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2017年大注目の食材を使った話題づくりがアツい!「パクチー」を取り入れたユニークメニュー5選

1月も中旬となりました。今年も動向が気になる飲食業界ですが、店通でも年末年始のタイミングに合わせて「2016年飲食業界の漢字一文字」や「2017年の飲食業界3つの大予想」など、飲食店にまつわるまとめを作成しています。まだご覧でない方はこちらもどうぞ…

照明をLEDに変えるメリットとは?飲食店舗における電気代削減について

供給者が電力会社を選べる自由化が企業だけでなく家庭でも始まり、消費電力の節減や節電という言葉を至るところで聞かれる今日、電気代削減は様々な方法で注目を集めています。今回は、その中でもLED照明への切替えに注目し、電気代の削減について考えてみた…

少額な売掛金の回収手段について 差し押さえ編

前回は少額の売掛金の回収手段として、少額訴訟のお話させていただきました。債権管理部のパツラです。 少額訴訟が終わり、支払いの約束が取り交わされたにも関わらず、債務の支払いが滞ってしまった際に行う、差し押さえについて、今回はご紹介します。その…

1月16日は『禁酒の日』仕事終わりの一杯(お酒以外)にお薦めな飲み物6選!

こんにちは。店通ライターの芝耕作です。 健康志向が高まる今日この頃、本日、1月16日は「禁酒の日」です。健康診断の結果や年末年始の食べ過ぎ飲み過ぎで、禁酒を考えている方もいるのではないでしょうか。私もその1人です。 財務省の発表により、本年度(2…

旅先で見つけた伝統料理【韓国 プデチゲ編】

こんにちは、HUFです。旅行好きの私がオススメの、旅先での伝統料理を紹介するこのコーナー。前回のハンガリー編に引き続き、今回は「韓国」のご紹介。韓国料理と言えばいまや日本でもお馴染みのメニューが多いなか、本日ご紹介するのは、あまりメジャーでは…

【1月6日 は色の日】売り上げにも影響アリ?飲食店と色の関係について

あけましておめでとうございます。 本日1月6日は「色の日」ということで、「色」についての話題をいくつかをご紹介したいと思っているのですが、今回は第一弾として「飲食店と色の関係」に焦点を当ててみたいと思います。 みなさんは、飲食店の内装やインテ…

もうすぐ成人式!新成人が飲食店に求める3つのコト!

早いもので成人式から3年が経ちました。どうも見た目が30代のシカタです。 さて、皆さん。成人式の日はどのように過ごしましたか。ホテルや二次会会場でのパーティが終わったら、居酒屋で思い出話に花を咲かせたりしたのではないでしょうか。どんな祝い事に…

店通-TENTSU-記事から考える2017年の飲食業界3つの大予想

2017年、明けましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。 早いもので、店通-TENTSU-が正式にリリース(2016年1月6日)されてから丸1年を迎えます。 これまでに公開した238の記事(2017年1月4日現在)には、メインコンテンツの…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.05】

店通-TENTSU-をご覧の皆さん、こんにちは。浅野です。【退店レジュメ】は、私の飲食店経営の実体験に基づき、店舗のオープンから退店までを記したコラムです。 第5話はいよいよお店のオープンと、それから数日間について話していきます。バックナンバーはこ…

人が集まるところにチャンスあり!リニア中央新幹線の発着駅と飲食店の関係

「超電導磁気浮上方式鉄道」 “超”が名称に使われると、なぜかアニメチックに感じる 一二です。 夢のような乗り物が2027年頃に登場を予定しています。それが「リニア中央新幹線」です。 ※2027年に東京-名古屋間、2045年には大阪までの開通予定 これまでの乗り…

「Beef or Chicken?」旅行好き必見!機内食がおいしい航空会社はココだ!

