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2017年大注目の食材を使った話題づくりがアツい!「パクチー」を取り入れたユニークメニュー5選

1月も中旬となりました。今年も動向が気になる飲食業界ですが、店通でも年末年始のタイミングに合わせて「2016年飲食業界の漢字一文字」や「2017年の飲食業界3つの大予想」など、飲食店にまつわるまとめを作成しています。まだご覧でない方はこちらもどうぞ…

照明をLEDに変えるメリットとは?飲食店舗における電気代削減について

供給者が電力会社を選べる自由化が企業だけでなく家庭でも始まり、消費電力の節減や節電という言葉を至るところで聞かれる今日、電気代削減は様々な方法で注目を集めています。今回は、その中でもLED照明への切替えに注目し、電気代の削減について考えてみた…

【台湾人留学生“シェンさん”インタビュー企画】外国人観光客を呼び込もう!

はじめまして。店通初登場のライター“てっちゃん”です。 年々増え続ける外国人観光客。日本政府は、東京オリンピックが開催される2020年には、4,000万人の外国人観光客の訪日を目指すとしています。 参考:観光庁ホームページ 訪日外国人旅行者の受入環境整…

少額な売掛金の回収手段について 差し押さえ編

前回は少額の売掛金の回収手段として、少額訴訟のお話させていただきました。債権管理部のパツラです。 少額訴訟が終わり、支払いの約束が取り交わされたにも関わらず、債務の支払いが滞ってしまった際に行う、差し押さえについて、今回はご紹介します。その…

1月16日は『禁酒の日』仕事終わりの一杯(お酒以外)にお薦めな飲み物6選!

こんにちは。店通ライターの芝耕作です。 健康志向が高まる今日この頃、本日、1月16日は「禁酒の日」です。健康診断の結果や年末年始の食べ過ぎ飲み過ぎで、禁酒を考えている方もいるのではないでしょうか。私もその1人です。 財務省の発表により、本年度(2…

旅先で見つけた伝統料理【韓国 プデチゲ編】

こんにちは、HUFです。旅行好きの私がオススメの、旅先での伝統料理を紹介するこのコーナー。前回のハンガリー編に引き続き、今回は「韓国」のご紹介。韓国料理と言えばいまや日本でもお馴染みのメニューが多いなか、本日ご紹介するのは、あまりメジャーでは…

店舗火災が多発中!【消防設備点検の指摘事項】~テナントあるある~

こんにちは。施設部の紅一点、ハム子です。 2017年最初のトラブル対応24時シリーズは、“火災編”。冬から春にかけては空気が乾燥し、暖房器具を使う機会も多くなることから特に火災が発生しやすくなります。そこで今回は、この時期チェックが欠かせない!「消…

【1月6日 は色の日】売り上げにも影響アリ?飲食店と色の関係について

あけましておめでとうございます。 本日1月6日は「色の日」ということで、「色」についての話題をいくつかをご紹介したいと思っているのですが、今回は第一弾として「飲食店と色の関係」に焦点を当ててみたいと思います。 みなさんは、飲食店の内装やインテ…

もうすぐ成人式!新成人が飲食店に求める3つのコト!

早いもので成人式から3年が経ちました。どうも見た目が30代のシカタです。 さて、皆さん。成人式の日はどのように過ごしましたか。ホテルや二次会会場でのパーティが終わったら、居酒屋で思い出話に花を咲かせたりしたのではないでしょうか。どんな祝い事に…

店通-TENTSU-記事から考える2017年の飲食業界3つの大予想

2017年、明けましておめでとうございます。 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。 早いもので、店通-TENTSU-が正式にリリース(2016年1月6日)されてから丸1年を迎えます。 これまでに公開した238の記事(2017年1月4日現在)には、メインコンテンツの…

年末年始に読むならコレ!2016年「店通」人気記事10選!

