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「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.05】

店通-TENTSU-をご覧の皆さん、こんにちは。浅野です。【退店レジュメ】は、私の飲食店経営の実体験に基づき、店舗のオープンから退店までを記したコラムです。 第5話はいよいよお店のオープンと、それから数日間について話していきます。バックナンバーはこ…

忘年会シーズン到来!キャッチとお客の在り方を見つめ直してみよう。

お久しぶりです。SASUです。 世間は忘年会シーズン真っ只中。いつもは居酒屋のキャッチを使わない方も、2次会のお店探しに困る時期になりました。用意周到な方は2次会、3次会までお店の予約をしていますが、大抵は最初のお店しか予約していないことも・・・…

コミュニケーションの観点から、電話の重要性を改めて考えてみる

先日、いつもの蕎麦屋へ行った時の出来事。「だめたもさん、今イギリスとチャット中で嫁に行った娘がでているので話します?」と言われ、早速会話が始まります。かっこつけて、「EU離脱で何か変わりました?」とやりつつ、いつでもどこでも世界中の人と顔を…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.04】

【第4話 居抜き店舗の内装工事】 ロコズの物件は居酒屋の居抜き物件でした。使える部分がほとんどなく、大規模な改装となり内装工事費用は1,000万円程かかりました。 とはいえスケルトンから作れば、より多額な費用がかかります。やはり「費用が抑えられる…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.03】

【第3話 開業のための仲間と資金】 私が実際に経営した飲食店の独立開業~閉店までを、お話させていただいています。いよいよオープンが具体的になってきました。物件の次は人・金・業者の手配でした。開業資金は自己資金400万円、借入金1,100万円、助成金2…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.02】

【独立開業~閉店に至るまで 実体験コラム】 知り合いからの紹介で、何とか物件を取得出来そうな兆しが。 気になるのは客層や人通りなどの周辺の人の様子です。早速、立地調査を始める事にしました。 駅から見てビジネス街、大学、その奥には住宅地。なかな…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.01】

【独立開業~閉店に至るまで 実体験コラム】 池袋でカフェを経営していました。今はありません。 独立開業・融資・助成金・人材・経営・商品開発・SNS集客・イベント企画・退店…。 飲食店を開業される方、運営中の方、退店された方、 皆さんに何かしらヒント…

集客、求人…全ては「人」が繋いでく。 だめたもりのリクルーター戯言シリーズVol.01

飲食店の求人が集まらない…そんな相談が増えました。人が「集まるお店」と「集まらないお店」の違いとは一体なんでしょうか。 企業然り、飲食店然り、その場所の色を築き上げるのはいつの時代も「人」です。永年培ったリクルーターの知見で、心に響いたお店…

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