよオープンが具体的になってきました。物件の次は人・金・業者の手配でした。開業資金は自己資金400万円、借入金1,100万円、助成金2…

儲かるお店はやっている! ~開業後のキーワードは人材教育~

日頃より、飲食店経営者の人材に関するお悩みを多く耳にします。 中でも人材の教育に関しては、皆さん頭を悩ませているようです。 優秀なスタッフを育てること、優秀なスタッフの離職を防ぐことは容易ではありません。 飲食店には、雇用にまつわる助成金・補…

【リサイクルの日特集】お店のゴミはどこへ行く?ゴミの行き先を追いかけてみた!

ほとんどが資源としてリサイクルされるという店舗ゴミ、実際にはどこでどの様に処理をされているのでしょうか? 気になったら実際に現場を見てみるのが一番!! 飲食店から出たゴミがどのようにリサイクルされているのか、「リサイクルセンター」へ工場見学…

母国語のメニューは準備しましたか!?インバウンド需要に対応するメニューに隠された4つの秘訣

外国人が入りたくなる店作り、4つの方法! 日本への外国人観光客が年々増加しており、2020年の東京オリンピックまでに2,000万人突破を目指すなど、今後は飲食業もインバウンド需要への対応が必要不可欠です。 インバウンド消費者の悩みに対応できる4つの方法…

サードウェーブから学ぶ 消費行動のニューノーマル

「サードウェーブ」ってなに?『ブルーボトルコーヒー』 飲食業界のニュースでこのお店を思い浮かべる方も多いのでは? でも結局どんなコーヒー? 『猿田彦珈琲』は? 『URTRA』は? ならば、サードウェーブ各店舗をはしごしてレポートします。 さらにポスト…

東京でも食べたい地元飯~近江牛だけじゃない!滋賀県長浜市 サバそうめん編~

【全国の郷土料理を東京で体験しよう】 食欲の秋、秋サバがおいしい季節。滋賀県の郷土料理「サバそうめん」が食べられるお店を求めて… 渋谷センター街のビルの4階『近江牛ホルモンダイニング 近江や Wabisuke』さん。 おいしい料理と和やかな雰囲気、温かい…

旬の季節がやってきた!ポテト大渕・男のジャガイモ料理

居酒屋定番のジャガイモ料理と言えば、やはりフライドポテト。 本当はもっとたくさんのおいしいジャガイモ料理があるのに。 焼く、煮る、茹でる、揚げる…とさまざまな調理法でジャンルを問わず使用されているジャガイモ。 簡単に作れてお酒にも合うジャガイ…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.02】

【独立開業~閉店に至るまで 実体験コラム】 知り合いからの紹介で、何とか物件を取得出来そうな兆しが。 気になるのは客層や人通りなどの周辺の人の様子です。早速、立地調査を始める事にしました。 駅から見てビジネス街、大学、その奥には住宅地。なかな…

インバウンド需要を意識した立地選定!2020年東京オリンピックで注目の立地大予想!

東京オリンピックの影響で、ますます発展が期待される東京の再開発地域。 オリンピック効果によるインバウンド客の集客を検討している方は、不動産や開発の目線から、出店計画を立ててみてはいかがでしょうか。今回は、特に活発に行われる地域をピックアップ…

日本初上陸!!表参道のロブスターロール専門店に行ってみて勝手に儲かってるか予想!?してみた。

人気店に行くと気になること”この店どれくらい儲かっているのか?”。 経理の職業病ですね。 そこで表参道にある日本一号店のロブスター専門店「LUKE’S表参道店」の行列に並び、ルークスの儲けを予想してみました。 プリップリのロブスターロールが980円。3尾…

強い者だけが生き残る!戦国時代を始めた武将・北条早雲に学ぶ成功術

小田原北条家の祖・北条早雲は、初めて戦国大名となった人物で、その後歴史に名を遺した織田信長や武田信玄、徳川家康などの名だたる武将がその戦術を手本にしたと言われています。 現代の皆様に、戦国の世の幕を切って落とした風雲児『北条早雲』の成功術を…

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