こんにちは「店通」編集部です! いよいよ年末ですね。今年の予定は決まりましたか?お店の営業に追われる方も、旅行に出かける方も、家でダラダラと過ごす方も。「店通」を運営して一年、これまで人気のあった記事をご紹介します。 日頃見返すことも少ない…

店通-TENTSU-年末年始休業のお知らせ

いつも店通-TENTSU-をご覧いただきまして誠に有難うございます。店通-TENTSU-は下記の期間におきまして休業とさせていただきますのでお知らせ致します。 【 年末年始休業 】2016年12月29日(木)~2017年1月3日(火) 皆様にはご不便をお掛け致しますが、何…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.05】

店通-TENTSU-をご覧の皆さん、こんにちは。浅野です。【退店レジュメ】は、私の飲食店経営の実体験に基づき、店舗のオープンから退店までを記したコラムです。 第5話はいよいよお店のオープンと、それから数日間について話していきます。バックナンバーはこ…

人が集まるところにチャンスあり!リニア中央新幹線の発着駅と飲食店の関係

「超電導磁気浮上方式鉄道」 “超”が名称に使われると、なぜかアニメチックに感じる 一二です。 夢のような乗り物が2027年頃に登場を予定しています。それが「リニア中央新幹線」です。 ※2027年に東京-名古屋間、2045年には大阪までの開通予定 これまでの乗り…

忘年会シーズン到来!キャッチとお客の在り方を見つめ直してみよう。

お久しぶりです。SASUです。 世間は忘年会シーズン真っ只中。いつもは居酒屋のキャッチを使わない方も、2次会のお店探しに困る時期になりました。用意周到な方は2次会、3次会までお店の予約をしていますが、大抵は最初のお店しか予約していないことも・・・…

「採用担当者が語る」自社にしかない魅力を発信するには?

こんにちは、人事課マイサイパクチーです。先日、休暇を取って台北に行ってきました。初めて訪れたのですが、食事にパクチーが思ったより使われておらず、非常に快適でした。 さて、今回は『求人広告における自社の魅力発信方法』について、採用担当として約…

「Beef or Chicken?」旅行好き必見!機内食がおいしい航空会社はココだ!

どうもご無沙汰しております、Ms.小わっぱです☆ 年の瀬迫る明日12月17日が「飛行機の日」だということを皆様ご存じですか?なぜ12月17日が「飛行機の日」になったか!・・・なんてことは話さずに、私の独断と偏見と趣味と食い意地で、今日はこのお話をしたいと…

コミュニケーションの観点から、電話の重要性を改めて考えてみる

先日、いつもの蕎麦屋へ行った時の出来事。「だめたもさん、今イギリスとチャット中で嫁に行った娘がでているので話します?」と言われ、早速会話が始まります。かっこつけて、「EU離脱で何か変わりました?」とやりつつ、いつでもどこでも世界中の人と顔を…

お酒+◯◯!食べ合わせを工夫して二日酔いを防ごう!

昔から「うなぎと梅干しは食べ合わせが悪い」と言われていますが、果たしてこれは本当なのでしょうか? 栄養学的には、梅干しは胃酸の分泌を促す働きがあり、油っぽいうなぎの消化を助けるので、むしろ好ましい食べ合わせです。どうやらこの言い伝えは高価な…

20代女子憧れ♡クリスマスに行きたいお店・行きたくないお店の特徴とは?

クリスマスシーズン到来。男性は、お店選びにプレゼント選びにと苦労していることかと思います。 そこで今回、店通20代女子アサリが">「クリスマスに連れて行ってほしいお店・連れて行ってほしくないお店」の特徴を、20代女子ならではの素直な目線でお伝えし…

飲食業界振り返り!店通が選ぶ今年の一文字!

皆さん、こんにちは。店通編集部です。 時がたつのは早いもので、今年も残すところ僅かとなりました。今年の飲食業界を振り返ると、いい話題もあれば、悪い話題もちらほら。飲食業界に従事する身としては、感慨深いものがあります。 そんな年の瀬が迫る、12…

「予約はできてる?」電話予約の取りこぼしを防ごう!

