為せば成る 日本一貧乏な米沢藩を立て直した上杉鷹山に学ぶ経営再建術

こんにちは。店通ライターのmomoです。 みなさんは上杉鷹山うえすぎようざんという人物をご存知ですか? 第35代米国大統領ジョン・F・ケネディが日本で最も尊敬する政治家として名を挙げた人物であり、戦国の雄・上杉謙信から続く名門上杉家9代藩主です。 ※…

横浜からわずか10分!再開発がすすむ「上大岡エリア」調査【物件開発日誌】

こんにちは、神奈川県を中心に店舗開発しているヨコノです。今回は上大岡エリアの飲食店事情をお伝えしていきたいと思います。 横浜からわずか10分!上大岡ってどんなところ?「上大岡」 と聞いてピンとこない方もいらっしゃると思いますが、京急線「横浜」…

【売上増減のワケって何?】売上に寄与する要因を探ってみた

日々、売上の管理をしていて頭を悩ませることが多いですよね。 ・今月は売上が悪かったよな ・何が原因だったんだろう 売上の増減は数字を見れば明白ですが、売上の増減に寄与する環境はさまざまな要因が考えられます。前と変わらない営業を続けているのに、…

「少額な売掛金の回収手段について」【強制執行】

「相手との話し合いが上手くいかず、訴訟まで行うことになり、それでも売掛金を入れてもらうことができない!」 前回で紹介した少額訴訟の手続きをしても、支払いに応じない場合もあります。 さて、前回の続きです。 www.tenpo.biz 次は、少額訴訟を行って手…

マニュアルがない?スターバックスの感動サービスは“考える接客”からきていた

現在、日本には数十店のコーヒーチェーンがあります。その中でも、全国展開している人気のスターバックス コーヒーは、ご存じですよね。スターバックス コーヒーにはどんなイメージをお持ちでしょうか? 私は以前、『スターバックスの感動サービスの秘密』と…

【実録】隣の土地は借金してでも買え!不動産は儲かります!?

20年くらい前、私ミューモは住宅系の土地建物売買の仕事をしていました。いつも「何かおいしい話はないかなぁ~」と、大した努力もせずにそんな事ばかり考えていました。 時は移りゆき、私は“店舗という夢多きテーマ”に日々取組んでいる店舗流通ネットで、現…

【無料DL】食材管理をして利益率の改善に努めよう!【棚卸表・仕入表】

飲食店経営に活用できる事務処理シリーズも3回目となりました、ペレイラでございます。前回の売上管理表は多くの方にダウンロードしていただきました。ありがとうございます。少しでも皆様のお役に立てていたら幸いです。 www.tenpo.biz さて、今回は売上管…

ベッドタウンってほんと?都心部へのアクセスも抜群!梅島エリア調査【物件開発日誌】

こんにちは、都内を中心に店舗開発をしているポテト大渕です。今回はポテト記事からいったん外れて、梅島エリアの飲食店事情をお伝えできたらと思います。梅島駅?どこそれ。と思われる方も多いかと思うので、簡単に梅島駅の説明をさせていただきます。 足立…

【ムダな水道代はNO!】飲食店が今こそ考えるべき節水問題とは

飲食店を運営していると、いくら売り上げが高くても経費が必要以上にかかり、収益が減ってしまうことがあります。「経費」とひとえに言っても水道光熱費や人件費などさまざまですが、「できるものなら削減したい」とお考えの方が多いはず。 今回は、昨年まで…

【トラブル事例!】商業地域?居住地域?飲食店における騒音基準とは?

今年の夏も折り返し時点に差し掛かりました。この時期になると日が長くなり、夜間の外出なども増えますよね。その際に話題に挙がるのが、今回のテーマ“騒音”です。 そこで、今回は飲食店舗運営に関わる騒音対策についてお届けしていきます。騒音についての規…

【注目の年金制度】確定拠出年金って何?従業員・企業のメリットとは?