どうもご無沙汰しております、Ms.小わっぱです☆ 年の瀬迫る明日12月17日が「飛行機の日」だということを皆様ご存じですか?なぜ12月17日が「飛行機の日」になったか!・・・なんてことは話さずに、私の独断と偏見と趣味と食い意地で、今日はこのお話をしたいと…

コミュニケーションの観点から、電話の重要性を改めて考えてみる

先日、いつもの蕎麦屋へ行った時の出来事。「だめたもさん、今イギリスとチャット中で嫁に行った娘がでているので話します?」と言われ、早速会話が始まります。かっこつけて、「EU離脱で何か変わりました?」とやりつつ、いつでもどこでも世界中の人と顔を…

お酒+◯◯!食べ合わせを工夫して二日酔いを防ごう!

昔から「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」と言われていますが、果たしてこれは本当なのでしょうか? 栄養学的には、梅干しは胃酸の分泌を促す働きがあり、油っぽいうなぎの消化を助けるので、むしろ好ましい食べ合わせです。どうやらこの言い伝えは高価な…

20代女子憧れ♡クリスマスに行きたいお店・行きたくないお店の特徴とは?

クリスマスシーズン到来。男性は、お店選びにプレゼント選びにと苦労していることかと思います。 そこで今回、店通20代女子アサリが">「クリスマスに連れて行ってほしいお店・連れて行ってほしくないお店」の特徴を、20代女子ならではの素直な目線でお伝えし…

飲食業界振り返り!店通が選ぶ今年の一文字!

皆さん、こんにちは。店通編集部です。 時がたつのは早いもので、今年も残すところ僅かとなりました。今年の飲食業界を振り返ると、いい話題もあれば、悪い話題もちらほら。飲食業界に従事する身としては、感慨深いものがあります。 そんな年の瀬が迫る、12…

「予約はできてる?」電話予約の取りこぼしを防ごう!

店通ライターの「おれ秋葉」です。 12月~1月は忘年会や新年会が続き、飲食店にとって繁忙期が訪れます。皆さんがこの記事を読む頃には既に忘年会の予約も入ってきているのではないでしょうか? 私も学生時代に6年間居酒屋でアルバイトをしていたため、年末…

年末年始にありがちな飲食店あるある6選

12月に入ると、夜の街も賑やかになってくる。年末年始は忘年会、クリスマス、大晦日、お正月とイベントが盛りだくさん。“食”を支える、飲食店。どれだけのあるあるが当てはまりますか。1.看板が壊される。 気持ちが高ぶった酔っ払い客が、看板を破損させるな…

あの味を求めて~懐かしのレトロフード自販機の魅力とは?!~

こんにちは、新地おにいです。 いつもうろうろしている二子の街を飛び出し、東京から300km、米どころ『新潟県』へ行ってきました!今回の旅の狙いは、なんと…懐かしの『レトロフード自販機』です!! 『レトロフード自販機』とは? 昭和の時代より全国各地に…

【インタビュー】飲食店におけるネット販促について、プロに任せたら売上が200万あがった話

友人との飲み会、恋人とのデート…。飲食店を探すとき、ユーザーはどんな手段を使うでしょうか? 誰もがスマートフォンを持ち、ネットが普及した今ではネット販促は非常に重要です。無視する訳にもいきません。 しかし、5ページくらいの簡単なオリジナルWebサ…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.04】

【第4話 居抜き店舗の内装工事】 ロコズの物件は居酒屋の居抜き物件でした。使える部分がほとんどなく、大規模な改装となり内装工事費用は1,000万円程かかりました。 とはいえスケルトンから作れば、より多額な費用がかかります。やはり「費用が抑えられる…

【経営戦略】「おいしい」だけが理由じゃない!行列のできるメカニズム

日本人は行列が好き。街を歩けば「新しいお店」「新商品が出た」「テレビで話題」など、さまざまな行列に遭遇しますね。 しかし、行列店は必ずしもおいしいお店ではないのです。 どうしておいしくないお店に行列ができるのか。 行列を作る経営戦略、行列ノウ…