店通ライターの「おれ秋葉」です。 12月~1月は忘年会や新年会が続き、飲食店にとって繁忙期が訪れます。皆さんがこの記事を読む頃には既に忘年会の予約も入ってきているのではないでしょうか? 私も学生時代に6年間居酒屋でアルバイトをしていたため、年末…

『待ったなし!』右も左も外国人!?留学生アルバイト採用の潮流

2016年3月、日本に居る外国人留学生数の最新調査結果が発表されました。 平成27年5月1日現在の留学生数は、208,379人 平成26年5月1日現在(184,155人)と比較すると、24,224人(13.2%)増 うち、高等教育機関に在籍する外国人留学生数は152,062人(12,877人…

ストレス解消レシピ~夏に余ったそうめんで!~ピリ辛アジアン麺~

12月に入り今年も残すところあとわずか。忘年会シーズンですので、飲食業界で働く皆さまは大忙しですね。この忙しさ、まだしばらくは続きそう…癒しがほしい…!! 前回の記事では、忙しい現代人のストレス解消食材についてご紹介させていただきました。今回はそ…

【孤独“ゆうじ”のインタビュー】起業して初めてわかった飲食店経営の『苦悩』と『やりがい』

こんにちは。ご無沙汰しています、ゆうじです。これまで、孤独ゆうじのグルメシリーズを執筆してきましたが、今回は孤独“ゆうじ”のインタビュー企画です。 孤独ゆうじのグルメ記事をまだご覧になられていない方は、ぜひこちらをお読みください。 www.tenpo.b…

年末年始にありがちな飲食店あるある6選

12月に入ると、夜の街も賑やかになってくる。年末年始は忘年会、クリスマス、大晦日、お正月とイベントが盛りだくさん。“食”を支える、飲食店。どれだけのあるあるが当てはまりますか。1.看板が壊される。 気持ちが高ぶった酔っ払い客が、看板を破損させるな…

あの味を求めて~懐かしのレトロフード自販機の魅力とは?!~

こんにちは、新地おにいです。 いつもうろうろしている二子の街を飛び出し、東京から300km、米どころ『新潟県』へ行ってきました!今回の旅の狙いは、なんと…懐かしの『レトロフード自販機』です!! 『レトロフード自販機』とは? 昭和の時代より全国各地に…

【インタビュー】飲食店におけるネット販促について、プロに任せたら売上が200万あがった話

友人との飲み会、恋人とのデート…。飲食店を探すとき、ユーザーはどんな手段を使うでしょうか? 誰もがスマートフォンを持ち、ネットが普及した今ではネット販促は非常に重要です。無視する訳にもいきません。 しかし、5ページくらいの簡単なオリジナルWebサ…

【今年の忘年会はここで決まり!】幹事さん必見!!女性がよろこぶ酒場記事まとめ

日々寒さが増している今日この頃ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?早いもので、店通-TENTSU-公開からまもなく1年が経とうとしています。 店通-TENTSU-編集部による『まとめ記事』。 前回から長~~~い月日が経ち…(泣笑)久々の投稿でございます。 …

訪日外国人が求めているものとは!?Wifiがもたらす集客効果について

前回の記事では、インバウンド需要に対応するメニューについて書きました。訪日外国人が増えるなか、日本の飲食店にはどのような準備が必要でしょう。 外国人観光客が日本に訪れた際にまず悩むこと。それは、無料Wi-fiが少ないということです。ショッピング…

あなたにとっては匂い?臭い?飲食店における臭気トラブルとは

店舗トラブルのことならご相談承ります。施設部のハマコンダです。 今回は、ついつい後回しにしがちな“臭気の対策方法”について書いていきます。臭気に対する最近の傾向とは? 一昔前まで主な臭気発生源であった、農業や工場に対する苦情件数は減少してきて…