皆さんお久しぶりです。水2ℓです。 唐突ですが・・・確定拠出年金って知っていますか? 近年では求人広告の福利厚生欄に、【確定拠出年金制度】と記載している企業が増えています。 ※店舗流通ネット株式会社の採用情報キャプチャ 当社でも取り入れているこの…

ミレービスケット、90年の『まじめな思い』は宇宙に届いた!?

どうも。こんにちは。ぽっぽです。 前回は、551の豚まんの凄さを紹介する記事を執筆し、ご好評いただきましたので、試算企画第3弾!試算企画と同時に、飲食店にとっても役立つ情報もお届けしたいと思います。 前回の記事:www.tenpo.biz 今回のテーマはこち…

【PR】あなたのお店も相席システムが無料で導入できる?画期的な集客サービス『GuruMate(グルメイト)』を調査してきました

こんにちは、店通編集部のオカ兄です。 さて皆さんは、今話題の「相席」居酒屋や「相席」ラウンジをご存知でしょうか? どこも『女性が男性と相席をすることを前提に飲食費が無料になる』という画期的なシステムで急成長中ですが、今回この画期的なシステム…

関西一の夜の街、北新地エリアの意外と知らない昼の顔とは【物件開発日誌】

こんにちは。店舗流通ネット大阪支店のLittle george(リトルジョウジ)です。 色々な物件を実際に見て調査していると、そのエリアの特徴や客層、どういった業態がはまるのか…などが見えてきます。店通-TENTSU-では関東エリアの紹介記事をいくつか上げていま…

セール店と毎日安い店。通いたくなるお店の価格設定とは?

こんにちは、店通編集部ライターのコボです。 前回の記事は商品の価値や品質を見定める基準である価格。商品を購入する際の意思決定や、利益を左右する価格の設定方法についてご紹介しました。 ■価格に関する記事 www.tenpo.biz お店の利益に直結する価格設…

【ビルオーナー必見】事務所ビルから商業ビルへ!コンバージョンの実例紹介

ビルを店舗流通ネットで借上げて、コンバージョン工事の上、飲食ビルに用途変更を行うという事例紹介を、営業と設備担当目線でのコンバージョン・マスターリース案件としてご紹介します。 コンバージョンで悩んでいる方、ビル管理経営に困っているオーナー様…

ワッフルとハンドメイド雑貨が楽しめる?!地元のママに大人気のお店の魅力に迫る!

こんにちは、新地おにいです。 今日も二子新地の街をフラフラ。最近は一気に様々な飲食店がオープンしました。そこで目に止まったのが今回ご紹介する「May's Diner (メイズダイナー)」。飲み屋が多いこの街に貴重な、飲食と雑貨が融合するお店となっていまし…

快適な空間は設置場所と能力で決まる! 飲食店における適切なエアコンの配置とは

こんにちは施設部担当タクチョムです。 連日厳しい暑さが続いております。こんな時お店に入って空調が効いているとエアコンの有難みを実感しますよね。反対にエアコンの効きが悪かったり効き過ぎていると、せっかく美味しい料理を提供しても、お店の印象が悪…

産廃処理の適正価格を知ろう!解体工事におけるゴミ事情について

ゴミには一般家庭の日常生活から発生するものや、建物の建設工事や工場で製品を生産する等の事業活動に伴って生じたものがあり、一般廃棄物と産業廃棄物に分かれます。 店舗運営や建物所有者に身近な事業活動により出るゴミ=産業廃棄物について、その現状・…

【ビルオーナー必見】事務所ビルから商業ビルへ!コンバージョンのチェックポイント!

