弊社の事業サポートプランをご利用いただいているお客様をお伺いし、現状の事業展開などさまざまなお話をお聞きするコーナーです。
今回のお客様は、有限会社エムファクトリー 石井宏治社長 |
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石井社長はもつ焼き・牛タン・洋食と様々な業態で、暖簾わけを含めて30店舗もの店舗を展開されています。
もともとこの業界に入ったきっかけは何ですか？
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小さいころから食べ物に興味があって、美味しいと言われるものを食べに行くのがすきでした。中高生のころには、カレーライスのお店をいつかやりたいという夢を持つようになりました。
たまたま、父がもつ焼き屋を営んでいたので、最終的にはそこを継ぐという形になりました。人が喜ぶ顔を見ることが基本的にすきなんですね。食べているときは、人は喜んでいる顔をするんです。
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ここまで店舗数を増やすことができた要因は何だと思いますか？
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一番最初に弊社にいたスタッフが「独立したい」ということで、何でも手伝ってあげようと思いまして、そんなこんなの末に開業いたしました。そのお店がすごく繁盛しまして、そのときにやっぱりその彼が喜んだ顔をしたんですね。その顔を見てしまったもので、また、「独立したい」という人がいればまた手伝うよ、というパターンが癖になってしまいまして、気がついたら今のようになっていたんですね。
自分でやるときも、誰かを手伝うときも、共通することは“喜ぶ顔”ですね。
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ここまでの成功を遂げられている他店との違い、強みはなんでしょうか？
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まずは、商品。内臓“鮮度”をテーマに仕入れ可能なルートを開拓したこと。もう一つはスタッフ。社長である自分の気持ちを表現してくれるんです。お客様の笑顔を本気で喜びと感じてくれて、楽しみながら仕事をしていることがお客様にも伝わっているんです。この２点が他のどこにもまねのできない強みです。
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今までご苦労は？
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３０代半ばに、商売がうまくいっているように感じて、調子に乗っていたころにちょっと遊び的に作った業態のお店で、自分が遊びだった分、スタッフも同じような気持ちで仕事をさせてしまい、結局は失敗。その店閉まいをしているときは、こたえましたね。
もう一つ、やはりあの狂牛病です。ちょうどそのときに「新宿ホルモン」のOPENがかさなりまして、躊躇したのですが、スタッフが、「ここまで準備してやってきたのだから僕はやりますよ」なんて言ってくれたんです。背中を押されましたし、今でもそのスタッフを尊敬しています。スタッフがとてもありがたい存在なんです。
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エムファクトリー様では弊社のショップサポートシステムをご利用していただいて、9.5坪の立飲みスタイルのもつ焼き店「日本再生酒場」を開業されています。
今なぜエムファクトリー様で初めての試みとなる立飲みのスタイルを選択されたのでしょうか？
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立飲みは、元気があるというイメージと女性が立飲みをしてもかっこいい店をつくってみたかったんです。これまでの立飲みのイメージを一新したい、外国のスタンディングバーを日本のもつ焼きでやってみたい、そんな夢がありました。
それに女性のいるところには男性も入りたいものですからね。
弊社の商品とスタッフが成功に導いてくれることは確信していましたしね。
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SS（ショップサポートシステム）のメリット・デメリットを教えてください。
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店舗流通ネットさん（以下TR-NET）とは、お金を借りているとかそういう感覚ではなく、一体になって一つの事業をしている感覚で、そうしてお互いに利益の出た部分は分け合いましょうというスキームが非常に良く、賛同させてもらっています。ただTR-NETだけが儲かればいいというのではなく、TR-NETに利益が出ている、ということはわれわれも確実に利益が出ているというわけなんです。相互に利益をうける、一つの利益をTR-NETとわれわれで分け合う、そこがとてもやりがいを感じることのできるシステムです。
デメリットは半年あまりが経ちますが、今のとこはありませんよ。
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弊社のシステムをご利用いただいて感じていることはありますでしょうか？
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一つの会社や一つのお店にたった一人の担当者ではなく、全員で実行できるような状態でいていただけると、担当者の方とは「一緒にやる事業」の作戦会議をしていければいいな、と思っています。
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今後の予定は？
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こだわって作った立飲みのスタイルも増やしていきたいのですが、その中で、年商○十億よりも、石井が作ったものは良いと言われる「ビッグな会社よりナイスな会社」にしていきたいですね。
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石井社長、お忙しいところ貴重な時間をとっていただきありがとうございました。
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