映画ファン必見【AB蔵】突撃取材!立川シネマシティ『極上爆音上映』から学ぶ差別化の極意!!【後編】

【熱い姿勢と今後の展望から学ぶ経営術】作品を売るためのコンセプトはどのように作られるのかに迫る!スピーカー購入やWEB予約システムの改善などの設備投資に対する回収や費用対効果に迫る! 他ではありえない自由な発想で柔軟な企画に迫る!劇場スタッフ…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.04】

【第4話 居抜き店舗の内装工事】 ロコズの物件は居酒屋の居抜き物件でした。使える部分がほとんどなく、大規模な改装となり内装工事費用は1,000万円程かかりました。 とはいえスケルトンから作れば、より多額な費用がかかります。やはり「費用が抑えられる…

【経営戦略】「おいしい」だけが理由じゃない!行列のできるメカニズム

日本人は行列が好き。街を歩けば「新しいお店」「新商品が出た」「テレビで話題」など、さまざまな行列に遭遇しますね。 しかし、行列店は必ずしもおいしいお店ではないのです。 どうしておいしくないお店に行列ができるのか。 行列を作る経営戦略、行列ノウ…

【東京ラーメンショーレポート】俺のラーメンランキング&勝手にこれから予測

日本最大級のラーメンイベント「東京ラーメンショー」。 第1回から毎年欠かさずに訪れてきた無類のラーメン好きが今年のラーメンショー事情をレポート。 東京ラーメンショーの魅力と攻略法、俺のラーメンランキング、これからの東京ラーメンショーについて、…

希望エリアで店舗物件がみつからない場合の対処法

飲食店舗の物件探し。 「飲食可能物件」は少なく「事務所」で募集されている物件ばかり。 事務所物件を店舗として使用する場合は用途変更が必要なのか? 用途変更の確認申請は必要?もし未申請で営業した場合は? 事務所を飲食店で使用することは法律的に問…

《夢の国より肉の国に行きたい方必見!》とにかく肉で満たされたい!池袋聚福楼(ジュフクロウ)2号店であんな肉やこんな肉を堪能してきた

オトコは黙って肉祭り。池袋ロマンス通りに○○の肉塊を堪能…? 各種メディアも注目の聚福楼の話題のメニュー「羊の背中の丸焼き」そのデカさは僕たちの胃袋の許容をはるかに上回るインパクト。 そして「ワニの手」。「肉」というより、そのままのワニ…。 見た…

安易に始めるとケガをする。ナイトビジネスにおけるリスクについて

利益率の高さから興味を持たれる方、新たに参入される皆さまに向けて、ナイトビジネス参入時の注意点について。 ナイトビジネスと言っても、キャバクラ、スナック、クラブ、ラウンジ、ガールズバーなどさまざま。 それぞれ経営の仕方は変わりますし、地域で…

11月10日は空中階を支える陰の主役『エレベーター』の日

「空中階に関連させてエレベーターの記事を書いてもらえませんか?」 エレベーター…。検索するとそこには何とも言えない興味津々のエレベーターワールドが繰り広げられていた。 空中階の店舗物件には切っても切れないエレベーター。 来店客数との関係?輸送…

飲食店出店者必見~店舗物件の正しい探し方~

飲食店開業時に悩むのが店舗物件選び。 なぜ、店舗物件を探すのは困難なのか。 気に入った物件を取得するために事前準備は欠かせません。 押さえておくべき基本事項と準備事項も含め、物件内見時の注意すべき点や居抜き店舗での確認事項、物件取得までの流れ…

映画ファン必見【AB蔵】突撃取材!立川シネマシティ『極上爆音上映』から学ぶ差別化の極意!!【前編】

AB蔵が立川シネマシティに現れ、話題の『極上爆音上映』について、シネマシティ企画室室長の遠山武志氏へ突撃取材を試みた。 爆音という概念をはるかに超え「歴史が変わった」「あの体が震える重低音で聞きたい」といわれるシネマシティの裏側に迫り、『極上…

