【売上増減のワケって何?】売上に寄与する要因を探ってみた

日々、売上の管理をしていて頭を悩ませることが多いですよね。 ・今月は売上が悪かったよな ・何が原因だったんだろう 売上の増減は数字を見れば明白ですが、売上の増減に寄与する環境はさまざまな要因が考えられます。前と変わらない営業を続けているのに、…

舞浜で味わう、フレッシュな地ビール「ハーヴェスト・ムーン」とは

みなさんは「舞浜」という地名を聞くと何を思い浮かべますか? おそらく、ほとんどの方が日本で最も有名な観光名所・東京ディズニーランドを思い浮かべるのではないかと思います。しかしこの舞浜には、パーク以外でもここでしか体験できない“楽しみ”があるこ…

スイーツだけじゃない!原宿の飲食店出店のキーワードは「ネオ大衆酒場」?!

こんにちは、シカタです。 今回は、最近店通ではやりの物件開発日誌に挑戦します。 選んだ場所は原宿。関西から出てきた私にはとっても輝いている街のひとつです。乗降客数は76,084人※(2016年度)と隣駅の渋谷の371,336人※(2016年度)に比べて少なく、要因…

【蒲田】「1500円だけ握りしめて来い!」金額と時間に込められたサラリーマンへの気遣い

はじめまして!店通初登場のライター“シャケチョゴリ”です。落書きとシャケといもけんぴが好きなうちなんちゅ(沖縄の離島出身)。よろしくお願いします。 皆さまは、「1500円だけ握りしめて来い!」と書いてある看板を見たことがありますか? 都内いたると…

「少額な売掛金の回収手段について」【強制執行】

「相手との話し合いが上手くいかず、訴訟まで行うことになり、それでも売掛金を入れてもらうことができない!」 前回で紹介した少額訴訟の手続きをしても、支払いに応じない場合もあります。 さて、前回の続きです。 www.tenpo.biz 次は、少額訴訟を行って手…

マニュアルがない?スターバックスの感動サービスは“考える接客”からきていた

現在、日本には数十店のコーヒーチェーンがあります。その中でも、全国展開している人気のスターバックス コーヒーは、ご存じですよね。スターバックス コーヒーにはどんなイメージをお持ちでしょうか? 私は以前、『スターバックスの感動サービスの秘密』と…

【実録】隣の土地は借金してでも買え!不動産は儲かります!?

20年くらい前、私ミューモは住宅系の土地建物売買の仕事をしていました。いつも「何かおいしい話はないかなぁ~」と、大した努力もせずにそんな事ばかり考えていました。 時は移りゆき、私は“店舗という夢多きテーマ”に日々取組んでいる店舗流通ネットで、現…

「少しでもお腹いっぱいになってほしくて」サービス精神旺盛な店長が作るお店とは【千秋うたげ八丁堀】

大衆酒場、大衆居酒屋と呼ばれひとくくりにされている居酒屋は無数にあります。おしゃれな空間や料理など真新しいものはなくとも、雰囲気や価格帯など安心して入ることができることが大きな特徴です。 そんな大衆居酒屋の中で、店舗流通ネット株式会社とご契…

超能力で?!エキセントリックなたこ焼き屋『パワーブレンドTANAKA』に潜入調査!

「あなたは超能力を信じますか・・・?」 あらゆるメディアで取り上げられ、話題のたこ焼き屋『パワーブレンドTANAKA』。“食べる度に味が変わる”という不思議なたこ焼き屋のうわさは、この度めぐりめぐって店通までやってきたのでした。 店主の能力で味が「…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.10】-常連さまとの縁-

皆様、こんにちは。今回は少し寄り道話をしようと思います。ロコズキッチン「常連さまとの縁」についてです。お時間あってご興味ありましたら読んでみてください。 バックナンバーはこちらから。 退店レジュメシリーズ 記事一覧 www.tenpo.biz 「5年間のロコ…

【築地品質をWEBで手軽に】水産業の次代を担う『いなせり』の真髄とは

今話題の築地市場を始め、水産業は転換期を迎え新たなステージへと向かいます。 そんな中、一足早く新たなステージへと足を踏み入れ、飲食業界に大きな変革と可能性を生み出している企業があります。その名が 「い な せ り 株式会社(以下 いなせり)」 。 …

【子どもの行事に対応】思い出に残る飲食店の姿とは?