希望エリアで店舗物件がみつからない場合の対処法

飲食店舗の物件探し。 「飲食可能物件」は少なく「事務所」で募集されている物件ばかり。 事務所物件を店舗として使用する場合は用途変更が必要なのか? 用途変更の確認申請は必要?もし未申請で営業した場合は? 事務所を飲食店で使用することは法律的に問…

《夢の国より肉の国に行きたい方必見!》とにかく肉で満たされたい!池袋聚福楼(ジュフクロウ)2号店であんな肉やこんな肉を堪能してきた

オトコは黙って肉祭り。池袋ロマンス通りに○○の肉塊を堪能…? 各種メディアも注目の聚福楼の話題のメニュー「羊の背中の丸焼き」そのデカさは僕たちの胃袋の許容をはるかに上回るインパクト。 そして「ワニの手」。「肉」というより、そのままのワニ…。 見た…

11月10日は空中階を支える陰の主役『エレベーター』の日

「空中階に関連させてエレベーターの記事を書いてもらえませんか?」 エレベーター…。検索するとそこには何とも言えない興味津々のエレベーターワールドが繰り広げられていた。 空中階の店舗物件には切っても切れないエレベーター。 来店客数との関係?輸送…

阪神タイガースファンが集う店!高田馬場「和洋旬彩 田吾作」で店通阪神会を楽しんできた話。

【11月2日は阪神タイガースの日】 お互いタイガースファンとは知っているけど、なかなか集うことがなかった社内の阪神ファンと、阪神ファンが集う居酒屋「高田馬場 和洋旬彩 田吾作」で飲んで語りました。 そして、オープンから早40年「田吾作」オーナーの深…

“犬バカ殿様”徳川綱吉の「生類憐みの令」が与えた、食文化への影響とは!?

犬公方と呼ばれた徳川綱吉の評価が変わる?生類憐みの令は現代の日本の食文化、さらには日本人の道徳心の根底へ繋がっていた。綱吉とはどんな人物?「生類憐みの令」の本来の意味は?現代に根付く綱吉の思想とは…?綱吉がもたらした現代社会と食文化への影響…

吉野家 牛丼並盛の価格推移からみる時代の移り変わり

牛丼屋のイメージといえば? 安い早いうまい、どこにでもある、一人で入る店、男性客が多い…。 そんな身近な牛丼屋「吉野家」の100年以上の歴史と沿革、価格推移とその背景をお伝えします。 ■創業の地は日本橋の魚市場。 創業者松田栄吉の出身地「大阪吉野町…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.03】

【第3話 開業のための仲間と資金】 私が実際に経営した飲食店の独立開業~閉店までを、お話させていただいています。いよいよオープンが具体的になってきました。物件の次は人・金・業者の手配でした。開業資金は自己資金400万円、借入金1,100万円、助成金2…

儲かるお店はやっている! ~開業後のキーワードは人材教育~

日頃より、飲食店経営者の人材に関するお悩みを多く耳にします。 中でも人材の教育に関しては、皆さん頭を悩ませているようです。 優秀なスタッフを育てること、優秀なスタッフの離職を防ぐことは容易ではありません。 飲食店には、雇用にまつわる助成金・補…

【リサイクルの日特集】お店のゴミはどこへ行く?ゴミの行き先を追いかけてみた!

