最大限のパフォーマンスを発揮するために!経営指標を基に正しく人件費を管理する

平成29年11月における有効求人倍率(季節調整値)は1.56倍。内、飲食店は3.38倍と、多くの外食企業が採用活動に苦戦を強いられています。 しかし、従業員の確保だけが課題でしょうか? AIやロボットが接客や調理をするなど、これまでと違ったアプローチで課…

ニュースキーワードから考える2018年飲食業界3つの大予想

店通-TENTSU-が正式リリース(2016年1月6日)してから丸2年が経過し、3年目を迎えることができました。これもひとえに、お読みいただいている皆様のお陰と改めて感謝しております。 これについては、昨年に2周年を迎えたところで記事として公開していますの…

店通-TENTSU-年末年始休業のお知らせ

いつも店通-TENTSU-をご覧いただきまして誠に有難うございます。店通-TENTSU-は下記の期間におきまして休業とさせていただきますのでお知らせ致します。 【 年末年始休業 】2017年12月29日(金)~2018年1月3日(水) 皆様にはご不便をお掛け致しますが、何…

全社員がライター!「店通-TENTSU-」編集部が選ぶ思い出の記事10選

こんにちは、店通編集部です。いよいよ、今年最後の記事です。 店舗流通ネット株式会社が運営する「店通-TENTSU-」は、タイトルの通り全社員が一丸となって全ての記事を作成しています。(しつこいくらいに言ってます・・・) その中でも私たち編集部は、エンジ…

【飲食店開業の基礎知識】いくら準備する?開業前に必要な費用を把握しよう!

開業時にかかる費用にはどんなものがあるのでしょう。 飲食店開業時にどのような費用が発生するか、事前に想定しておきましょう。 計画段階で収支のズレや資金不足があった場合、開業に至らないケースもあります。 細かに費用を算出することで、想定していた…

正しい認識ができていますか?フランチャイズ加盟前にみておきたいメリット・デメリットとは

ノウハウ開発の必要がなく、早期の事業立ち上げが可能なフランチャイズシステムは、外食産業においても依然と支持を得ています。 今回は、加盟前に知っておきたいメリット・デメリットをご紹介します。 フランチャイズによって契約内容も違いますので、どの…

【飲食店開業の基礎知識】開業前に考えるコンセプトメイク

飲食店を初めて開業されるかたの不安を解決するコンテンツを発信。 今回はコンセプト設計のお話。 飲食店の開業準備で決定する、立地、業態、メニュー、価格、サービス、あらゆる事項の指標になる為、 先ず、コンセプト設計を丁寧にすることが重要です。 コ…

「店舗流通ネット」のオウンドメディア「店通-TENTSU-」を運用した2年間のご報告

最初の記事公開から早くも2年。 店通-TENTSU-の2年間の歩みを企業オウンドメディアのイチ事例として紹介します。 店舗流通ネットは多くの飲食店の立ち上げに関わってきた企業ですが、われわれの社名がでることはあまりありませんでした。 そんな企業ブランデ…

【築地品質をWEBで手軽に】水産業の次代を担う『いなせり』の真髄とは

飲食業界に大きな変革と可能性を生み出している 「いなせり」 。 築地市場に行かなくてもパソコンやスマートフォンから注文ができ、深夜注文でも即日配送してくれる「築地市場の水産仲卸組合」とタッグを組んだサービス。 水産業界の次代を担うユニークなサ…

【PR】あなたのお店も相席システムが無料で導入できる?画期的な集客サービス『GuruMate(グルメイト)』を調査してきました

『女性が男性と相席をすることを前提に飲食費が無料になる』という「相席」居酒屋をご存知ですか? この相席システムをどんな飲食店でも取り入れられるサービスが出たと聞き、詳細を確認してきました。 飲食店の費用負担が一切が無料というこのサービス「飲…

今じゃなきゃ味わえない!ピリ辛バーガーからひんやりスイーツまで【夏限定グルメ】5選

夏を彩る 『 夏限定 』 メニュー。暑い夏にピリ辛グルメで食欲増進!さらには、ひんやりスイーツで涼しさを感じてください。 シェイク シャックの夏限定ハンバーガー! 三田製麺所“レモン冷し麺”復活! 韓国発WickedSnowかき氷登場! お出汁で食べる焼肉、旨…

そろそろ新しいラーメン…食べたくない? 新橋のタイ料理屋で食べられる本格派ラーメンがすごい!