奮闘努力の甲斐もなく、休日は腰と腕は悲鳴をあげている。 一二です。 一二は現在、子育て奮闘中であります。子を授かり、新生児が誕生してからは何かと忙しく、とくに新米ママさんは大変なことばかりです。そのような忙しい中でも、“行事”があります。 今回…

【無料DL】食材管理をして利益率の改善に努めよう!【棚卸表・仕入表】

飲食店経営に活用できる事務処理シリーズも3回目となりました、ペレイラでございます。前回の売上管理表は多くの方にダウンロードしていただきました。ありがとうございます。少しでも皆様のお役に立てていたら幸いです。 www.tenpo.biz さて、今回は売上管…

ベッドタウンってほんと?都心部へのアクセスも抜群!梅島エリア調査【物件開発日誌】

こんにちは、都内を中心に店舗開発をしているポテト大渕です。今回はポテト記事からいったん外れて、梅島エリアの飲食店事情をお伝えできたらと思います。梅島駅?どこそれ。と思われる方も多いかと思うので、簡単に梅島駅の説明をさせていただきます。 足立…

【ムダな水道代はNO!】飲食店が今こそ考えるべき節水問題とは

飲食店を運営していると、いくら売り上げが高くても経費が必要以上にかかり、収益が減ってしまうことがあります。「経費」とひとえに言っても水道光熱費や人件費などさまざまですが、「できるものなら削減したい」とお考えの方が多いはず。 今回は、昨年まで…

【完全再現】あの漫画『ミスター味っ子』の料理は本当においしいのか?【パイナップルチキンカレー】

こんにちは、ポンコツシステム屋さんです。 昨今、○度めかの料理マンガブームがやってきているようですが、20世紀の料理マンガと言えばそのほとんどがバトル形式のものばかりでした。「よりおいしい料理を作った方が勝ち!」という非常にシンプルな世界観で…

【トラブル事例!】商業地域?居住地域?飲食店における騒音基準とは?

今年の夏も折り返し時点に差し掛かりました。この時期になると日が長くなり、夜間の外出なども増えますよね。その際に話題に挙がるのが、今回のテーマ“騒音”です。 そこで、今回は飲食店舗運営に関わる騒音対策についてお届けしていきます。騒音についての規…

関西の激アツスポット特集!「大阪駅前ビル」ってどんなところ?

まいどです!生まれも育ちもガッツリ関西の、生粋の関西人“クッパ”です。今回は、関西で1番といっても過言ではない、HOTなスポット「大阪駅前第1、2、3、4ビル」を全国のみなさまへご紹介いたします! 先日公開した「北新地エリア」調査記事の中にもちょこっ…

【注目の年金制度】確定拠出年金って何?従業員・企業のメリットとは?

皆さんお久しぶりです。水2ℓです。 唐突ですが・・・確定拠出年金って知っていますか? 近年では求人広告の福利厚生欄に、【確定拠出年金制度】と記載している企業が増えています。 ※店舗流通ネット株式会社の採用情報キャプチャ 当社でも取り入れているこの…

【アンケート結果発表!】飲食店の「ライス残し」問題、お客様の要望vs飲食店側の対応は?

お久しぶりです、こめです。 ここ数年、飲食店で増えている「ライス残し」問題。若い女性を中心に広まった“糖質制限ダイエット”が原因か?と考えられていますが、先日こちらのテーマを記事として取り上げたところ、予想以上に反響を呼びました。 www.tenpo.b…

ミレービスケット、90年の『まじめな思い』は宇宙に届いた!?

