ラーメン

カップヌードル、チキンラーメン開発者・安藤百福から学ぶ成功の秘訣

日清食品の創業者であり、インスタントラーメンの生みの親でもある安藤百福とは。 残した名言や生き方は、のちの世の経営者に多大な影響を与えました。 百福は、1910年の日本統治下の台湾で生まれ、 2007年に96歳の生涯を閉じることになるのですが、その人生…

ラーメン屋開業者必見!「製麺所の麺」と「自家製麺」はどう違うの?製麺所に聞いてみた

【ラーメン店を開業する際に知っておきたい知識】 今回はあの「三河屋製麺」代表の宮内様にお話を伺いました。 製麺のプロに聞く。麺の「加水率」って?| 製麺所からみた『自家製麺』のメリットやコストは?| オーダーメイドの特注麺は『三河屋製麺』と言…

【店通ラーメンおたく大集合】数々のラーメンを食べ歩いた猛者たちは、何を語る?!

ラーメン座談会を開催したい! 私は根っからのラーメン好き女子。 ちまたのラーメン男子に引けを取らないほど、むしろ勝るほどの知識&行動力を持ち合わせているのです。 麺活ならぬラーメン座談会で繰り広げられる、店通社員のラーメンへのこだわりや情熱に…

【お店レポ】そろそろ新しいラーメン…食べたくない? タイ料理屋で食べられる本格派ラーメンがすごい!《新橋》

常識を覆す新感覚ラーメン!?ラーメン女子博プロデューサー 森本聡子さんが開発に携わり、是非このラーメンを知ってもらいたいという声をいただいたので、取材にやってまいりました。舞台はサラリーマンの聖地「新橋」烏森口付近の飲食街の一角「タイ料理バ…

決め手は味と立地!名古屋のいちおしラーメン店TOP5!

名古屋のラーメン屋について、各店の味と立地の観点からも語ります。 多種多様なラーメンジャンルは不問として、僕の大好きなラーメン屋ランキングをご紹介。 知る人ぞ知る、超コアなお店もあるかも。 そして、かなり通な感想も。 「世界の渡部」ならぬ「世…

【東京ラーメンショーレポート】俺のラーメンランキング&勝手にこれから予測

日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」。 第1回から毎年欠かさずに訪れてきた無類のラーメン好きが今年のラーメンショー事情をレポート。 東京ラーメンショーの魅力と攻略法、俺のラーメンランキング、これからの東京ラーメンショーについて、…

【AB蔵】二杯食べるってよ!荻窪 - 麺処 鳴神編

荻窪駅から徒歩5分、ラーメン激戦区において高い評価を得ている「麺処 鳴神(なるかみ)」。12席と大きい店ではないが、ラーメンのスケールは小さくない。 お目当ては鶏ガラを丸一日煮込んだ絶品鶏白湯らーめん(680円)と鶏上湯らーめん(680円)の2本立て…