快適な空間は設置場所と能力で決まる! 飲食店における適切なエアコンの配置とは

こんにちは施設部担当タクチョムです。 連日厳しい暑さが続いております。こんな時お店に入って空調が効いているとエアコンの有難みを実感しますよね。反対にエアコンの効きが悪かったり効き過ぎていると、せっかく美味しい料理を提供しても、お店の印象が悪…

産廃処理の適正価格を知ろう!解体工事におけるゴミ事情について

日常生活から出るゴミ、事業活動により出るゴミがどのくらいの量で、どのような流れで処理されているか。あまり触れられる機会も少ないので、現状は多く知られていません。 今回は、事業活動により出るゴミ=産業廃棄物について、その現状・種類・廃棄処分費…

【ビルオーナー必見】事務所ビルから商業ビルへ!コンバージョンのチェックポイント!

前回の記事では、「ビルの収益を上げるためのコンバージョン活用によるメリット」についてお話させていただきました。www.tenpo.biz ビル全体のコンバージョン(用途変更)工事を行うためには、事前にいくつかの調査が必要です。この調査を怠ると後々のトラ…

【ビルオーナー必見!】事務所ビルから商業ビルへ。コンバージョン活用のメリット

駅前の商業エリアでありながら、テナントがすかすかの事務所ビル、家主がかつて運営していたであろう戸建店舗や、ボロボロのアパート・マンションを見たことはありませんか? 店舗物件に多少触れている方であれば、「こんなにいい場所なのにもったいない…」…

「からあげグランプリ」2年連続金賞受賞!下総中山「鶏男」の成功の秘訣はマーケット調査

本日は「からあげグランプリ」2年連続金賞受賞している下総中山「鶏男」に来ました。 2013年12月にお店をオープン、2015年に金賞受賞し、1号店OPENから半年後には2号店をオープン。 鶏男の成功要因は?なぜこの立地での開業をしたのか。その商品に対する思い…

眠っている資産を有効活用しよう!リースバックシステムのご紹介

店舗開業時に預けた保証金・敷金。 家賃の10か月分が相場といわれる飲食業界。 いくつかの店舗を保有している場合、その金額は計り知れません。 預け入れている保証金を活動資金として活用できる飲食店の「リースバック」「保証金流動化」とは。 それぞれの…

もったいない!飲食店で増えている「ライス残し」解決策はあるのか?

飲食店におけるライス残しが増えているという実態! 定食のご飯だけを食べない、回転ずしでネタだけを食べる、ラーメンの麺だけを残す・・・。 糖質制限ダイエットがライス残しの原因と考えられます。 飲食店における食品ロスのうち、食べ残しが58%。 飲食…

小売店の消費者心理から学ぶ!集客率向上のための5つのこと

ドラッグストアや小売店では様々な商品を色々なお客様に販売するために、多種多様な手法を仕掛けています。 実店舗での運営、店舗ごとのターゲット設定、商品とサービスの提供、といった飲食店と共通点がある、小売店での消費者心理から集客や売上に関連する…

回転率の高い業態が成功の秘訣?並木橋エリアの魅力とは【物件開発日誌】

代官山と渋谷の間に位置する並木橋エリアにターゲットを絞り、この土地の飲食店事情をお伝えします。 高層複合施設の建設を予定している並木橋エリアでは、工事も盛んに行われており、現在注目のスポット。 居抜き物件サイトから渋谷駅周辺~並木橋エリアの…

雨ニモマケズ。デリバリー業者「ファインダイン」マネージャーに聞く、飲食店参入のメリットとは?

今、デリバリー業界が進化しています。 「ファインダイン」や「楽びん」「出前館」など、多くのデリバリーサービスが存在。 スマートフォンで手軽に予約ができ、配達時間や配達者の情報、配達状況までもが確認できる! そんな進化中の業界を代表する『finedi…

DDTプロレス突撃体験取材!!プロレス×飲食を実現するワケに迫る

「飲食店を運営するレスラーが多いワケ」 エンターテインメントと深く関わりのあるプロレスラー、引退の後に飲食店を開業する方も多い。 プロレスと飲食業はビジネスとして共通する何かがあるのではないか。 それを調べるため、DDTの現役選手が教えてくれる…

求人とは「求縁」と心得たり。だめたもりのリクルーター戯言シリーズvol.02

長いこと採用活動をしていると、さまざまな縁を感じることがあり、時には驚くほどのつながりに出くわすことも。 求人とは縁を求める求縁であり、縁を創る創縁であり、採用活動とは相互理解の集大成なのだと。 だからこそ、常に自分磨きが必要であり、そこに…