コンバージョンの例は、事務所仕様から住居仕様、倉庫から事務所仕様などありますが、今回は事務所仕様から飲食店仕様に再生する場合についてご説明します。 用途変更を行うためには5つの調査が必要です。 1.法令調査 2.建物設備調査 3.インフラ設備調査 4.…

【ビルオーナー必見!】事務所ビルから商業ビルへ。コンバージョン活用のメリット

「いい場所なのにもったいない…」 そんな物件の活用方法「コンバージョン」による物件の再生について、店舗流通ネットの実例を交え、紹介します。 コンバージョンとは、リフォームやリノベーションとは違い、用途を変更し再生させること。 メリットは多々あ…

「からあげグランプリ」2年連続金賞受賞!下総中山「鶏男」の成功の秘訣はマーケット調査

本日は「からあげグランプリ」2年連続金賞受賞している下総中山「鶏男」に来ました。 2013年12月にお店をオープン、2015年に金賞受賞し、1号店OPENから半年後には2号店をオープン。 鶏男の成功要因は?なぜこの立地での開業をしたのか。その商品に対する思い…

眠っている資産を有効活用しよう!リースバックシステムのご紹介

店舗開業時に預けた保証金・敷金。 家賃の10か月分が相場といわれる飲食業界。 いくつかの店舗を保有している場合、その金額は計り知れません。 預け入れている保証金を活動資金として活用できる飲食店の「リースバック」「保証金流動化」とは。 それぞれの…

もったいない!飲食店で増えている「ライス残し」解決策はあるのか?

飲食店におけるライス残しが増えているという実態! 定食のご飯だけを食べない、回転ずしでネタだけを食べる、ラーメンの麺だけを残す・・・。 糖質制限ダイエットがライス残しの原因と考えられます。 飲食店における食品ロスのうち、食べ残しが58%。 飲食…

小売店の消費者心理から学ぶ!集客率向上のための5つのこと

ドラッグストアや小売店では様々な商品を色々なお客様に販売するために、多種多様な手法を仕掛けています。 実店舗での運営、店舗ごとのターゲット設定、商品とサービスの提供、といった飲食店と共通点がある、小売店での消費者心理から集客や売上に関連する…

回転率の高い業態が成功の秘訣?並木橋エリアの魅力とは【物件開発日誌】

代官山と渋谷の間に位置する並木橋エリアにターゲットを絞り、この土地の飲食店事情をお伝えします。 高層複合施設の建設を予定している並木橋エリアでは、工事も盛んに行われており、現在注目のスポット。 居抜き物件サイトから渋谷駅周辺~並木橋エリアの…

雨ニモマケズ。デリバリー業者「ファインダイン」マネージャーに聞く、飲食店参入のメリットとは?

今、デリバリー業界が進化しています。 「ファインダイン」や「楽びん」「出前館」など、多くのデリバリーサービスが存在。 スマートフォンで手軽に予約ができ、配達時間や配達者の情報、配達状況までもが確認できる! そんな進化中の業界を代表する『finedi…

DDTプロレス突撃体験取材!!プロレス×飲食を実現するワケに迫る

「飲食店を運営するレスラーが多いワケ」 エンターテインメントと深く関わりのあるプロレスラー、引退の後に飲食店を開業する方も多い。 プロレスと飲食業はビジネスとして共通する何かがあるのではないか。 それを調べるため、DDTの現役選手が教えてくれる…

求人とは「求縁」と心得たり。だめたもりのリクルーター戯言シリーズvol.02

長いこと採用活動をしていると、さまざまな縁を感じることがあり、時には驚くほどのつながりに出くわすことも。 求人とは縁を求める求縁であり、縁を創る創縁であり、採用活動とは相互理解の集大成なのだと。 だからこそ、常に自分磨きが必要であり、そこに…

都道府県別の外食費用ランキングから読み取る!東海エリアの飲食店マーケット情報

岐阜県民は「どこ出身?」と聞かれると「名古屋」と答えてしまう傾向があります。 名古屋、岐阜という町はどんな町なのでしょうか。 家計調査のデータを参考に、飲食店のマーケット情報を調べました。 家計調査の外食率を比較したところ、名古屋は第3位にラ…