阪神タイガースファンが集う店!高田馬場「和洋旬彩 田吾作」で店通阪神会を楽しんできた話。

【11月2日は阪神タイガースの日】 お互いタイガースファンとは知っているけど、なかなか集うことがなかった社内の阪神ファンと、阪神ファンが集う居酒屋「高田馬場 和洋旬彩 田吾作」で飲んで語りました。 そして、オープンから早40年「田吾作」オーナーの深…

“犬バカ殿様”徳川綱吉の「生類憐みの令」が与えた、食文化への影響とは!?

犬公方と呼ばれた徳川綱吉の評価が変わる?生類憐みの令は現代の日本の食文化、さらには日本人の道徳心の根底へ繋がっていた。綱吉とはどんな人物?「生類憐みの令」の本来の意味は?現代に根付く綱吉の思想とは…?綱吉がもたらした現代社会と食文化への影響…

吉野家 牛丼並盛の価格推移からみる時代の移り変わり

牛丼屋のイメージといえば? 安い早いうまい、どこにでもある、一人で入る店、男性客が多い…。 そんな身近な牛丼屋「吉野家」の100年以上の歴史と沿革、価格推移とその背景をお伝えします。 ■創業の地は日本橋の魚市場。 創業者松田栄吉の出身地「大阪吉野町…

「うちの店は大丈夫」それ本当ですか? 閉店を経験したオーナーの【退店レジュメ vol.03】

【第3話 開業のための仲間と資金】 私が実際に経営した飲食店の独立開業~閉店までを、お話させていただいています。いよいよオープンが具体的になってきました。物件の次は人・金・業者の手配でした。開業資金は自己資金400万円、借入金1,100万円、助成金2…

秋の夜長に癒やしはいかが?疲労回復に効くお手軽アロマレシピ

「ココロもカラダもボロボロ。なんでもいいから時間のかからない癒しがほしい。」 アロマテラピーは精油だけで、心・体・肌(美容)とさまざまな効果をもたらします。 簡単に取り入れられる方法「風呂時間と睡眠時間の活用」で、疲れた体を“癒やす”アロマに…

儲かるお店はやっている! ~開業後のキーワードは人材教育~

日頃より、飲食店経営者の人材に関するお悩みを多く耳にします。 中でも人材の教育に関しては、皆さん頭を悩ませているようです。 優秀なスタッフを育てること、優秀なスタッフの離職を防ぐことは容易ではありません。 飲食店には、雇用にまつわる助成金・補…

幸運を仕事につなごう! 自宅で実践できる風水18選

自宅の運気を高めて仕事の成果に繋げる【18の身近な風水】を紹介します。 ◆金運を上げるには「長財布」がいい? ◆表札がないと幸運が来ない! ◆玄関にはこんなものもNG! ◆プリザーブドフラワーか造花か? ◆キッチンのNG! ◆キッチン、トイレ、バスルーム…

【リサイクルの日特集】お店のゴミはどこへ行く?ゴミの行き先を追いかけてみた!

ほとんどが資源としてリサイクルされるという店舗ゴミ、実際にはどこでどの様に処理をされているのでしょうか? 気になったら実際に現場を見てみるのが一番!! 飲食店から出たゴミがどのようにリサイクルされているのか、「リサイクルセンター」へ工場見学…

母国語のメニューは準備しましたか!?インバウンド需要に対応するメニューに隠された4つの秘訣

外国人が入りたくなる店作り、4つの方法! 日本への外国人観光客が年々増加しており、2020年の東京オリンピックまでに2,000万人突破を目指すなど、今後は飲食業もインバウンド需要への対応が必要不可欠です。 インバウンド消費者の悩みに対応できる4つの方法…

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