ほとんどが資源としてリサイクルされるという店舗ゴミ、実際にはどこでどの様に処理をされているのでしょうか? 気になったら実際に現場を見てみるのが一番!! 飲食店から出たゴミがどのようにリサイクルされているのか、「リサイクルセンター」へ工場見学…

母国語のメニューは準備しましたか!?インバウンド需要に対応するメニューに隠された4つの秘訣

外国人が入りたくなる店作り、4つの方法! 日本への外国人観光客が年々増加しており、2020年の東京オリンピックまでに2,000万人突破を目指すなど、今後は飲食業もインバウンド需要への対応が必要不可欠です。 インバウンド消費者の悩みに対応できる4つの方法…

サードウェーブから学ぶ 消費行動のニューノーマル

「サードウェーブ」ってなに?『ブルーボトルコーヒー』 飲食業界のニュースでこのお店を思い浮かべる方も多いのでは? でも結局どんなコーヒー? 『猿田彦珈琲』は? 『URTRA』は? ならば、サードウェーブ各店舗をはしごしてレポートします。 さらにポスト…

東京でも食べたい地元飯~近江牛だけじゃない!滋賀県長浜市 サバそうめん編~

【全国の郷土料理を東京で体験しよう】 食欲の秋、秋サバがおいしい季節。滋賀県の郷土料理「サバそうめん」が食べられるお店を求めて… 渋谷センター街のビルの4階『近江牛ホルモンダイニング 近江や Wabisuke』さん。 おいしい料理と和やかな雰囲気、温かい…

旬の季節がやってきた!ポテト大渕・男のジャガイモ料理

居酒屋定番のジャガイモ料理と言えば、やはりフライドポテト。 本当はもっとたくさんのおいしいジャガイモ料理があるのに。 焼く、煮る、茹でる、揚げる…とさまざまな調理法でジャンルを問わず使用されているジャガイモ。 簡単に作れてお酒にも合うジャガイ…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.02】

【独立開業~閉店に至るまで 実体験コラム】 知り合いからの紹介で、何とか物件を取得出来そうな兆しが。 気になるのは客層や人通りなどの周辺の人の様子です。早速、立地調査を始める事にしました。 駅から見てビジネス街、大学、その奥には住宅地。なかな…

インバウンド需要を意識した立地選定!2020年東京オリンピックで注目の立地大予想!

東京オリンピックの影響で、ますます発展が期待される東京の再開発地域。 オリンピック効果によるインバウンド客の集客を検討している方は、不動産や開発の目線から、出店計画を立ててみてはいかがでしょうか。今回は、特に活発に行われる地域をピックアップ…

日本初上陸!!表参道のロブスターロール専門店に行ってみて勝手に儲かってるか予想!?してみた。

人気店に行くと気になること”この店どれくらい儲かっているのか?”。 経理の職業病ですね。 そこで表参道にある日本一号店のロブスター専門店「LUKE’S表参道店」の行列に並び、ルークスの儲けを予想してみました。 プリップリのロブスターロールが980円。3尾…

強い者だけが生き残る!戦国時代を始めた武将・北条早雲に学ぶ成功術

小田原北条家の祖・北条早雲は、初めて戦国大名となった人物で、その後歴史に名を遺した織田信長や武田信玄、徳川家康などの名だたる武将がその戦術を手本にしたと言われています。 現代の皆様に、戦国の世の幕を切って落とした風雲児『北条早雲』の成功術を…

クーラーが原因!?簡単にできる「ゴキブリ体操」でむくみケア!

足のむくみを長引かせると、疲労が残りやすくなったり、脂肪がつきやすくなったり! 解消するには早めの対処が一番! むくみの原因と対策もいろいろなものがあります。 「マッサージなんか続かない」という方は【ゴキブリ体操】を! 名前はかなりイヤですが…

パーフェクトなパフェ~寿司パフェの素晴らしさをどうしても伝えたくて編~

豪華で華やかで、スーパー美味なパフェ「寿司パフェ」。 とにかくこの寿司パフェの素晴らしさを皆さんに知ってもらわないことには、パフェ作成にご協力いただいた「びっくり寿司」さんの暖簾は二度とくぐれません。。。 もう一度、寿司パフェの素晴らしさを…