【物件情報サイト攻略!】物件情報の違和感からトレンドを知る

物件選定のポイントをご紹介。 トレンドを読み解く居抜き物件サイト活用術と居抜きサイト特有の事情。 物件サイトをご覧いただく際、少し視点を変えるとまた違った見方、情報源とも。 情報戦を制するには情報を正しく把握する感度と、取得へ移るフットワーク…

【無料DL】マーケティングの基本!来店客のペルソナを作成しよう

飲食店経営でペルソナをどのように活用するのか。ペルソナとは、簡単にいうと「架空のお客様」。商品やサービスを提供するにあたり、ターゲットの顧客層に見合う人物像を指すマーケティング用語です。商品開発や提供するサービスの改善、消費者向けに発信す…

「防水工事」は初動が重要!居抜き・スケルトンを徹底比較

飲食店の漏水原因第1位である厨房の防水切れ。 防水工事は義務なのか? 過去幾度のトラブル経験で構築したノウハウから、 居抜きとスケルトンの場合の防水工事の金額比較、作業工程と期間、 居抜き物件の注意点、簡易防水とは?防水保証とは? 飲食店オーナ…

【子連れでも安心】話題の浅草・親子カフェ「ぱんだカフェ」を調査してきました!

“お子様連れ”を前提としている親子カフェに行ってきました! 浅草の親子でくつろげる「ぱんだカフェ」。 1Fはお酒が飲める大人のリゾート風カジュアルレストラン。 2Fは全面畳のキッズスペースとなっていて、充実の遊具、授乳スペース、ベビーベット、個室が…

飲食店の集客に重要な「イベント」企画の方法

飲食店は新規顧客や固定客の獲得に、さまざまな販促活動を行っていく必要があります。 おいしい食事や満足なサービスに加え、お客様に来店のきっかけを作るイベント集客について考えてみましょう。 イベントによって得られる効果とは、何か。 イベントを企画…

おいしいのに、物足りない?飲食店を選ぶポイントは「サービス」にあった!気づきのお話

飲食店の決め手は「味」だけではない!お客さまへのサービスがどれほど大事なことか。 メニューの豊富さや価格もそうだが、サービスも同じくらい飲食店を選ぶ重要なポイント。 お店の料理の味をプラスにもマイナスにもする、それがサービスというもの。 どう…

【カラーユニバーサルデザイン】飲食店の人に知ってほしい、人それぞれの色の見え方

「カラーユニバーサルデザイン」とは、全ての人に正確な情報が伝わるよう配慮されたデザインのことを言います。 色を判別しにくい方がどう対処してきたか。 心配りのある飲食店の色づかいとして、メニュー作成時に注意したいこと、店舗内設備で注意したいこ…

テナントオーナーが書類送検!?その時大家はどうする?-賃貸借契約は解除できるのか-

店舗の経営者が、書類送検された。 大家の希望どおり、賃貸借契約を貸主から一方的に契約を解除することはできるのか? 逮捕とか、書類送検とか、起訴とか、拘留とか…何がどう違うか? 書類送検の事実により契約の解除が可能なのか? 「正当な事由」とは何か…

【無料DL】正しい売上管理で、お店の改善につなげよう!【売上管理表】

正しい売上管理とは? 毎日売上を集計し、把握するだけでは売上管理とは言えません。 帳簿、表を作成、システムへ入力、レジで管理など方法はさまざまです。 まずは自分に合ったツールを見つける事が継続への近道です。 「知りたい情報は何か」「どんなデー…

コンビニやアプリでも代用できる!FAX機を置けない飲食店事情

ペーパーレスのご時世ですが、飲食業界では現在もFAX機を使用して業者への発注が主流。 メールや電話がビジネスの連絡ツールとして一般化する中、FAX機の導入に悩まれているオーナーも多くいらっしゃいます。 コストや手間、労力を割く設置型のFAX機。 代用…

漏水のリスクと戦え!飲食店必須の防水工事の重要性

飲食店の最大のトラブル、防水切れによる水漏れ。 居抜きで費用を抑えたのに、厨房区画から漏水を起こして数千万円の賠償を払う事例も。 そもそも“防水工事”とは何か?基本から解決方法までを説明しましょう。 防水工事の“保証書”とは? 解決方法のひとつ【…

「コメダ珈琲」はなぜ人気なのか?喫茶店の本質とは!?