都道府県別の外食費用ランキングから読み取る!東海エリアの飲食店マーケット情報

岐阜県民は「どこ出身?」と聞かれると「名古屋」と答えてしまう傾向があります。 名古屋、岐阜という町はどんな町なのでしょうか。 家計調査のデータを参考に、飲食店のマーケット情報を調べました。 家計調査の外食率を比較したところ、名古屋は第3位にラ…

【物件情報サイト攻略!】物件情報の違和感からトレンドを知る

物件選定のポイントをご紹介。 トレンドを読み解く居抜き物件サイト活用術と居抜きサイト特有の事情。 物件サイトをご覧いただく際、少し視点を変えるとまた違った見方、情報源とも。 情報戦を制するには情報を正しく把握する感度と、取得へ移るフットワーク…

【無料DL】マーケティングの基本!来店客のペルソナを作成しよう

飲食店経営でペルソナをどのように活用するのか。ペルソナとは、簡単にいうと「架空のお客様」。商品やサービスを提供するにあたり、ターゲットの顧客層に見合う人物像を指すマーケティング用語です。商品開発や提供するサービスの改善、消費者向けに発信す…

「防水工事」は初動が重要!居抜き・スケルトンを徹底比較

飲食店の漏水原因第1位である厨房の防水切れ。 防水工事は義務なのか? 過去幾度のトラブル経験で構築したノウハウから、 居抜きとスケルトンの場合の防水工事の金額比較、作業工程と期間、 居抜き物件の注意点、簡易防水とは?防水保証とは? 飲食店オーナ…

【子連れでも安心】話題の浅草・親子カフェ「ぱんだカフェ」を調査してきました!

“お子様連れ”を前提としている親子カフェに行ってきました! 浅草の親子でくつろげる「ぱんだカフェ」。 1Fはお酒が飲める大人のリゾート風カジュアルレストラン。 2Fは全面畳のキッズスペースとなっていて、充実の遊具、授乳スペース、ベビーベット、個室が…

飲食店の集客に重要な「イベント」企画の方法

飲食店は新規顧客や固定客の獲得に、さまざまな販促活動を行っていく必要があります。 おいしい食事や満足なサービスに加え、お客様に来店のきっかけを作るイベント集客について考えてみましょう。 イベントによって得られる効果とは、何か。 イベントを企画…

おいしいのに、物足りない?飲食店を選ぶポイントは「サービス」にあった!気づきのお話

飲食店の決め手は「味」だけではない!お客さまへのサービスがどれほど大事なことか。 メニューの豊富さや価格もそうだが、サービスも同じくらい飲食店を選ぶ重要なポイント。 お店の料理の味をプラスにもマイナスにもする、それがサービスというもの。 どう…

【カラーユニバーサルデザイン】飲食店の人に知ってほしい、人それぞれの色の見え方

「カラーユニバーサルデザイン」とは、全ての人に正確な情報が伝わるよう配慮されたデザインのことを言います。 色を判別しにくい方がどう対処してきたか。 心配りのある飲食店の色づかいとして、メニュー作成時に注意したいこと、店舗内設備で注意したいこ…

テナントオーナーが書類送検!?その時大家はどうする?-賃貸借契約は解除できるのか-

店舗の経営者が、書類送検された。 大家の希望どおり、賃貸借契約を貸主から一方的に契約を解除することはできるのか? 逮捕とか、書類送検とか、起訴とか、拘留とか…何がどう違うか? 書類送検の事実により契約の解除が可能なのか? 「正当な事由」とは何か…

【無料DL】正しい売上管理で、お店の改善につなげよう!【売上管理表】

正しい売上管理とは? 毎日売上を集計し、把握するだけでは売上管理とは言えません。 帳簿、表を作成、システムへ入力、レジで管理など方法はさまざまです。 まずは自分に合ったツールを見つける事が継続への近道です。 「知りたい情報は何か」「どんなデー…

コンビニやアプリでも代用できる!FAX機を置けない飲食店事情

ペーパーレスのご時世ですが、飲食業界では現在もFAX機を使用して業者への発注が主流。 メールや電話がビジネスの連絡ツールとして一般化する中、FAX機の導入に悩まれているオーナーも多くいらっしゃいます。 コストや手間、労力を割く設置型のFAX機。 代用…

漏水のリスクと戦え!飲食店必須の防水工事の重要性

飲食店の最大のトラブル、防水切れによる水漏れ。 居抜きで費用を抑えたのに、厨房区画から漏水を起こして数千万円の賠償を払う事例も。 そもそも“防水工事”とは何か?基本から解決方法までを説明しましょう。 防水工事の“保証書”とは? 解決方法のひとつ【…

「コメダ珈琲」にみる名古屋の喫茶店文化とは

なぜ名古屋には喫茶店が多く、消費も多いのか? 激戦区であるからこそ独自のサービスが生まれ、名古屋、あるいは愛知県特有の文化として認知されたのだと思います。 店舗数国内第3位のコーヒーチェーンの地域密着型出店の勝算は? 名古屋の喫茶店の魅力を、…