出店希望ランキング第9位の人気エリア【秋葉原】で出店する心得

「飲食店出店希望ランキング第9位」「競合指数ランキング第4位」である秋葉原物件事情。人気エリア、かつ出店の困難な街…。秋葉原の飲食店物件情報が少ない理由は何か? 飲食店の出店を考えると、中央通り沿い・昭和通り沿い・外神田1・3・4丁目・JR秋葉…

【9月4日は串の日!】オススメしたい串料理店まとめ

9月4日は串の日です。 イベントやキャンペーンを開催する飲食店・自治体もあり、大阪・新世界エリアの串かつ屋が多く取り上げているようです。 しかし「串もの」は、串かつだけじゃない!王道から一風変わったものまで、オススメしたい串料理店まとめをご紹…

「本物のおいしさ」「素材の持つ力」を発信する為の店舗ブランドづくり

老舗が新たに立ち上げた自然派スイーツショップ「Lady Bear」。ローカロリー・健康志向・こだわりを持ちつつ、はちみつ・メープルシロップ・アガベシロップの天然甘味料と自然素材の「自然派ローカロリースイーツ」。新ジャンルを開拓したレディベアさんにブ…

時すでに遅し!?知らなきゃ必ず損をする!飲食店にまつわる時効について

飲食店での「ツケの踏み倒し」知らず識らずのうちに被害にあってしまう!? 最低限のことを知らないと自分が損をしてしまいます。 損する前に!飲食費の「ツケ」に関する時効、ばっくれた「バイト」の給与の時効、食中毒の損害賠償請求の時効。飲食店にまつ…

【8/24は愛酒の日!】大人の社交場 BARってどんなところ?酒を愛する人の酒場事情を教えます

8月24日は「愛酒の日」 バーのイメージは? 入りづらい、店内が良く見えない…。それはバーの奥ゆかしさです。 初めは敷居が高い感じがして、ちょっと入りづらいし、何を頼んだら良いのか分からず緊張しました。 下北沢SHINAの更級店長にお話を伺い、バーの楽…

パーフェクトなパフェ~自然派ローカロリーパフェ Lady Bear編~

「Lady Bear」さんに、甘党も納得のローカロリーパフェを作ってもらいました。 「ローカロリー」や「砂糖不使用」でも物足りないとは言わせない! Lady Bearのローカロリースイーツは、甘みも味もしっかりと感じられて「きちんとスイーツを食べている」とい…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.01】

【独立開業~閉店に至るまで 実体験コラム】 池袋でカフェを経営していました。今はありません。 独立開業・融資・助成金・人材・経営・商品開発・SNS集客・イベント企画・退店…。 飲食店を開業される方、運営中の方、退店された方、 皆さんに何かしらヒント…

スタ女イチオシ!スポーツ観戦に欠かせないスタジアムご当地グルメ! 県立カシマサッカースタジアム編

グルメスタジアムとも呼ばれる、茨城県立カシマサッカースタジアム。 そんな鹿島のスタグルの中から、おすすめメニューを4つご紹介。 サッカーはもちろん、スタグル目的だけでも十分に楽しめるスタジアムです。 カシマスタジアムへ行くなら、絶対にお腹を空…

現役女子大生はここで選ぶ!飲食店選びのポイント3選

今日は女子大生の日! 日本で初めて女子大生が誕生した日だそう。 「彼を知り己を知れば百戦殆からず」これは有名な孫子の言葉。相手の現実を知ることで、女子大生に好かれるお店を目指してみてはいかがでしょうか。現役女子大生に通いたくなるお店について…

女性の理想を叶えるスイーツ店「Lady Bear」から学ぶ、お店のファンづくり

新宿駅新南口「NEWoMan SHINJUKU(ニュウマンシンジュク)」の2階エキナカに「ヘルシー&ビューティー」をコンセプトに掲げた、ローカロリースイーツを販売している自然派スイーツブランド「Lady Bear(レディ ベア)」。 創業86年、天然甘味料のメーカー「ク…

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