常識を覆す新感覚ラーメン!?ラーメン女子博プロデューサー 森本聡子さんが開発に携わり、是非このラーメンを知ってもらいたいという声をいただいたので、取材にやってまいりました。舞台はサラリーマンの聖地「新橋」烏森口付近の飲食街の一角「タイ料理バ…

この夏にぴったり!新宿エリアで究極のプレモルが味わえる『プレミアム超達人店』5選

ザ・プレミアム・モルツの“超達人店”は、ご存じでしょうか? 【樽生】のおいしさと美しさに徹底的にこだわり、究極の状態でお客様にご提供している「プレミアム超達人店」とは一体どんなお店なのか?実際にどんな店で飲むことができるのか? 全容を明らかに…

「質問です」たまごでとじない、ソースでもない「カツ丼」をご存じですか?その答えはタレカツ中野店に。

みなさん「タレかつ丼」はご存じでしょうか? 新潟市のご当地グルメ、「新潟カツ丼」として地元で愛され続けているソウルフードです。 都内の人の胃袋をガッチリ鷲掴みにしている「タレカツ中野店」は、タレカツブランドを都内に4店舗展開し、この度2月に新…

【発掘】1499円で馬肉食べ放題!?名物わんこ焼肉を徹底追及!!

馬焼肉酒場『馬太郎』で激安1499円でロース肉・バラ肉とライス・キャベツが食べ放題! 高タンパクで低カロリーなうえに、カルシウムやコラーゲンもたっぷりな馬肉は刺身を堪能できることが、何よりの魅力です! 何か裏があるのではないか...。 なぜそんなに…

六本木で牡蠣1個150円?!リーズナブルに提供できる裏側、教えちゃいます!【5坪 六本木店】

“牡蠣を安く食べたい” コスパ抜群なオイスターバー、六本木『5坪』! 行き方は? どのように運営されているのか? 店長の津野瀬さんに伺ってきました! 「5坪」は北海道に3店、六本木に1店の計4店舗を展開。 牡蠣を1つ150円で出せる理由は? 北海道の漁師さ…

雨ニモマケズ。デリバリー業者「ファインダイン」マネージャーに聞く、飲食店参入のメリットとは?

今、デリバリー業界が進化しています。 「ファインダイン」や「楽びん」「出前館」など、多くのデリバリーサービスが存在。 スマートフォンで手軽に予約ができ、配達時間や配達者の情報、配達状況までもが確認できる! そんな進化中の業界を代表する『finedi…

グルメンピック開催中止問題、『被害者の会』代表に聞く被害にあってしまったワケと再発防止策とは?!

今回は世間を騒がせているフードイベント開催中止に伴う、イベント主催企業と出店者間のトラブル「グルメンピック開催中止問題」を取り上げます。 テレビニュースや新聞、ウェブメディアでも多く取り上げられているこの問題についてグルメンピック被害者の会…

【話題沸騰】クッキータイム原宿「人気の秘訣と最新事情を教えます」

行列のできる人気店「クッキータイム」がさらなる進化を遂げていた! スイーツ激戦区の原宿で、絶えず人気を獲得するワケとは? 人気の秘訣、オンリーワンのプロモーションとは? スイーツ二郎系!?人気の定番メニュークッキーシェイクの進化版、ブレーク必…

飲みの席で役に立つ?!誰かに話したくなる小咄(こばなし)記事5選

飲みの席で話したくなる小咄 ■恵方巻き文化とそのルーツ「大人の楽しみ説」「海苔屋の企み説」 ■赤塚不二夫先生やおそ松くんファン、マンガ好きが話したくなる小咄。 ■花見でテンションが上がる医学的理由?桜の花粉のある成分! ■自宅でできる風水18選。 ■…