天才軍師黒田官兵衛に学ぶ処世術

弱肉強食の乱世に『我 人に媚びず 富貴を望まず』と残した官兵衛は、どのように時代を生き抜いたのか。 軍事的才能だけでなく調略や交渉術にも優れ、竹中半兵衛と双璧をなす豊臣秀吉の参謀。 戦国の三英傑をも恐れさせる才気を持ちながら、生涯参謀として生…

自社のWEB媒体が持てる!飲食店におけるFacebookページ作成方法

SNSを上手に活用できているでしょうか? ソーシャルメディアに「LINE」「Facebook」「Twitter」などがある中、飲食店には「Facebook」が優れていると感じます。 Facebookページは安価で簡単にできるからこそ、工夫が必要です。 個人アカウントと企業ページの…

意外と奥深い…「色」の見え方と特性の違いを知ろう!

【色にまつわるうんちく話】 飲食店など、お店の空間づくりには欠かせない「色」。使い方ひとつで、集客が左右される可能性も! ■信号は、「赤・黄・青」、隣の芝生は「青」、日本人は緑も青の内!? ■虹は何色? ■国によって色の捉え方が違う? ■「色の三原…

意外にあった!ドミナント戦略のメリット

今回は地域に集中して展開していく出店戦略の一つ、『ドミナント戦略』のメリット、デメリットをお伝えしていきます。 出展戦略、人財戦略、財務戦略という基本戦略の有無は成長ビジョンの達成に大きく影響します。 他社との差別化を図って成長ビジョンを描…

照明をLEDに変えるメリットとは?飲食店舗における電気代削減について

電力会社の自由化が企業だけでなく家庭でも始まり、消費電力の節減や節電、電気代削減は様々な方法で注目を集めています。 今回はLED照明への切替えに注目し、蛍光灯をLEDに変更するといくらが削減できるか? お得に利用するための製品選びや業者選び、LED取…

【台湾人留学生“シェンさん”インタビュー企画】外国人観光客を呼び込もう!

外国人観光客の取り込みは売上げアップの重要な要素。 ‘外国人観光客をいかにして呼び込むか?’‘口コミで広めてもらうには?’ 台湾人留学生に直撃インタビュー! 日本の飲食店の不思議なシステム、日本の飲食店に求めるものとは? 外国人観光客は口コミサイ…

少額な売掛金の回収手段について【差し押さえ編】

債務の支払いが滞ってしまった際に行う、差し押さえについて紹介します。 少額訴訟が終わり、裁判で支払いの約束が取り交わされても、そこからの回収がまた大変です。 「全然払わない」「分割にしたところ、途中で入金がなくなる」などもあるそうです。 そこ…

店舗火災が多発中!【消防設備点検の指摘事項】~テナントあるある~

【飲食店トラブル24時間緊急対応シリーズ 火災編】 火災は自分と無関係だとお考えのあなた、いつ何時火災は発生するかわかりません。 いざという時のために設置場所や設置後の管理、再度見直してみませんか。 「消防設備点検チェック項目」 ①消火器具 ②自動…

【1月6日 は色の日】売り上げにも影響アリ?飲食店と色の関係について

色にまつわるうんちく話。 お店の空間づくりに欠かせない「色」、使い方ひとつで、集客が左右される可能性があります。 味をより引き立ててくれる「色」 国によって色が持つ意味が違う! 色のもつ意味や特性を知って反映させていくことは大切かもしれません…

もうすぐ成人式!新成人が飲食店に求める3つのコト!

イベントや祝い事に飲食店は切っても切れない関係ですよね。 新成人が飲食店に求めるサービスとは? アメニティサービスやfacebook、twitter、instagram、といったSNSに通じているサービスが多く求められている! お店が提供できるサービスには、どのような…

忘年会シーズン到来!キャッチとお客の在り方を見つめ直してみよう。

これまで、経営者のキャッチ脱却について話をしてきました。 が、果たして、本当にキャッチは必要ないのでしょうか? 「うざい、邪魔、しつこい」などの悪い印象が多いですが、良質なキャッチも存在します。 キャッチとの付き合い方、キャッチ居酒屋の利用時…

「採用担当者が語る」自社にしかない魅力を発信するには?

採用の基本、今回は『求人広告における自社の魅力発信方法』について採用担当がご紹介。 応募者に自社の魅力をしっかりと伝え、入社後のギャップを防ぐために大事なことは。 自社が世間でどのように見られているのか。 採用ターゲットに合わせたきめ細かい求…

お酒+◯◯!食べ合わせを工夫して二日酔いを防ごう!

