さっさん

【食品ロス問題】海外での改善策は?食品廃棄を減らすために、お店・私たちができること

全世界の食品3分の1が捨てられているという食品ロス・食料廃棄の現状。 日本では毎日一人あたりお茶碗1杯分を無駄にしているという。 なぜ海外の対策が普及しないのか? 立ちはだかる衛生面の問題と“3分の1ルール”問題、そして食品メーカーや各企業での新た…

シアトル系カフェのルーツを探る!コーヒーの首都・シアトルへ行ってみた

アメリカ西海岸と言えば「シアトル系コーヒー」のカフェが有名。 よく耳にはするけれど、どんなコーヒーを指すのか、どういった経緯でブームを形成していったのか。 ワシントン州・シアトルへ行ってまいりました。 スターバックスの新業態「リザーブ・ロース…

ビルづくりは街づくり。飲食ビルから街を明るく、店舗流通ネットマスターリース実例インタビュー

古い事務所ビルに、店舗流通ネットがマスターリースと用途変更工事をおこない、新たな飲食ビルが誕生した。 今回はその『四日市Food Market』に、「コンバージョンに至った経緯」「飲食ビルへの用途変更」「耐震構造対策、駐車場の改築、漏水、アスベスト対…

【お店レポ】イクスピアリ『ロティズ・ハウス』で味わえる、フレッシュな地ビール「ハーヴェスト・ムーン」とは《舞浜》

「ハーヴェスト・ムーン」をご存じでしょうか? 舞浜駅改札左のイクスピアリ4階「舞浜地ビール工房 ロティズ・ハウス」でハーヴェスト・ムーンを製造・提供している。 自分に合うビールを見つけたいという方には5種類のお試し飲み比べセットがオススメ。工房…

【バルとは?】本場のバルはこんなところだった!本場スペインのバルにビールを飲みに行ってみた

日本でバル業態が爆発的に流行って約10年。 今では「コスパがよく、フラッと飲める洋風居酒屋」を総称して「バル」と言っています。 では、本場スペインバルは日本のバルと何が違うのか? スペインバルの基本、日本のバルにはない独特の文化とマナー、流行の…

10月9日 道具の日特集〜店舗施設のスペシャリストたち〜

10月9日は道具の日。「トラブル対応24時シリーズ」のメンバーたちは豊富な知識と経験を持ち合わせており、店舗のトラブル発生時には最善の解決策を提案している。 漏水・漏電・害虫駆除・定期巡回点検・厨房機器の売買・設備点検・定期清掃… そんなメンバー…

パーフェクトなパフェ~寿司パフェの素晴らしさをどうしても伝えたくて編~

豪華で華やかで、スーパー美味なパフェ「寿司パフェ」。 とにかくこの寿司パフェの素晴らしさを皆さんに知ってもらわないことには、パフェ作成にご協力いただいた「びっくり寿司」さんの暖簾は二度とくぐれません。。。 もう一度、寿司パフェの素晴らしさを…

「本物のおいしさ」「素材の持つ力」を発信する為の店舗ブランドづくり

老舗が新たに立ち上げた自然派スイーツショップ「Lady Bear」。ローカロリー・健康志向・こだわりを持ちつつ、はちみつ・メープルシロップ・アガベシロップの天然甘味料と自然素材の「自然派ローカロリースイーツ」。新ジャンルを開拓したレディベアさんにブ…

女性の理想を叶えるスイーツ店「Lady Bear」から学ぶ、お店のファンづくり

新宿駅新南口「NEWoMan SHINJUKU(ニュウマンシンジュク)」の2階エキナカに「ヘルシー&ビューティー」をコンセプトに掲げた、ローカロリースイーツを販売している自然派スイーツブランド「Lady Bear(レディ ベア)」。 創業86年、天然甘味料のメーカー「ク…

お花見シーズン到来!知っておくと得するかもしれないお花見小咄

日本を象徴する花として古くから愛されている桜。 「花見」の文化の言い伝えやルーツをご紹介致します。 お花見の酒宴の席で、トークの話題ネタで、お使い頂ければ幸いです。 お花見のルーツと暴れん坊将軍!? 桜の花粉で興奮作用って!! 「花より団子」三…

【節分特集】恵方巻き、「ルーツは大人の楽しみ」「ブームは海苔屋の策略とコンビニのし掛け」?!

2月3日は節分の日! コンビニやスーパーに行けばあちこちに見える「恵方巻き」の文字。もうバッチリ予約している、なんて方も多いのではないかと思います。 筆者が子供の頃は恵方巻きという文化があることすら知らなかった気がするのですが、今ではすっか…

★いい肉の日特集★ 肉好きを唸らせる肉ブームの正体とは!?

流行の最先端の「お肉」とは一体なんなのか! マミちゃんと先輩が熱く語ります。新鮮なら美味しいわけじゃない、熟成肉!肉の塊を焼き上げた旨味、シュラスコ!とろけるレア肉の旨味、牛かつ!希少高級食材、ジビエ!肉好きの為のアート、肉ケーキ!今年のい…