どうも。こんにちは。ぽっぽです。 前回は、551の豚まんの凄さを紹介する記事を執筆し、ご好評いただきましたので、試算企画第3弾!試算企画と同時に、飲食店にとっても役立つ情報もお届けしたいと思います。 前回の記事:www.tenpo.biz 今回のテーマはこち…

【#エナログ】八丁堀にバナナジュース専門店!?そんなバナナ!!【sonna banana】

コスパの高い店・美味しいご飯を求めて食べ歩き、日々Instagramで発信しているエナログ。その中から特に魅力を掘り下げて伝えたいお店を紹介する連載【#エナログ】がスタート! 記念すべき第1回は「お砂糖なしの超濃厚バナナジュース」がキャッチフレーズの…

芸能人も多数来店!アクセス抜群の「てにをは」で食べられる九州焼肉とは?

こんにちは!前回牛タンバルを紹介しました。お肉大好きウシロノです。 今回わたしが紹介するのは、私ウシロノの出身地でもある九州で人気の飯屋 楽が、満を持して出店した九州焼肉のお店です。九州出身の私もあまり聞き馴染みのない“九州焼肉”ですが。その…

【PR】あなたのお店も相席システムが無料で導入できる?画期的な集客サービス『GuruMate(グルメイト)』を調査してきました

こんにちは、店通編集部のオカ兄です。 さて皆さんは、今話題の「相席」居酒屋や「相席」ラウンジをご存知でしょうか? どこも『女性が男性と相席をすることを前提に飲食費が無料になる』という画期的なシステムで急成長中ですが、今回この画期的なシステム…

関西一の夜の街、北新地エリアの意外と知らない昼の顔とは【物件開発日誌】

こんにちは。店舗流通ネット大阪支店のLittle george(リトルジョウジ)です。 色々な物件を実際に見て調査していると、そのエリアの特徴や客層、どういった業態がはまるのか…などが見えてきます。店通-TENTSU-では関東エリアの紹介記事をいくつか上げていま…

セール店と毎日安い店。通いたくなるお店の価格設定とは?

こんにちは、店通編集部ライターのコボです。 前回の記事は商品の価値や品質を見定める基準である価格。商品を購入する際の意思決定や、利益を左右する価格の設定方法についてご紹介しました。 ■価格に関する記事 www.tenpo.biz お店の利益に直結する価格設…

【ビルオーナー必見】事務所ビルから商業ビルへ!コンバージョンの実例紹介

ビルを店舗流通ネットで借上げて、コンバージョン工事の上、飲食ビルに用途変更を行うという事例紹介を、営業と設備担当目線でのコンバージョン・マスターリース案件としてご紹介します。 コンバージョンで悩んでいる方、ビル管理経営に困っているオーナー様…

ワッフルとハンドメイド雑貨が楽しめる?!地元のママに大人気のお店の魅力に迫る!

こんにちは、新地おにいです。 今日も二子新地の街をフラフラ。最近は一気に様々な飲食店がオープンしました。そこで目に止まったのが今回ご紹介する「May's Diner (メイズダイナー)」。飲み屋が多いこの街に貴重な、飲食と雑貨が融合するお店となっていまし…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.09】-ロコズらしさ-

【第9話 ロコズらしさ】 大切なのは自分のお店の特性を、客観的に振り返ることだと思いました。 ロコズにしかできない施策は…!? イベントをメインとし、個人店という特性を生かし「少人数での貸切パーティ」を開催しました。 そして閉店するその日まで、イ…

「一店の成功が明日につながる」。人気店『がブリチキン。』FCオーナーの愛される経営術とは

やさしい笑顔が魅力の、オーナー那須さん。壁にはWANTED!と書かれたパイレーツ風のスタッフ写真が。もちろんオーナーの写真も。 国分寺駅北口から徒歩1分。骨付き鶏とからあげ、漬け込みハイボールが名物の「がブリチキン。国分寺店」が2017年6月24日にオー…