2017年大注目の食材を使った話題づくりがアツい!「パクチー」を取り入れたユニークメニュー5選

2017年もまだまだ注目の食材、パクチー。 ブームに乗らない手はない! 専門店だけでなく、さまざまなお店が新メニューとしてパクチーを取り入れ、話題づくりに力を入れているようです。 パクチストを唸らせる、今まで見たことのない新たな食べ方、ユニークメ…

店通-TENTSU-記事から考える2017年の飲食業界3つの大予想

2017年、明けましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。 「飲食業界で生きる人」のための価値のある情報サイトを目指して、2017年の飲食業界を予想してみたいと思います。 ■今後の横丁は? ■飲み物ブーム大予想! ■フードイ…

年末年始に読むならコレ!2016年「店通」人気記事10選!

こんにちは「店通」編集部です! いよいよ年末ですね。 お店の営業に追われる方も、出かける方も、ダラダラと過ごす方も。 「店通」を運営して一年、これまで人気のあった記事をご紹介します。 「店通」は飲食店に有益な情報を、日々更新していきます。 どう…

店通-TENTSU-年末年始休業のお知らせ

いつも店通-TENTSU-をご覧いただきまして誠に有難うございます。 店通-TENTSU-は下記の期間におきまして休業とさせていただきますのでお知らせ致します。 【 年末年始休業 】2016年12月29日(木)~2017年1月3日(火) 皆様にはご不便をお掛け致しますが、何…

飲食業界振り返り!店通が選ぶ今年の一文字!

こんにちは。店通編集部です。 時がたつのは早いもので、今年も残すところ僅かとなりました。 今年の飲食業界を振り返ると、いい話題もあれば、悪い話題もちらほら。 飲食業界に従事する身としては、感慨深いものがあります。 それでは、今年の飲食業界を一…

『待ったなし!』右も左も外国人!?留学生アルバイト採用の潮流

毎年、満16歳の日本人が約2万人ずつ減少する一方、留学生は約2万人増加しています。 人手不足の飲食店ですが「留学生の採用」については『日本語力が不安』『資格外活動許可?』等の不安は拭い去れません。 コミュニケーションの問題や留学生雇用の書類手…

年末年始にありがちな飲食店あるある6選

12月に入ると、夜の街も賑やかに。年末年始は忘年会、クリスマス、大晦日、お正月とイベントが盛りだくさん。“食”を支える、飲食店、さまざまなトラブルが多いこのシーズン。 トラブルが増えても売上が上がりやすいのも、年末年始。 備えあれば憂いなし、早…

【今年の忘年会はここで決まり!】幹事さん必見!!女性がよろこぶ酒場記事まとめ

幹事に任命されたけど、皆が満足できる店って!? 女性の好みも千差万別。 ビール女子、ワイン女子、日本酒女子…ひとつのお店に決められない! お店選びに、一人ひとりの意見まで聞いていられない! 幹事さん必見、4つの記事をまとめてみました。 楽しい飲み…

10月9日 道具の日特集〜店舗施設のスペシャリストたち〜

10月9日は道具の日。「トラブル対応24時シリーズ」のメンバーたちは豊富な知識と経験を持ち合わせており、店舗のトラブル発生時には最善の解決策を提案している。 漏水・漏電・害虫駆除・定期巡回点検・厨房機器の売買・設備点検・定期清掃… そんなメンバー…

【9月4日は串の日!】オススメしたい串料理店まとめ

9月4日は串の日です。 イベントやキャンペーンを開催する飲食店・自治体もあり、大阪・新世界エリアの串かつ屋が多く取り上げているようです。 しかし「串もの」は、串かつだけじゃない!王道から一風変わったものまで、オススメしたい串料理店まとめをご紹…