「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」と言われていますが、これは本当? 栄養学的に見ると、食べ物の栄養成分は組み合わせによっては、効能がプラスになるどころか倍以上になることもあります。 お酒との食べ合わせがよいおつまみ、二日酔い予防になる食事…

20代女子憧れ♡クリスマスに行きたいお店・行きたくないお店の特徴とは?

クリスマスシーズン到来。 20代女子アサリがクリスマスに連れていってほしいお店のポイントとは? イルミネーションを見ながらコース料理、限定サービスがあって、非日常感も味わいたい! 逆にこんなお店には行きたくない!脱いでる姿も可愛くない。足のにお…

「予約はできてる?」電話予約の取りこぼしを防ごう!

年末年始は忘年会や新年会が続き、飲食店にとって繁忙期、怒涛の忙しさ! 年末年始は宴会が重なり予約の取り方によって売上が大きく変わります。 繁忙期を迎える前にスタッフ一丸となり、いま一度予約管理のオペレーションを見直してみませんか。 「忘年会・…

『待ったなし!』右も左も外国人!?留学生アルバイト採用の潮流

毎年、満16歳の日本人が約2万人ずつ減少する一方、留学生は約2万人増加しています。 人手不足の飲食店ですが「留学生の採用」については『日本語力が不安』『資格外活動許可?』等の不安は拭い去れません。 コミュニケーションの問題や留学生雇用の書類手…

【インタビュー】飲食店におけるネット販促について、プロに任せたら売上が200万あがった話

店長体験談|飲食業界の集客とネットは深い関係になりました。 ネット販促は非常に重要です。 オリジナルWebサイトを作成するか?グルメサイトのオプションをつけるか? 費用対効果を考えた時、どれだけの成果がでるのか? 効果を出したい。でもお金はあまり…

訪日外国人が求めているものとは!?Wifiがもたらす集客効果について

外国人観光客の70%以上は、無料公衆無線LANをあらかじめ利用するつもりで訪れています。 そんな外国人観光客が日本に訪れた際の悩みは、無料Wi-fiが少ないということ。 訪日外国人が増えるなか、日本の飲食店に必要な準備とは? Wi-fiとは何なのか? Wifi設…

あなたにとっては匂い?臭い?飲食店における臭気トラブルとは

飲食店の臭気の対策方法、簡単な3つのステップ。 空腹時に通りすがる人にとっては“匂い“ですが。毎日感じる近隣住民にとっては“臭い“となってしまう“ニオイ“。 飲食店に対する苦情件数は増加している近年。 ついつい後回しにしがちな“臭気の対策方法”につい…

映画ファン必見【AB蔵】突撃取材!立川シネマシティ『極上爆音上映』から学ぶ差別化の極意!!【後編】

【熱い姿勢と今後の展望から学ぶ経営術】作品を売るためのコンセプトはどのように作られるのかに迫る!スピーカー購入やWEB予約システムの改善などの設備投資に対する回収や費用対効果に迫る! 他ではありえない自由な発想で柔軟な企画に迫る!劇場スタッフ…

【経営戦略】「おいしい」だけが理由じゃない!行列のできるメカニズム

日本人は行列が好き。街を歩けば「新しいお店」「新商品が出た」「テレビで話題」など、さまざまな行列に遭遇しますね。 しかし、行列店は必ずしもおいしいお店ではないのです。 どうしておいしくないお店に行列ができるのか。 行列を作る経営戦略、行列ノウ…

希望エリアで店舗物件が見つからない場合の対処法

飲食店舗の物件探し。 「飲食可能物件」は少なく「事務所」で募集されている物件ばかり。 事務所物件を店舗として使用する場合は用途変更が必要なのか? 用途変更の確認申請は必要?もし未申請で営業した場合は? 事務所を飲食店で使用することは法律的に問…

安易に始めるとケガをする。ナイトビジネスにおけるリスクについて

利益率の高さから興味を持たれる方、新たに参入される皆さまに向けて、ナイトビジネス参入時の注意点について。 ナイトビジネスと言っても、キャバクラ、スナック、クラブ、ラウンジ、ガールズバーなどさまざま。 それぞれ経営の仕方は変わりますし、地域で…

11月10日は空中階を支える陰の主役『エレベーター』の日

「空中階に関連させてエレベーターの記事を書いてもらえませんか?」 エレベーター…。検索するとそこには何とも言えない興味津々のエレベーターワールドが繰り広げられていた。 空中階の店舗物件には切っても切れないエレベーター。 来店客数との関係?輸送…

飲食店出店者必見~店舗物件の正しい探し方~

飲食店開業時に悩むのが店舗物件選び。 なぜ、店舗物件を探すのは困難なのか。 気に入った物件を取得するために事前準備は欠かせません。 押さえておくべき基本事項と準備事項も含め、物件内見時の注意すべき点や居抜き店舗での確認事項、物件取得までの流れ…

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