「少しでもお腹いっぱいになってほしくて」サービス精神旺盛な店長が作るお店とは【千秋うたげ八丁堀】

安心して入れる大衆酒場、大衆居酒屋「千秋うたげ」。 周辺サラリーマンのために、親しみやすい価格で提供している生ビールは1杯目290円、2杯目以降390円。さらに“紹興酒”なんと一杯98円(2杯まで)。 飲み放題は90分1,500円で、サッポロ生、エビス、いいち…

「コメダ珈琲」はなぜ人気なのか?喫茶店の本質「貸し席屋」とは

なぜ名古屋には喫茶店が多く、消費も多いのか? 激戦区であるからこそ独自のサービスが生まれ、名古屋、あるいは愛知県特有の文化として認知されたのだと思います。 店舗数国内第3位のコーヒーチェーンの地域密着型出店の勝算は? 名古屋の喫茶店の魅力を、…

吉野家 牛丼並盛の価格推移から見る時代の移り変わり

牛丼屋のイメージといえば? 安い早いうまい、どこにでもある、一人で入る店、男性客が多い…。 そんな身近な牛丼屋「吉野家」の100年以上の歴史と沿革、価格推移とその背景をお伝えします。 創業の地は日本橋の魚市場。 創業者松田栄吉の出身地「大阪吉野町…

【今更聞けない!超基本】飲食店の会計と管理について

飲食店の売上、費用をどう管理していますか。飲食店は日々現金売上が入り、支払いで現金が出ていく【現金商売】とよくいわれます。そして現金の流れをしっかりと把握することは飲食店の経営をするにあたり重要となってきます。 お店の経営に必要な会計につい…

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