今じゃなきゃ味わえない!ピリ辛バーガーからひんやりスイーツまで【夏限定グルメ】5選

2017年の『夏』。 それは、皆さまにとって人生に1度しかない“限定の夏”なんです。 一人ひとり、オリジナルの夏の1ページが訪れるはず。 そんなわけで、今回は2017年の夏を彩る 『 夏限定 』 メニューをご紹介します。暑い夏にピリ辛グルメで食欲増進!さらに…

快適な空間は設置場所と能力で決まる! 飲食店における適切なエアコンの配置とは

こんにちは施設部担当タクチョムです。 連日厳しい暑さが続いております。こんな時お店に入って空調が効いているとエアコンの有難みを実感しますよね。反対にエアコンの効きが悪かったり効き過ぎていると、せっかく美味しい料理を提供しても、お店の印象が悪…

【大阪食いだおれ!】コリアンタウン「鶴橋」で焼肉三昧&新世界でうそ焼き?

人生2度目の大阪。 大阪に行くからにはおいしいものもリサーチしたい!たこ焼き、お好み焼き、焼肉、駅弁!そんな欲張りな願いは叶うのか? 【鶴橋】焼肉ホルモン「空」 【新世界】たこやき屋「あっちち本舗」 【新世界】お好み焼き&うそ焼き「うさぎや」 【…

産廃処理の適正価格を知ろう!解体工事におけるゴミ事情について

ゴミには一般家庭の日常生活から発生するものや、建物の建設工事や工場で製品を生産する等の事業活動に伴って生じたものがあり、一般廃棄物と産業廃棄物に分かれます。 店舗運営や建物所有者に身近な事業活動により出るゴミ=産業廃棄物について、その現状・…

あなたは紅茶派?コーヒー派?食後の一杯に「紅茶」という選択肢を。

とあるレストランで。「コーヒーはいかがですか?」「紅茶はありますか?」「…確認してまいります」…。 もし紅茶がないお店の方がいたら、ぜひメニューに載せて欲しい!という思いから、 【カフェインの量は?紅茶を飲むメリットとは】 【おいしい紅茶の入れ…

ふわっふわなミルクかき氷!韓国発の【ソルビン原宿店】今のにぎわいは?

オープン初日は大行列で3~4時間待ちだった「ソルビン原宿店」の1年経った現在は? マンゴーなどのフルーツがたくさん乗ったものや、軽食にもなるトーストスイーツもあり、SNS映えすること間違いなし。 18時頃の利用がオススメとありますが、期間限定は完売…

【ビルオーナー必見】事務所ビルから商業ビルへ!コンバージョンのチェックポイント!

コンバージョンの例は、事務所仕様から住居仕様、倉庫から事務所仕様などありますが、今回は事務所仕様から飲食店仕様に再生する場合についてご説明します。 用途変更を行うためには5つの調査が必要です。 1.法令調査 2.建物設備調査 3.インフラ設備調査 4.…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.08】-震災からの復興-

【第8話 震災からの復興】 テレビに映っている映像で、想像を遥かに超える大震災だったと知りました。 オープンをしてやっと半年。苦難の道のりが始まります。 パーティーの予約はキャンセルが続き、 平日・週末問わず客数は激減。 計画停電の実施や節電、外…

そろそろ新しいラーメン…食べたくない? 新橋のタイ料理屋で食べられる本格派ラーメンがすごい!

常識を覆す新感覚ラーメン!?ラーメン女子博プロデューサー 森本聡子さんが開発に携わり、是非このラーメンを知ってもらいたいという声をいただいたので、取材にやってまいりました。舞台はサラリーマンの聖地「新橋」烏森口付近の飲食街の一角「タイ料理バ…

この夏にぴったり!新宿エリアで究極のプレモルが味わえる『プレミアム超達人店』5選

ザ・プレミアム・モルツの“超達人店”は、ご存じでしょうか? 【樽生】のおいしさと美しさに徹底的にこだわり、究極の状態でお客様にご提供している「プレミアム超達人店」とは一体どんなお店なのか?実際にどんな店で飲むことができるのか? 全容を明らかに…