「本物のおいしさ」「素材の持つ力」を発信する為の店舗ブランドづくり

老舗が新たに立ち上げた自然派スイーツショップ「Lady Bear」。ローカロリー・健康志向・こだわりを持ちつつ、はちみつ・メープルシロップ・アガベシロップの天然甘味料と自然素材の「自然派ローカロリースイーツ」。新ジャンルを開拓したレディベアさんにブ…

現役女子大生はここで選ぶ!飲食店選びのポイント3選

今日は女子大生の日! 日本で初めて女子大生が誕生した日だそう。 「彼を知り己を知れば百戦殆からず」これは有名な孫子の言葉。相手の現実を知ることで、女子大生に好かれるお店を目指してみてはいかがでしょうか。現役女子大生に通いたくなるお店について…

女性の理想を叶えるスイーツ店「Lady Bear」から学ぶ、お店のファンづくり

新宿駅新南口「NEWoMan SHINJUKU(ニュウマンシンジュク)」の2階エキナカに「ヘルシー&ビューティー」をコンセプトに掲げた、ローカロリースイーツを販売している自然派スイーツブランド「Lady Bear(レディ ベア)」。 創業86年、天然甘味料のメーカー「ク…

【都心のビアガーデン事情】六本木で手ぶらバーベキューを実現した、ルーフトップラウンジの経営術

飲食業界では企画合戦の真っ只中。夏の業界を語るに欠かせないのは「ビアガーデン」。今年も盛り上がりを見せています。 そんな中、六本木で「手ぶらでバーベキュー」ができるビアガーデン、株式会社ゼットンの「ROOFTOP LOUNGE(ルーフトップラウンジ)」に…

大ブーム!!ニュージーランドから来た“真のクッキー”~クッキータイム 原宿~

原宿駅竹下口1分『クッキータイム』 テーマパークのような店内にクッキーやアイスがズラリ。 本場のクッキーは、キャラメルのように柔らかい!この食感にハマるのは間違いなし! ミルクボトルコンボは牛乳おかわり自由、かわいい“クッキーマンチャー”ボトル…

あの巨匠が絶賛!本場の北イタリア料理 リストランテ・ステファノに行ってきました!

上京したら絶対行く!と決めていた、『リストランテ・ステファノ』でランチコース! 世界のイタリア料理店の中でも質の高いに贈られるMIO(イタリアホスピタリティー国際認証マーク)受賞のファストロ・ステファノさんから、若い飲食店オーナーに向けたメッ…

【新コーナー/ダイヤの原石】鮮魚流通にIT技術を取り入れた仕入れ流通業者/八面六臂

【飲食業界で話題になっているトレンド情報】 生鮮食品流通にIT技術を取り入れた仕入れ流通業者が今、トレンドになりつつある。 『八面六臂(はちめんろっぴ)』が流通に起こしている革命的なポイントとは。 ■少量多品種の生鮮食品 ■午前2:00発注で翌日お届け…

【呑まれて】二日酔いにならない方法、二日酔いを治す方法【呑んで】

二日酔い、飲まれる前に飲んでやろう!原理を知って予防対策!! アルコールの代謝を上げる食材と血中アルコール濃度を下げる食べ物、さらにアルコール+アセトアルデヒドの分解を促進して二日酔いを予防! さらにどうしても体重が増えるのが気になるという…

『元気があれば、ダーッできる?!』 神田バル横丁にアントキの猪木’S バル オープン!!

「元気があれば、〇〇できる!」のモノマネ芸でお馴染みの、「アントキの猪木」氏が運営する、「アントキの猪木'sバル」が堂々神田バル横丁にオープン!女性客にも人気の高い横丁文化。新店舗で楽しめるお食事と雰囲気。その調査の模様をご覧ください。

吸う人も吸わない人も心地よい空間を。飲食店専門分煙のススメ!

飲食店に行く際も分煙化されているかどうかが選択の基準ともなる。義務ではないが、社会の潮流として確実に求められている分煙化。 飲食店にとって、完全な分煙化を行うには設備投資とスペースが必要となる大きな問題。 あなたは喫煙者?非喫煙者?この課題…

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