なぜ名古屋には喫茶店が多く、消費も多いのか? 激戦区であるからこそ独自のサービスが生まれ、名古屋、あるいは愛知県特有の文化として認知されたのだと思います。 店舗数国内第3位のコーヒーチェーンの地域密着型出店の勝算は? 名古屋の喫茶店の魅力を、…

天才軍師黒田官兵衛に学ぶ処世術

弱肉強食の乱世に『我 人に媚びず 富貴を望まず』と残した官兵衛は、どのように時代を生き抜いたのか。 軍事的才能だけでなく調略や交渉術にも優れ、竹中半兵衛と双璧をなす豊臣秀吉の参謀。 戦国の三英傑をも恐れさせる才気を持ちながら、生涯参謀として生…

自社のWEB媒体が持てる!飲食店におけるFacebookページ作成方法

SNSを上手に活用できているでしょうか? ソーシャルメディアに「LINE」「Facebook」「Twitter」などがある中、飲食店には「Facebook」が優れていると感じます。 Facebookページは安価で簡単にできるからこそ、工夫が必要です。 個人アカウントと企業ページの…

意外と奥深い…「色」の見え方と特性の違いを知ろう!

【色にまつわるうんちく話】 飲食店など、お店の空間づくりには欠かせない「色」。使い方ひとつで、集客が左右される可能性も! ■信号は、「赤・黄・青」、隣の芝生は「青」、日本人は緑も青の内!? ■虹は何色? ■国によって色の捉え方が違う? ■「色の三原…

意外にあった!ドミナント戦略のメリット

今回は地域に集中して展開していく出店戦略の一つ、『ドミナント戦略』のメリット、デメリットをお伝えしていきます。 出展戦略、人財戦略、財務戦略という基本戦略の有無は成長ビジョンの達成に大きく影響します。 他社との差別化を図って成長ビジョンを描…

照明をLEDに変えるメリットとは?飲食店舗における電気代削減について

電力会社の自由化が企業だけでなく家庭でも始まり、消費電力の節減や節電、電気代削減は様々な方法で注目を集めています。 今回はLED照明への切替えに注目し、蛍光灯をLEDに変更するといくらが削減できるか? お得に利用するための製品選びや業者選び、LED取…

【台湾人留学生“シェンさん”インタビュー企画】外国人観光客を呼び込もう!

外国人観光客の取り込みは売上げアップの重要な要素。 ‘外国人観光客をいかにして呼び込むか?’‘口コミで広めてもらうには?’ 台湾人留学生に直撃インタビュー! 日本の飲食店の不思議なシステム、日本の飲食店に求めるものとは? 外国人観光客は口コミサイ…

少額な売掛金の回収手段について【差し押さえ編】

債務の支払いが滞ってしまった際に行う、差し押さえについて紹介します。 少額訴訟が終わり、裁判で支払いの約束が取り交わされても、そこからの回収がまた大変です。 「全然払わない」「分割にしたところ、途中で入金がなくなる」などもあるそうです。 そこ…

店舗火災が多発中!【消防設備点検の指摘事項】~テナントあるある~

【飲食店トラブル24時間緊急対応シリーズ 火災編】 火災は自分と無関係だとお考えのあなた、いつ何時火災は発生するかわかりません。 いざという時のために設置場所や設置後の管理、再度見直してみませんか。 「消防設備点検チェック項目」 ①消火器具 ②自動…

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