【折り紙】で日本式のおもてなしをしよう!~箸置き初級編~

国を超えた遊具の1つとしても人気が出ている折り紙。 東京オリンピックを控えている日本には、今後さらに外国人観光客が訪れるでしょう。 折り紙という、日本ならではの魅力ある文化を利用して“おもてなし”の心を表現してみるのも。 飲食店で使える簡単な箸…

【ビルオーナー必見!】事務所ビルから商業ビルへ。コンバージョン活用のメリット

「いい場所なのにもったいない…」 そんな物件の活用方法「コンバージョン」による物件の再生について、店舗流通ネットの実例を交え、紹介します。 コンバージョンとは、リフォームやリノベーションとは違い、用途を変更し再生させること。 メリットは多々あ…

【飲む人といっしょ】酒は飲まねど飲み会したい【飲まない人も連れてって】

昨今ではお酒を飲めない、飲まない若者が増えているという。 お酒を飲めない者が割り勘負けする…なんて事から、飲み会に参加する事を遠慮しているかもしれない。 「ムール貝&ビストロ massa中目黒」にご協力いただき、飲む人、飲まない人が共存できる飲み会…

これから未来【さき】は川崎!飲食業界注目のマーケットは今が出店時です。

川崎駅の総乗降客数は300,000人を超え、駅前広場再編計画により、活気に満ちている川崎駅東口エリアの飲食店出店事情と路面店舗物件を紹介します。 アゼリアや、川崎駅東口仲見世通り、銀柳街など、商店街が多く存在し、大手ナショナルチェーンと地元に愛さ…

「からあげグランプリ」2年連続金賞受賞!下総中山「鶏男」の成功の秘訣はマーケット調査

本日は「からあげグランプリ」2年連続金賞受賞している下総中山「鶏男」に来ました。 2013年12月にお店をオープン、2015年に金賞受賞し、1号店OPENから半年後には2号店をオープン。 鶏男の成功要因は?なぜこの立地での開業をしたのか。その商品に対する思い…

眠っている資産を有効活用しよう!リースバックシステムのご紹介

店舗開業時に預けた保証金・敷金。 家賃の10か月分が相場といわれる飲食業界。 いくつかの店舗を保有している場合、その金額は計り知れません。 預け入れている保証金を活動資金として活用できる飲食店の「リースバック」「保証金流動化」とは。 それぞれの…

「質問です」たまごでとじない、ソースでもない「カツ丼」をご存じですか?その答えはタレカツ中野店に。

みなさん「タレかつ丼」はご存じでしょうか? 新潟市のご当地グルメ、「新潟カツ丼」として地元で愛され続けているソウルフードです。 都内の人の胃袋をガッチリ鷲掴みにしている「タレカツ中野店」は、タレカツブランドを都内に4店舗展開し、この度2月に新…

もったいない!飲食店で増えている「ライス残し」解決策はあるのか?

飲食店におけるライス残しが増えているという実態! 定食のご飯だけを食べない、回転ずしでネタだけを食べる、ラーメンの麺だけを残す・・・。 糖質制限ダイエットがライス残しの原因と考えられます。 飲食店における食品ロスのうち、食べ残しが58%。 飲食…

小売店の消費者心理から学ぶ!集客率向上のための5つのこと

ドラッグストアや小売店では様々な商品を色々なお客様に販売するために、多種多様な手法を仕掛けています。 実店舗での運営、店舗ごとのターゲット設定、商品とサービスの提供、といった飲食店と共通点がある、小売店での消費者心理から集客や売上に関連する…

大人の嗜み?本格コーヒーのススメ

私はエチオピア産のコーヒーを飲んで、コーヒーが大好きになりました。 コーヒーは豆の種類と淹れ方によって香りや味が全く変わります。 過去にコーヒー専門店で勤務していた私なりの一番おいしいと思うハンドドリップコーヒーの淹れ方と、コーヒー豆の種類…

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